Cuisine et dépendances

01 août 2014

Biscuits au maïs et au pavot

biscuits maïs (scrap1)

biscuits maïs (scrap2)

 Le mélange citron-pavot je connaissais en cake mais j'ai découvert une recette de biscuits très tentante sur le blog Le Pays des Gourmandises. Is contiennent très peu de beurre et doivent leur belle couleur jaune à la présence de farine de maïs, à ne pas cofondre avec la fécule de maïs (maïzena). Le maïs est une céréale à la saveur douce, légèrement sucrée ;  étant dépourvu de gluten, cette céréale n'est pas panifiable mais est parfaite pour en faire des biscuits, qui ont une texture sableuse très agréable.

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :

- 200 g de farine de maïs jaune
- 1 citron non traité
- 1 oeuf
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 cuil à café de levure chimique
- 2 cuil à soupe de graines de pavot
- 1 pincée de sel

biscuits maïs (scrap3)

Préparation :

Faire fondre le beurre. Presser le citron et râper le zeste.

Fouetter l'oeuf entier et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Verser le jus de citron, la pincée de sel puis le beurre mélangé au zeste. Incorporer la farine mélangée avec la levure et les graines de Pavot. Pétrir rapidement et rassembler en boule, on doit obtenir une pâte épaisse et non collante.

Placer au moins 30 minutes au réfrigétrateur pour que la pâte se raffermisse.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une noix et les rouler en boule. les déposer de façon espacée sur une tôle à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les aplatir avec l'aide d'une fourchette.

Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes, les biscuits ne doivent pas trop colorer.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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29 juillet 2014

Hachis parmentier à la vache-qui-rit

hachis parmentier (scrap1)

hachis parmentier (scrap2)

Le hachis parmentier c'est un grand classique, j'ai bien aimé cette version proposée sur le blog L'Art d'accompagner les restes, avec de la vache-qui-rit dans la purée. A accompagner d'une salade verte, ce plat complet est parfait pour le soir.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de pommes de terre
- 100 ml de lait
- 300 g de boeuf haché
- 200 g de coulis de tomate (1 briquette)
- 1 petit oignon
- 4 portions de vache qui rit
- 40 g de chapelure
- 1 cuil à soupe d'huile
- sel et poivre

Préparation :

Préparer la purée : faire bouillir une grande casserole d'eau, éplucher les pommes de terre pendant ce temps et les couper en cubes de taille moyenne. Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Ecraser les pommes de terre en purée en ajoutant le lait et les vache qui rit : à la fouchette, au presse purée ou au robot.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Peler l'oignon et le hacher finement.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché durant quelques minutes. Ajouter ensuite la viande et laisser colorer puis verser le coulis de tomate. Saler, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen et stopper la cuisson.

Remplir un plat à gratin avec la moitié de la purée, verser la sauce tomate-viande par dessus puis recouvrir du reste de la purée. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner et laisser gratiner 15 - 20 minutes.

Servir chaud.

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26 juillet 2014

Cake salé de blettes au jambon

cake jambon blettes (scrap)

Pour ceux qui cherchent des recettes pour pique-niquer sur la plage, un jardin, la route des vacances ou ... sur un coin du bureau pour les moins chanceux, voilà une belle recette de cake salé, très coloré, que j'ai réalisé avec des feuilles de blettes fraîches quand c"était la saison. On peut aussi bien les remplacer par des feuilles d'épinards, fraîches ou surgelées. Les feuilles sont d'abord cuites à la poêle, pour les faire "tomber" puis mixées avec le reste des ingrédients. Ensuite on peut ajouter du jambon, des dés de fromage (chèvre ou feta vont très bien avec les épinards, par exemple),... ou l'associer avec un autre légumes.

Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de long) :

- 250 g de feuilles de blettes (poids sans les côtes)
- 180 g de farine
- 2 oeufs
- 2 tranches de jambon blanc
- 100 ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- muscade râpée
- sel et poivre

Préparation :

Laver les feuilles de blette à grande eau et les sécher.

Les faire cuire 5 à 10 minutes dans une grande sauteuse à couvert. Laisser tiédir.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Mixer les feuilles de blette, ajouter le lait et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une purée homogène. Verser ensuite les oeufs, puis la farine mélangée à la levure et mixer quelques instants. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.

Rouler le jambon et le couper en fines lanières. Incorporer dans la pâte à cake.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire 45 minutes environ.

 

 

Posté par gasoriano à 16:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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