Cuisine et dépendances

19 juillet 2014

Velouté de blettes au lait de coco

velouté blette lait de coco (scrap2)

A réserver pour les jours pluvieux (on a eu notre lot à Toulouse en ce début d'été) pour un repas chaud le soir. Une simple soupe à base de feuilles de blettes, épaissie avec un peu de pommes de terre. Plus une touche de lait de coco pour adoucir le tout, cela suffit à faire une bonne soupe veloutée.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- les feuilles d'une botte de blettes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 50 ml de lait de coco
- sel et poivre

Préparation :

Porter à ébullition 750 ml d'eau salée.

Séparer les feuilles de blettes des tiges. Laver les feuilles à grande eau. On gardera les côtes pour une autre recette.
Peler la pomme de terre et la couper en cubes
Peler l'oignon et l'émincer grossièrement.

Plonger tous les légumes dans l'eau bouillante et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Mixer après la cuisson, saler et poivrer.

Ajouter un peu de lait de coco au dernier moment.

velouté blette lait de coco (scrap1)

 

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15 juillet 2014

Gâteau au citron & pépites de chocolat (recette sans oeufs)

gâteau citron chocolat (scrap)

Ce n'est que le 3ème cake au citron du blog mais cette fois avec des pépites de chocolat et un peu de poudre d'amande. J'ai adapté les précédentes versions en gardant la recette de base du gâteau au yaourt. La semoule de blé remplace la polenta utilisée dans cette autre recette. L'utilisation de la semoule apporte un peu de croustillant mais n'est pas obligatoire dans la recette.

Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de long) :

- 2 citrons non traités
- 2 yaourts de 125g (le pot servira à faire la mesure)
- 2 pots de farine
- 1 pot de semoule de blé extra-fine
- 1/2 pot d'amandes en poudre
- 1 pot de sucre
- 1/2 pot de beurre fondu
- 1/2 cuil à café de levure chimique
- 100 g de chocolat noir
- facultatif : sucre perlé

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Râper le zeste et presser le jus des citrons.
Couper le chocolat noir en grosses pépites.
Faire fondre le beurre et y ajouter le zeste de citron.

Vider les 2 yaourts dans une terrine. Ajouter un pot de yaourt rempli de sucre et mélanger. Verser le beurre fondu puis le jus d'un citron et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la semoule de blé avec la levure chimique. Mélanger le tout et incorporer les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Saupoudrer du sucre perlé.

Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes.

Laisser refroidir puis verser le jus de citron restant sur le gâteau.

 

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12 juillet 2014

Quiche aux champignons & au jambon

quiche (scrap)

Une quiche pour quand il y a à peine de quoi faire à manger : des restes du frigo, quelques légumes surgelés, voilà un plat complet facile à préparer. Le fromage blanc remplace le lait et donne un peu de soufflé à la garniture, j'ajoute de la moutarde à l'ancienne qui relève le goût assez neutre du jambon et des champignons.

Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) :

- une pâte brisée (voir recette ici)
- 2 tranches de jambon
- 400 g de champignons de Paris surgelés, coupés en lamelles
- 3 oeufs
- 250 g de fromage blanc
- 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- facultatif : un peu de flocons d'avoine et de graines de pavot

Préparation :

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Faire cuire les champignons dans une poêle à découvert jusqu'à ce toute l'eau se soit évaporée.

Couper les tranches de jambon en lanières.

Fouetter les 3 oeufs entiers. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le fromage blanc. Mélanger le tout.

Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.

Etaler une cuillère de moutarde sur le fond de tarte. Répartir le jambon et les champignons. Verser par-dessus le mélange oeufs-fromage blanc. Parsemer d'un peu de flocons d'avoine et de graines de pavot.

Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes.

Déguster chaud ou froid, en laissant la tarte refroidir sur une grille pour que la pâte reste croustillante.

 

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