04 février 2015

Purée de patates douces

C'est juste une purée, et juste des patates... mais c'est quand même bien bon ! J'ai mis un mélange de pomme de terres et patates douces pour que le goût de la purée soit un peu moins sucré. Très douce et colorée, c'est le genre de recettes qui plaît à tout le monde. On peut la servir en accompagnement d'une viande grillée. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de patates douces- 300 à 400 g de pommes de terre (type Agata ou Bintje)- 200 ml de lait- 1 bonne pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Porter à... [Lire la suite]
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27 mars 2014

Mini-pommes au four au caramel au beurre salé

Est-ce vraiment une vraie recette si elle peut s'écrire en deux lignes ? Mais j'en connais certains qui disent cuisiner en faisant bouillir de l'eau pour cuire les pâtes alors .... je partage tout de même ce grand classique que sont les pommes au four en améliorant la recette d'origine : je place au centre de chaque pomme évidée un caramel mou au beurre salé, qui fondra à la cuisson pour faire une sauce douce et sucrée à servir avec les pommes. Très simple mais délicieux !Pour cette recette j'ai utilisé des Pommes Pitchounette,... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Blinis à la Vache Qui Rit

Une recette tirée d'un tout petit livre de recette que l'on m'a offert : les 30 recettes cultes à la Vache Qui Rit, de la collection les tout-petits de Marabout, une série de mini-bouquins qui déclinent chacun un ingrédient (une grande marque connue en général) selon tout un tas de recettes rapides et originales. Le concept est sympa, la faisabilité restait à mettre en pratique ('me méfie toujours moi, de ces éditions) : le résultat était loin d'être décevant, même plutôt bon. La préparation est très rapide (il faut par contre... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Khiar bi laban

Le khiar bi laban est une recette libanaise qui fait souvent partie du mezzé, un assortiment de plats salés qui font partie de la tradition culinaire au Liban. On l'appelle aussi raïta en Inde, Tzatziki en Grèce mais la recette ne change que peu. C'est une entrée fraîche, légère puisque la sauce vinaigrette est remplacée par le yaourt et que l'on peut préparer en quelques minutes seulement. Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 concombre- 2 yaourts bulgares natures - 1 gousse d'ail- 2 cuil à soupe de menthe-... [Lire la suite]
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14 septembre 2013

Salade de concombres au sésame et au wasabi

Je poursuis dans la série les recettes-toutes-simples-mais-très-bonnes en vous proposant une idée trouvée sur le blog de Jenna. L'été est propice à ce genre d'entrée fraîche, alors on en profite jusqu'au bout. Wasabi, vinaigre de riz et sauce soja donnent un accent asiatique aux crudités, il suffit d'avoir sous la main les ingrédients habituellement utilisés dans la préparation des sushis. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 concombre- 2 cuil à soupe de yaourt nature- 3 cuil à soupe de graines de sésame- 1 cuil à soupe de... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Blinis simples au yaourt

  Cela fait déjà plus d'une semaine que je n'ai pas posté de recettes sur ce blog... et pourtant je n'ai jamais autant cuisiné : un buffet dinatoire pour une centaine de personnes, voilà qui occupe bien ses journées (et une bonne partie de ses nuits). Dans quelques temps je ferai certainement un billet sur cette expérience ; en attendant il me restait pas mal de recettes en stock, en attente de publication.Je commence par cette recette toute simple de blinis qui ne prend à peine quelques minutes de préparation. Ingrédients... [Lire la suite]
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15 août 2013

Pêches gratinées à la ricotta

  J'ai trouvé cette recette sur le blog de Clémentine : pesches gratinate nella ricotta, une recette italienne que ne je connaissais point. J'ai adapté légèrement la recette en ajoutant de l'amaretto, qui s'accorde très bien avec les desserts aux fruits. C'est une bonne idée de dessert frais pour utiliser les pêches bien mûres de saison, qui ne requiert que peu d'ingrédients et demande quelques minutes à peine de préparation. Ingrédients (pour 3 desserts) : - 3 pêches- 200 g de ricotta- 2 oeufs- 70... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Pâtes papillons sauce aux carottes & coriandre

Un plat express, simple et bon trouvé sur le blog de Clémentine : aussi bon chaud que froid, cette recette se prépare avec très peu d'ingrédients : des pâtes, des carottes en conserve (j'ai préféré mettre de carottes fraîches) réduites en purée avec du Philadelphia. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150 g de pâtes crues (Papillons ou autre pâte de gros calibre)- 1 boîte de conserve de carottes cuites (400g) - je n'en avais pas, j'ai fait cuire 2 carottes à la place- 1/2 boîte de fromage Philadelphia (75g)-... [Lire la suite]
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11 mai 2013

Farçous aveyronnais (sans viande)

Voilà une autre version des farçous aveyronnais, ces petites galettes aux feuilles de blette et au persil. Cette fois c'est sans chair à saucisse, les feuilles de blette ne sont pas précuites mais sont mixées directement crues, ce qui permet de raccourcir le temps de préparation. La pâte est plus liquide, il faut adapter la proportion de lait  selon l'épaisseur que l'on veut obtenir. Ingrédients (pour une quinzaine de farçous) : - 1 botte de blettes (on utilisera seulement les feuilles pour cette recette)- 1 petit oignon... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Clafoutis aux mûres

  Le lait concentré non sucré est un bon allié en cuisine : deux fois plus concentré que le lait (il faut 2 litres de lait pour faire un litre de concentré) il permet d'apporter plus d'onctuosité au dessert, et d'éviter l'ajout de crème fraîche ou de beurre. Quatre fois moins gras (pour le lait concentré entier) à 7 fois moins  gras (pour le lait concentré 1/2 écrémé) que la crème fraîche  il permet d'alléger considérablement les plats, en étant une bonne source de protéines et de calcium. ... [Lire la suite]
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