14 mars 2011

Gratin de panais et marrons aux saucisses

  Le temps pour la semaine à venir s'annonce encore maussade à Toulouse, quoi de mieux qu'un bon gratin pour se réconforter et réchauffer la maison. Comme souvent, c'est un mélange hasardeux en fonction des restes du frigo mais qui fonctionne plutôt bien, le goût sucré du panais s'accordant bien avec la pomme de terre et le parfum délicat du marron cuit. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de panais - 1 bocal de marrons (370g)- 300 g de pommes de terre- 2 oignons- 8 saucisses de Strasbourg- 100 ml de vin blanc sec- 100... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Pommes de terre farcies au carré frais et au haddock

Une recette savoureuse et facile à préparer : il suffit de faire cuire les pommes de terre (au four de préférence mais on peut aussi bien les faire à l'eau ou en cocotte), de les évider et de les farcir avec un fromage frais, plus éventuellement du haddock fumé pour relever le goût. Si vous n'aimez pas ce poisson fumé, vous pouvez le remplacer par du jambon. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 pommes de terre- 200 g de fromage Carré Frais (8 petits carrés de 25g)- 1 paquet de haddock fumé (100 g environ)- quelques brins de... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Tajine de navets boule d'or (recette végétarienne)

  On a eu la bonne idée de m'offrir quatre plats à tajine individuels Noël dernier. C'était la première recette que je testais avec et j'ai été conquise : la cuisson au four dans ce plat est vraiment savoureuse, avec un côté grillé - confit qu'on ne retrouve pas avec une cocotte traditionnelle. On peut utiliser une grande variété d'ingrédients : viandes ou poissons, tous les légumes d'hiver comme d'été avec quelques fruits secs ou oléagineux, sans oublier les épices, il suffit de laisser libre court à son imagination ! ... [Lire la suite]
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25 février 2011

Crique ardéchoise

La crique est une galette de pommes de terre cuite à la poêle, que l'on peut aussi agrémenter de lard, d'oignons ou de fines herbes. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 grosses pommes de terre- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 blanc d'oeuf- sel, poivre- 2 cuil à soupe d'huile Préparation : Peler les pommes de terre, la gousse d'ail et l'oignon. Râper les pommes de terre ; émincer oignon et hacher la gousse d'ail. Mélanger les légumes avec le blanc d'oeuf, saler et poivrer. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive (de... [Lire la suite]
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06 février 2011

Pirasa (poireaux à la turque)

Pour compenser les quelques excès de ces derniers jours, j'avais envie d'une recette simple et légère tout en étant rapide à préparer : cette poêlée est riche en légumes, avec un peu de céréales complètes, les ingrédients s"accordent parfaitement et en font un plat très goûteux. Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) : - 2 poireaux- 2 carottes- 1 oignon- 1 pomme de terre- 50 g de boulghour- 1/2 cube de bouillon de légumes- 2 cuil à soupe de concentré de tomate- thym- sel, poivre Préparation : Peler les carottes, la pomme de terre et... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Pain de carottes fromager

Ce pain de carottes est un grand classique, qui plaît en général à tout le monde. On peut le servir en apéritif comme en plat principal en y ajoutant des dés de jambon. Il se tient très bien grâce à l'ajout de farine et de pommes de terre et se découpe facilement en tranches. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de carottes- 250 g de pommes de terre- 100 g d'emmenthal- 4 œufs- 4 cuillères à soupe de farine- 1 pincée de noix de muscade- sel, poivre Préparation : Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Velouté de poireaux et pommes de terre

  Pas de crème, pas de beurre pour ce velouté mais du lait qui, ajouté en fin de cuisson, apporte une touche onctueuse au potage sans l'alourdir. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 poireaux moyens- 2 pommes de terre- 1 oignon- 250 ml de lait- 1 pincée de noix de muscade- sel, poivre Préparation : Laver les poireaux à grande eau pour éliminer la terre. Couper les pieds chevelus et feuilles vertes abîmées. Trancher en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Peler et couper les pommes de terre en cubes. Faire suer les... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Pommes d'or farcies à la pomme de terre

C'est grâce à mon panier bio que j'ai découvert une nouvelle merveille : ces jolies petites courges sont intitulées courges Pommes d'Or. De la grosseur d'une pomme, elles prennent une elle teinte dorée en cuisant. C'est parfait pour une présentation individuelle du plat. Ces petites courges ont une peau très dure, j'ai trouvé plus facile de les faire cuire d'abord avant de les vider pour les farcir. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 courges pomme d'or- 2 grosses pomme de terre- 50 ml de crème fraîche - 1 pincée de... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Brandade de saumon, sauce au citron

Cette recette est une version allégée de la brandade de morue qui est un plat traditionnellement riche en huile, mais elle est néanmoins très parfumée, grâce aux légumes du court-bouillon réutilisés dans la purée de pommes de terre. On peut servir la brandade nature ou avec une sauce crémeuse au citron. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600g de pommes de terre- 400 g de saumon frais- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre en grains Pour le court-bouillon : - 1 oignon- 1 carotte- 1 bouquet garni- 10 cl de vin blanc- sel et... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

Quiche au butternut

Et c'est parti pour une saga spécial courge : chaque semaine, dans mon panier, je profite des potimarrons, butternut et autres kabucha, ce qui n'est pas pour me déplaire, vu que j'adore ça et que je ne manque pas de recettes. Aujourd'hui, ce sera une énorme butternut (au moins 4 kgs, un beau bébé) que j'ai épluché et découpé après une lutte sans merci d'une bonne heure. J'ai ensuite fait cuire la chair  pour obtenir une purée, qui servira à garnir une tarte, des pâtes, et une base de recette à cookies. Ingrédients (pour un... [Lire la suite]
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