Cuisine et dépendances

31 août 2014

Glace au chocolat au tofu soyeux

glace (scrap)

L'été arrive bientôt, on y croit ! Pour profiter du soleil tant attendu, je vous propose mon premier essai de glace avec du tofu soyeux, qui remplace la crème anglaise qui constitue normalement la base d'une crème glacée. Le goût est légèrement différent, mais la glace reste bien crémeuse, une fois de plus le tofu soyeux est un bon substitut au lait, à la crème et aux oeufs. La glace est encore plus facile à réaliser puisqu'il faut simplement mélanger le chocolat fondu avec le tofu, et ajouter un peu de sucre.

Ingrédients (pour 500 ml de glace) :

- 100 g de chocolat noir
- 200 g de tofu soyeux
- 125 ml de lait de soja
- 2 cuil à soupe de sucre (ou de sirop)

Préparation :

Placer le bol accumulateur de froid au congélateur au moins 12 h avant la préparation.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec une petite partie du lait.

Mélanger le chocolat fondu au fouet ou au mixeur avec le reste des ingrédients : lait, tofu, sucre, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Laisser refroidir et placer au moins une heure au réfrigérateur.

Lorsque la préparation est bien froide, verser la crème dans une sorbetière et laisser turbiner 20 minutes.

Réserver la glace au congélateur, la sortir 5 minutes avant de servir.

 

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29 août 2014

Tahinopita - Gâteau grec au sésame

gâteau au sésame (scrap)

Le tahinopita, ou gâteau au sésame, est un gâteau traditionnel grec, préparé pour la période du carême. Il ne contient ni oeuf, ni produits laitiers (le beurre est remplacé par la pâte de tahin), c'est donc un gâteau 100 % végé. On peut également le garnir de noix, raisins secs,... mais la base de la pâte est déjà très parfumée et il peut être servi nature. Original et intéressant si ne ne veut pas utiliser de produits animaux ou de façon plus pragmatique lorsque le frigo est vide...

Ingrédients (pour un petit moule à manqué) :

- 3/4 cup farine (200 ml)
- 1/3 cup de sucre (100 ml)
- 75 g de pâte de sésame
- 1/4 à 1/2 cup de jus d'orange
- 40 ml d'eau
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuil à café d'extrait d'orange
- 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
- graines de sésame

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°).

Délayer la pâte de tahin avec l'eau. Ajouter le sucre, l'extrait d'orange et la cannelle et mélanger le tout. Incorporer ensuite la farine et le bicarbonate progressivement  en délayant avec le jus d'orange.

Verser la pâte dans un moule à manqué. Saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant de découper.

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27 août 2014

Petit épeautre aux légumes

petit épeautre (scrap)

C'est la 2ème fois que j'utilise le petit épeautre, cette céréale qui ressemble au blé mais avec un goût que je trouve beaucoup plus parfumé, avec un arôme de noisette. La première fois c'était en risotto, cette fois-ci je teste avec une base de sauce tomate, préparée avec des petits cubes de carottes et d'oignons, sur la même base que la sauce bolognaise (on pourrait aussi ajouter du céleri branche). Le petit épeautre cuit dans la sauce, qui s'épaissit à la cuisson (longue, car cette céréale a besoin d'une heure de cuisson) et devient le légume de garniture.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de petit épeautre
- 2 à 3 carottes
- 1 oignon
- 1 conserve de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- herbes de Provence
- sel et poivre

Préparation :

La veille, faire tremper le petit épeautre dans une barquette remplie d'eau.

Peler les légumes, couper les carottes en petits dés et hacher les oignons. Émincer l'ail très finement.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y verser les carottes, l'ail et l'oignon. Faire suer à couvert 5 min environ puis ajouter les tomates. Verser le blé, saler et poivrer, parsemer d'herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter durant une heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Vérifier la cuisson en goûtant le petit épeautre : le grain doit être bien tendre, et plus du tout élastique. La sauce tomate est très épaisse en fin de cuisson.

Servir chaud.

 

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