Cuisine et dépendances

24 mars 2015

!! Concours Le Plus beau gâteau au chocolat !!

brownie sans beurre sans oeuf (scrap1)

brownie sans beurre sans oeuf (scrap4)

 

La chocolaterie Castelain m'avait contacté pour participer à son 2ème concours "Présentez votre plus beau gâteau au chocolat !". Euh, oui comment dire que cela m'intéresse un peu-beaucoup :b ? Je ne suis pas une grande fan de pièce montée archi compliquée alors ce sera peut-être pas "le plus beau" du concours mais  j'ai préféré choisir une recette à l'image de celles que l'on trouve souvent sur le blog : simples à réaliser, en version allégée et une présentation (j'essaie) un peu sympathique. C'est donc ici une recette de brownie allégé, puisqu'il ne contient ni oeufs ni beurre, que j'ai remplacés par du yaourt. C'est surtout la cuisson qui assure la réussite de ce gâteau : 20 min à peine, pour qu'il reste fondant à coeur. Au prochain essai, je remplacerai le yaourt par du tofu soyeux.

Ingrédients (pour un moule de 25 cm de diamètre) :

- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 20 g de chocolat blanc
- 1 yaourt nature
- 100g de sucre roux (cassonade)
- 2-3 cuil à soupe de lait 
- 50 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- facultatif : 1 cuil à café de fleur d'épices

 Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire fondre le chocolat en dés : 2 min au micro-ondes, avec deux cuil à soupe de lait. Ajouter le chocolat blanc, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Battre le yaourt avec le sucre roux et la vanille. Ajouter la maïzena, la farine mélangée à la levure et au bicarbonate ainsi que la pincée de sel. Mélanger le tout, ajouter éventuellement les fleurs d'épices.

Verser la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner et laisser 20 minutes à peine, pour que le brownie reste fondant à coeur.

Laisser refroidir avant de servir, saupoudré de fleur d'épices.

Pour un peu plus d'infos sur le concours et la chocolaterie, cliquez sur la photo :

chocolat concours

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22 février 2015

Gratin au chou chinois

gratin chou chinois (scrap)

C'est la 1ère recette que je réalise avec du chou chinois, ce gros chou de forme allongée avec des grandes feuilles blanches, assez fines. J'ai testé cette recette, très simple, trouvée sur le blog Japon sur la table. Très bon, la saveur de ce chou est assez prononcée et s'accorde bien avec le goût fumé des lardons.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/2 chou chinois
- 100 g de lardons
- une poignée d'emmenthal râpé
- chapelure
- sel et poivre

Pour la sauce béchamel (version allégée) :
- 300 ml de lait
- 30 g de maïzena
- noix de muscade râpée
- sel et poivre

Préparation :

Partager le chou en deux dans le sens de la longueur, réserver une moitié pour une autre préparation.

Préchauffer le four th.7 (210°C).

Couper la moitié du chou en grops cubes. Faire suer dans une poêle à couvert avec un peu d'eau durant 5 minutes. Saler légèrement, poivrer et ajouter les lardons, laisser cuire 5 minutes de plus.

Pendant ce temps préparer la béchamel en suivant cette recette.

Disposer le chou cuit et les lardons dans un plat à four, napper de béchamel et parsemer de fromage râpé et d'un peu de chapelure.

Enfourner et laisser gratiner une quinzaine de minutes.

Servir chaud.

 

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18 février 2015

Velouté à la châtaigne et aux champignons

soupe champignon châtaigne (scrap)

Encore et toujours en hiver, c'est une soupe tous les soirs, mais pour ne pas laisser j'essaie de trouver de nouvelles idées, avec des associations toujours différentes et il fait dire que les blogs de cuisine m'aident bien : aujourd'hui ce sera une recette trouvée sur le blog Je suis un petit cuisinier, que j'ai adaptée avec des légumes en partie surgelés et en conserve pour m'adapter à la saison. Ce potage velouté est assez original, avec un goût prononcé de châtaigne, qui s'accorde particulièrement bien avec celui des champignons.

Ingrédients (pour 1 L de soupe) :

- 500 g de châtaignes en conserve au naturel
- 300 g de champignons de Paris surgelés
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- sel et poivre blanc
- facultatif : lardons allumettes

Préparation :

Couper le pied et les feuilles les plus verte du poireau. Peler l'oignon.

Tailler finement l'oignon et le poireau.
Dans le fond d'une cocotte faire suer ces deux légumes avec une à deux cuil d'eau durant quelques minutes. Puis ajouter les champignons encore surgelés. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps faire bouillir un litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
Verser le bouillon sur les légumes, ajouter les châtaignes. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes.

Lorsque que tous les légumes sont cuits, mixer avec la crème fraîche, saler et poivrer.

On peut ajouter sur le dessus du potage quelques lardons préalablement grillés à la poêle avec quelques champignons revenus également avec.

Servir chaud.

Posté par gasoriano à 12:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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