Cuisine et dépendances

01 mai 2016

Cake chocolaté son de blé et raisins secs

cake son raisins (scrap1)

Un nouveau cake au son de blé, que j'ai adapté en suivant la recette du cake aux cerises : avec des raisins secs pour cette fois, du chocolat au lait et quelques zestes d'orange. C'est dans ce genre de recette que je préfère le son de blé, qui est bien plus digeste mélangé à d'autres ingrédients et donne une belle couleur chocolat au gâteau. D'ailleurs le chocolat, il y en a aussi, sous forme de cacao pur et de chocolat au lait, que l'on casse en pépites pour un cake plus gourmand.

Ingrédients  (pour 6 mini-cakes):

- 1 yaourt nature (125g)
( prendre le pot comme mesure)
- 2 pots de son de blé
- 1 pot de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pot de sucre
- 3 oeufs
- 1 pot d'huile
- 3 cul à soupe de cacao pur
- 60 g de raisins secs
- 100 g de chocolat au lait (en pépites)
- le zeste de 2 oranges bio
- 1 pincée de sel

cake son raisins (scrap2)

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Casser le chocolat au lait en pépites.

Battre les 3 oeufs en omelette avec la pincée de sel. Ajouter le yaourt (garder le pot qui servira de mesure). Verser le sucre et fouetter le tout.

Incorporer progressivement la farine délayée avec la levure chimique. Ajouter le son de blé puis l'huile. Râper par dessus le zeste des oranges. Ajouter enfin le cacao pur, le chocolat en pépites et les raisins secs. Mélanger le tout.

Répartir la pâte dans des mini-moules à cake (ou utiliser un grand moule). Laisser cuire 20 à 30 min pour des petits cakes, 40 à 45 min pour un grand cake.

Laisser tiédir avant de démouler.

cake son raisins (scrap3a)

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02 mars 2016

Lentilles à la courge butternut

lentilles butternut (scrap)

Un délicieux mélange parfumé de courge et lentilles, avec des épices douces mais qui relèvent bien ce plat d'hiver. Les lentilles vertes sont un des légumes secs le plus simple et rapide à préparer : il n'y a pas besoin de trempage, et une cuisson de 20-25 minutes suffit. Leur intérêt nutritionnel est également important : riches en  protéine et en fer, les lentilles vertes apportent 3 à 4 fois plus de fibres que les autres féculents tels que les pâtes ou les pommes de terre.

Ingrédients (pour 4 parts) :

- 200 g de lentilles vertes
- 1/2 courge butternut
- 1 oignon
- 1 cuil à café de graines de moutarde
- 1 cuil à café de graines de cumin
- 1 cuil à café de curry
- 1 cuil à soupe d'huile

Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau bouillante non salée, durant 20 à 30 min.

Pendant ce temps, peler la courge et l'oignon. Hacher l'oignon, couper la courge en cubes réguliers de 1 à 2 cm de côté.

Faire chauffer l'huile dans une  grande poêle, ajouter les épices et les faire revenir à feu moyen pour les faire griller. Ajouter ensuite les oignons et laisser suer. Verser un peu d'eau et mettre les dés de courge. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les cubes soient fondants. Remuer de temps en temps en cours de cuisson et verser de l'eau si nécessaire.

Egoutter les lentilles cuites, les verser dans la poêle et mélanger le tout. Saler en fin de cuisson.

Servir bien chaud.

 

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21 février 2016

Gâteau sucré aux épinards

gâteau sucré aux épinards (scrap)

Cela faisait bien longtemps que je voulais partager avec vous cette recette, que j'ai refait plusieurs fois. Celle du beau gâteau tout vert, qui complète ma série des gâteaux aux légumes. Pas mal de légumes y sont passés : les classiques aux carottes ou aux blettes (et oui la tourte aux feuilles de blettes est une tradition niçoise); les plus originaux aux betteraves, courgettes et courge; les aventureux au chou-fleur, céleri rave, panais, concombre, fenouil, tomates vertes, et ceux à base de féculents qui font office de farine : haricots azuki et pommes de terre. Mais les épinards, je n'avais encore jamais tenté. Ce fut une surprise très agréable : ils donnent une belle couleur verte à la pâte, beaucoup de moelleux et le goût reste discret, surtout avec les autres parfums du gâteau : citron, thé matcha et vanille.

Ingrédients (pour un moule à manqué carré de 20 cm de côté) :

1 cup = 250 ml

- 1 cup de feuilles d'épinards cuites
- 1.5 cup de farine
- 30 g de maïzena
- 200 g de tofu soyeux
- 110 g de yaourt à la grecque
- 60 g de lait en poudre
- 150 g de sucre (ou 100 g de miel + Stevia)
- 1 cuil à soupe de thé matcha
- 2 cuil à soupe d'extrait de vanille
- le zeste d'un citron bio
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuil à café de levure chimique
- 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
- quelques pistaches

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Mixer les épinards cuits et refroidis.

Fouetter le yaourt à la grecque avec le sucre. Ajouter le tofu soyeux et le lait en poudre, bien mélanger le tout. Verser la purée d'épinards, la poudre de thé matcha, la vanille et la pincée de sel. Râper le zeste de citron par dessus.

Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure et au bicarbonate, puis la maïzena. Bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone.

Enfourner et laisser cuire 45 min environ.

Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Concasser quelques pistaches et les répartir sur le gâteau.

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