sans four - Cuisine et dépendances

27 août 2014

Petit épeautre aux légumes

C'est la 2ème fois que j'utilise le petit épeautre, cette céréale qui ressemble au blé mais avec un goût que je trouve beaucoup plus parfumé, avec un arôme de noisette. La première fois c'était en risotto, cette fois-ci je teste avec une base de sauce...

Posté par gasoriano à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, épeautre, tomate, sans four, oignons

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22 juillet 2014

Fideos à la sauce tomate

Le fideo est un plat espagnol, qui se prépare un peu à la manière d'une paella, mais en remplaçant le riz par ces petite pâtes, qui ressemblent à des spaghettis courts et fins. On fait généralement cuire ces pâtes à même la poêle, grillées d'abord (j'ai...

Posté par gasoriano à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivron, vin, sans four, fideos

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19 juillet 2014

Velouté de blettes au lait de coco

A réserver pour les jours pluvieux (on a eu notre lot à Toulouse en ce début d'été) pour un repas chaud le soir. Une simple soupe à base de feuilles de blettes, épaissie avec un peu de pommes de terre. Plus une touche de lait de coco pour adoucir le tout,...

Posté par gasoriano à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, lait de coco, sans four

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28 mai 2014

Purée de cosses de fève

Les cosses de fèves, ça se mange et c'est même très bon. Après avoir cuisiné les graines de fèves pour un risotto, voilà donc une recette pour utiliser les cosses. Pour une bonne purée, il faut utiliser des fèves bios et prendre le soin d'éliminer les...

Posté par gasoriano à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, fèves, sans four

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24 mai 2014

Risotto aux fèves fraîches et tomates séchées

Un bon risotto de saison aux fèves fraîches, avec des tomates séchées pour relever la saveur et apporter de la couleur. Ne jetez pas les cosses de fèves, qu'on peut cuisiner également : elles sont très bonnes en purée, je vous ferai part de cette recette...

Posté par gasoriano à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, riz, fèves, vin, sans four, échalote

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11 mai 2014

Purée chocolatée au panais

Des erreurs peuvent naître de bonnes recettes. J'avais repéré cette crème sur le blog Chaudron Pastel pensant que c'était un dessert et au dernier moment j'ai réalisé qu'il n'y avait pas de sucre et que cette purée au cacao se mangeait en plat. Bof, tant...

Posté par gasoriano à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frais, chocolat, lait d'amandes, panais, sans four, lait d'avoine

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1 mai 2014

Gaufre salées à la farine de châtaigne (recette sans gluten)

Une 4ème version de gaufres salées, après celles au crabe, au potiron et aux panais. Et, pour l'instant c'est la meilleure : j'ai trouvé cette recette sur le blog Les recettes des Juliette que je partage avec vous : à base de farine de châtaigne et de...

Posté par gasoriano à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, carotte, poireau, sans four, gaufre, farine de riz

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9 avril 2014

Risotto de petit épeautre

Premier essai pour cuisiner le petit épeautre en grains : cette céréale ressemble au blé, mais a un goût plus typé, avec un arôme de noisette, qui donne une saveur intéressante au plat. Le seul hic, c'est qu'il ne faut pas être pressé quand on cuisine...

Posté par gasoriano à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, champignons, épeautre, parmesan, vin, sans four, échalote, mayonnaise

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31 mars 2014

Velouté céleri et courgette

Un velouté très parfumé... après la carotte c'est la courgette que j'ai tentée en association avec le céleri-rave. La courgette est un légume qui se décline en plein de recettes et notamment en soupe où elle apporte une consistance et un aspect velouté...

Posté par gasoriano à 07:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: léger, pomme de terre, soupe, céleri, courgette, sans four, Philadelphia

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1 mars 2014

Potage céleri et carottes

Une nouvelle recette de soupe, idéale pour cuisiner un gros céleri du panier de légumes hebdomadaire. Le céleri s'accorde très bien avec la carotte , son goût relevé est adouci par la saveur sucrée de la carotte et la présence plus neutre de la pomme...

Posté par gasoriano à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: léger, carotte, pomme de terre, soupe, céleri, sans four

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