Cuisine et dépendances

26 janvier 2015

Velouté crémeux tomates et patates douces

velouté tomates et patates douces (scrap)

Un velouté épais, épicé et coloré, voilà de quoi se réchauffer au plus froid de l'hiver. Le mélange patate douce tomate et curry  donne une soupe bien relevée, qui change des mélanges de légumes habituels en cette saison ; je préfère dès qu'on sort de l'été ne plus utiliser de tomates fraîches et prendre plutôt des tomates en conserve ou un bon concentré de tomates qui apportera plus de goût.

Ingrédients (pour 800 ml de soupe) :

- 1 conserve de tomates (400g)
- 1 grosse patate douce       
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuil à café de curry (ou cumin)
- sel et poivre

Préparation :

Peler l'oignon et les gousses d'ail.

Faire suer avec un peu d'eau dans le fond d'une cocotte. Lorsque les oignons commencent légèrement à fondre, saupoudrer de curry et remuer quelques instants. Verser par dessus 750 ml d'eau. Saler.

Peler la patate douce et les carottes, les découper en cubes. Les plonger dans le bouillon chaud, couvrir et laisser cuire au moins 30 min, voire plus selon la taille des morceaux. Les légumes doivent être bien fondants.

Mixer la soupe finement, saler, poivrer, ajouter un peu de curry et servir aussitôt.

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23 janvier 2015

Cornbread

cornbread (scrap1)

cornbread (scrap2)

Il existe plusieurs versions de cornbread, celle-ci s'apparente plutôt à un gâteau, légèrement sucré. L'agent levant est la levure chimique, ce qui est bien plus rapide qu'une réalisation avec de la levure de boulanger où il faut pétrir et laisser lever la pâte. C'est donc une recette plus simple, tout aussi bonne , et avec toujours un beau pain tout doré.

Ingrédients (pour 1 pain de 500 g ou 4 à 5 petits pains individuels) :

- 1 cup 1/4 de farine de maïs jaune
- 1 cup de farine de blé T55
- 1 cup de lait
- 1/4 cup de sucre
- 1/4 cup de beurre fondu
- 1 oeuf- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four th. 7 (210°C).

Faire ramollir le beurre.

Fouetter le beurre avec le sucre et le sel, puis ajouter l'oeuf battu puis les deux farines mélangées à la levure uis délayer avec le lait.

Verser la pâte dans un moule carré anti-adhésif ou dans des moules à mini-cake.

Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que le "pain" soit doré.

Laisser légèrement refroidir sur une grille, à déguster tiède de préférence.

 

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19 janvier 2015

Couronne à la vanille, pommes & figues séchées

couronne à la vanille et aux pommes (scrap)

Cela faisait trop longtemps que je n'avais pas écrit une recette ... plus d'un mois... et avant d'oser réouvrir mon blog je n'avais pas réalisé que cela m'avait autant manqué. Les cours qui m'ont pris tant de temps sont finis, les examens (presque) passés, alors je reprends peu à peu le rythme et l'envie de cuisiner, chercher ou inventer des nouvelles recettes, et de vous en faire part. J'essaierai d'abord de publier tout ce que j'avais remisé dans mon ordinateur faute de temps pour rédiger, en commençant par cette recette de gâteau très simple mais aussi très bon, que j'avais réalisé avec un restant de compote maison, parfumée à la vanille ramenée de la Réunion. Je pense que la qualité de la vanille à beaucoup jouer dans le parfum de ce gâteau.

Ingrédients (pour un moule à savarin - comme je n'en ai pas je place un ramequin au centre un moule à manqué) :

- 180 g de farine
- 1 oeuf
- 80 g de sucre
- 60 ml de lait
- 100 g de compote de pommes à la vanille
- 2 pommes
- 8 figues séchées
- 1 cuil à café d'extrait de vanille
- 1/3 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Peler la pomme, enlever le trognon et couper la chair en dés réguliers. Couper les figues en dés.

Fouetter l'oeuf avec la pincée de sel et le sucre. Ajouter la compote de pommes, l'extrait de vanille et lait puis incorporer la farine mélangée à la levure.

Ajouter les dés de figues et de pommes et mélanger le tout.

Verser la pâte dans le moule en enfourner.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de découper.

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