epeautre - Cuisine et dépendances

2 octobre 2014

Mini-cakes aux figues et à la farine de châtaigne

Pour la base de la pâte je me suis inspirée de la recette de Claire du blog Pause Café, qui utilise des clémentines réduites en purée. Cela ne doit pas être mauvais non plus mais ce n'est pas encore la saison des clémentines et du coup j'ai voulu tester...

Posté par gasoriano à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt, châtaigne, moelleux, épeautre, amande, figues, cake

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27 août 2014

Petit épeautre aux légumes

C'est la 2ème fois que j'utilise le petit épeautre, cette céréale qui ressemble au blé mais avec un goût que je trouve beaucoup plus parfumé, avec un arôme de noisette. La première fois c'était en risotto, cette fois-ci je teste avec une base de sauce...

Posté par gasoriano à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, épeautre, tomate, sans four, oignons

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9 avril 2014

Risotto de petit épeautre

Premier essai pour cuisiner le petit épeautre en grains : cette céréale ressemble au blé, mais a un goût plus typé, avec un arôme de noisette, qui donne une saveur intéressante au plat. Le seul hic, c'est qu'il ne faut pas être pressé quand on cuisine...

Posté par gasoriano à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, champignons, épeautre, parmesan, vin, sans four, échalote, mayonnaise

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3 avril 2013

Blinis aux topinambours et noisettes

Une recette à faire Absolument si vous trouvez encore des topinambours (normalement la saison va d'octobre à février). J'ai trouvé cette très bonne idée sur le blog Midi Cuisine. L'idée est très simple : une purée de topinambour auquelle on ajoute de...

Posté par gasoriano à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épeautre, topinambour, noisettes

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28 janvier 2013

Gaufres salées panais et pomme de terre

Le panais est un légume que j'aime bien mais que j'ai encore du mal à doser en cuisine : son goût marqué, légèrement sucré, est trop fort cuisiné seul (à mon goût) et ne s'associe pas forcément avec n'importe que légume. Ici, en gaufre, avec des pommes...

Posté par gasoriano à 06:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moelleux, pomme de terre, épeautre, panais, sans four, gaufre

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27 septembre 2011

Tarte salée à la noisette, crème carottes et roquefort

Cette recette est une version alternative du gâteau salé à la crème de carottes et roquefort, réalisé il y a quelques mois. J'ai préparé la même purée aux carottes et Roquefort en y ajoutant la crème fraîche fouettée pour rendre la garniture plus légère....

Posté par gasoriano à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, épeautre, tarte, pistache, Roquefort, noisettes

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19 mars 2011

Gaufres légères au crabe et wasabi

Des gaufres salées au crabe, relevées par une pointe de wasabi, cette idée originale vient du blog Les bonheurs de Sophie . Réalisées avec du son d'avoine et de la farine d'épeautre pour compléter, ces gaufres ne contiennent ni lait, ni beurre. On peut...

Posté par gasoriano à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épeautre, crabe, épicé, sans four, son d'avoine

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16 février 2011

Gâteau salé à la noisette, crème carottes roquefort

Voilà une recette très originale trouvée sur le blog Talons hauts & cacao.Une pure merveille, que l'on peut servir en entrée, en plat principal pour un dîner léger ou en bouchées pour un apéritif raffiné. C'est cette dernière option que j'ai choisi :...

Posté par gasoriano à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, moelleux, épeautre, Roquefort, cake, noisettes

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20 mai 2009

Pain express à la bière

La machine à pain, c'est super, mais quand on rentre du boulot vers 8-9 h du soir, difficile de trouver la motivation de se lancer dans un programme qui ne finit qu'à minuit. Cette recette pourrait s'intituler pain pour les nuls ; elle est destinée aux...

Posté par gasoriano à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, moelleux, épeautre, bière

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20 mars 2009

Pain tout épeautre

Je ne suis pas une fanatique des boissons végétales à base de céréales en substitut du lait de vache mais en cuisine, comme pour le pain, j'apprécie beaucoup le goût subtil qu'elles apportent à la pâte.L'épeautre est une variété de céréale proche du blé,...

Posté par gasoriano à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, épeautre

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