18 octobre 2012

Mini carrot cakes & raisins frais

Voilà la 4ème version du carrot cake sur ce blog : sur la base habituelle de ce gâteau, j'ai incorporé quelques grains de raisins frais. Le nappage est élaboré à partir du fromage frais Philadelphia, qui se prête bien à ce genre de préparation, mais on peut aussi utiliser du St Morêt ou un fromage à tartiner nature équivalent. Ingrédients (pour 4 cakes individuels) : - 120 g de carottes râpées- 120 g de farine- 60 g de sucre roux- 2 oeufs- 20 ml d'huile de pépins de raisins- une petite grappe de raisins blancs-... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

Hoummous aux carottes

Pas évident de manger des légumes secs en plein été : par cette chaleur, on n'a pas forcément envie de plats mijotés. Exit le petit salé aux lentilles, le cassoulet et chili con carne. Les légumes secs sont pourtant d'un grand intérêt nutritionnel : riche en fibres et en minéraux, il constituent aussi une bonne source de protéines végétales. Le hoummous reste une manière simple et conviviale de consommer des légumes secs malgré la chaleur : on le déguste frais, en entrée ou en apéritif avec des batonnets de... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Tarte aux fèves

  Je n'ai pas l'habitude de beaucoup cuisiner les fèves ; sans grande inspiration j'ai testé en tarte, avec des carottes et des oignons sués quelques minutes. C'était finalement très bon, pas du tout lourd comme je le cragnais, cette tarte originale revêt de belles couleurs contrastées. Ingrédients (pour une tarte) : Pour la pâte : - 220 g de farine T 60- 60 g de beurre (ou de margarine)- 1/2 cuil à café de sel- 1 cuil à café de curry Pour la garniture : - 500 g de fèves (poids avec la cosse)- 2 à 3... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Potage aux lentilles corail

Une recette à base de lentilles corail, que j'aime bien utiliser pour leur belle couleur orange. Ces lentilles se cuisent plus rapidement que les lentilles vertes et permettent de faire une soupe de légumineuses en une quinzaine de minutes à peine, sans nécessiter de trempage au préalable. Cette recette est  l'occasion d'accorder autrement les épices tandoori, que l'on utilise généralement avec des viandes grillées ou en brochettes. Ingrédients (pour 2L de soupe) : - 200 g de lentilles corail- 300 g de carottes- 1 tige de... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Gratin de carottes et céleri, quinoa et gorgonzola

Par ce temps maussade, rien ne veut mieux qu'un petit gratin pour se réchauffer ! Le céleri et la carotte font une belle association avec un fromage à goût fort comme le gorgonzola, qui se prête facilement au gratin. Avec le quinoa, on obtient un plat complet et rassasiant pour le repas du soir comme pour les déjeuners rapido-presto au travail. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 g de céleri-rave- 500 g de carottes- 100 g de quinoa- 1 oeuf- 40 g de gorgonzola- 300 ml de bouillon (de légumes ou de... [Lire la suite]
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06 mai 2012

Muffins carotte et cumin

J'avais repéré cette recette il y a quelques temps sur de blog de Linda. Sa recette de la pâte à muffin est proche de la base que je fais habituellement (à la différence qu'elle ajoute un oeuf supplémentaire), l'association carotte-cumin est toujours réussie, c'est une très bonne idée dans des muffins. Les carottes et les oignons sont directement ajoutés crus dans le muffin, et  cuisent directement au four en même temps que la pâte. Idéal quand on est pressé, cela raccourcit le temps de préparation et simplifie bien... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Lasagnes de chou vert à la viande

Une très bonne recette de lasagnes allégées, où les feuilles de chou vert remplacent les pâtes à lasagnes. Les réfractaires au chou risquent d'être surpris par cette recette qui permet d'apprécier ce légume en mélange avec d'autres ingrédients qui masquent un peu son goût. On peut aussi réaliser ce plat façon végétarienne, en remplaçant la viande hachée par du tofu. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou vert- 400 g de boeuf haché- 150 g de champignons de Paris (j'ai pris des surgelés)- 2 carottes- 1... [Lire la suite]
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19 février 2012

Duo gratiné panais et carotte

Le panais est un des légumes "oubliés" qui revient sur les étals des marchés depuis quelques années. En forme de racine allongée, il ressemble un peu à une carotte albinos (pour ceux qui ne connaîtraient pas ce légume !), on le trouve en automne et en hiver seulement. Son goût délicat, légèrement sucré s'apprête bien en gratin ou en soupe. J'ai testé en duo avec de la carotte, d'après une recette trouvée sur blog Les recettes de Nathou. Très bon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 panais - 400 g de... [Lire la suite]
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17 février 2012

Potage au vert

Les feuilles vertes des poireaux ne sont pas toujours faciles à cuisiner : dures, moins digestes que les blancs de poireaux, elle nécessitent d'être cuites plus longuement. Elle sont pourtant très riches en vitamines et minéraux et il serait dommage de les jeter. Il faut par contre prendre des légumes très frais et retirer les parties les plus abîmées. Avec quelques feuilles de chou vert et une carotte, on obtient une belle soupe verte très savoureuse. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 à 6 feuilles... [Lire la suite]
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07 février 2012

Soupe Indienne aux lentilles

Une recette délicieuse et parfumée, très appréciée en hiver. Le garam massala est un mélange d'épices souvent utilisé dans la cuisine indienne : si vous n'avez pas de mélange tout prêt, vous povez utiliser du cumin, de la coriandre, du fenugrec, du clou de girofle et du curcuma. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 250 g de lentilles- 2 carottes- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 70 g de concentré de tomates (1 petite conserve)- 1 cube de bouillon de volaille- 1 cuil à café de garam masala- sel et poivre   ... [Lire la suite]
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