croustillant

Pour compléter une soupe, une salade ou encore pour servir en entrée, les bricks sont plutôt une bonne idée quand on, a peu de temps et des restes de steak haché - purée. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à cœur grâce à la farce aux pommes de terre et au fromage, c'était un régal ! Ingrédients (pour 6 bricks) :- 6 feuilles de brick- 200 g de bœuf haché- 6 portions de fromage fondu (vache qui rit,...)- 200 g de pommes de terre- 1 oignon- 3 gousses d'ail- 1/3 cuil à café de ras-el-hanout- sel et poivrePréparation : ... [Lire la suite]

Attention, trop bon ! J'ai adoré cette nouvelle façon de faire les cookies : on remplace la farine par de la poudre de céréales ou de biscuits. Ce qui fait que la pâte est déjà très parfumée, inutile de rajouter quoi que ce soit. La texture est alors légèrement sablée, ce qui est plutôt sympa.  Qui dit cookies dit pépites de chocolat, j'ai donc ajouté du chocolat au lait et blanc Ce dernier a l'inconvénient de mal supporter la cuisson à haute température : il fond, se mélange à la pâte ou caramélise. Du coup j'ai pris... [Lire la suite]

Les briouats sont la version marocaine des chaussons farcis. Cette version est quelque peu allégée du fait de la cuisson au four (et non en friture). Pour réussir le pliage, il est nécessaire de prendre des feuilles de brick bien fraîches. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez les humidifier légèrement ; elles seront ainsi bien plus malléables. Ingrédients (pour 10 briouats) : - 5 feuilles de brick - 125 g de brousse - 5 Vaches qui rit- 40 g de fromage râpé - quelques brins de persil- 1 œuf- sel, poivrePréparation : Préchauffer... [Lire la suite]

C'est une petite recette toute simple mais vraiment délicieuse. Moelleux à l'intérieur - croustillant à l'extérieur, la brick reste assez légère car elle est cuite au four, sans ajout d'huile. Et pour alléger la note, on peut utiliser du thon au naturel, juste conservé à l'eau. La ricotta suffit amplement pour apporter la touche moelleuse et crémeuse à la farce. Ingrédients (pour 4 pièces) :- 4 feuilles de brick- 2 petites carottes- 1 boîte de thon (au naturel)- 100 g de ricotta- sel et poivre blanc- 1 cuil à café de graines de... [Lire la suite]

Pour l'apéritif, en entrée avec une petite salade ou en accompagnement de viande ou de poisson, ce plat marche à tous les coups. Même quand on n'aime pas spécialement l'aubergine "seule", on se laisse charmer par le croustillant de la feuille de brick et le moelleux de la ricotta. Je suis une fana de la ricotta , son goût très doux se marie aussi bien avec les plats salés que sucrés. On la vante parfois comme un produit "maigre" qui remplace avantageusement la crème fraîche. Si au niveau du goût et de la... [Lire la suite]

Envie de tarte mais un accès de flémingite aigüe me laisse dans l'impossibilité de faire la pâte : j'ai alors l'habitude de remplacer parfois la pâte brisée ou feuilletée par des feuilles de brick, qui sont bien moins riches en graisse et donnent un feuilletage inratable. Pour assouvir mon envie, j'ai pêché cette recette sur le blog de Miss Bonbon. Très simple, rapide à réaliser et à cuire et très bonne. J'aime bien mélanger les graines de sésame et les carottes, leur goût s'accordant particulièrement bien. Le tout légèrement... [Lire la suite]

On peut trouver plusieurs types de gaufre : la gaufre de liège, épaisse, avec du sucre perlé dans sa pâte, la gaufre, la gaufre fourrée à la vanille, la gaufre de Bruxelles, et j'en oublie. Cette recette est un mix des deux, sans ressembler vraiment ni à l'une ni à l'autre. J'aime utiliser la bière dans les gaufres (dans les crêpes aussi d'ailleurs) ; elle donne une pâte plus légère et plus croustillante que le lait. Ingrédients (pour une 20aine de petites gaufres) : - 100 g de farine T 65- 25 g de flocons 5 céréales (ou... [Lire la suite]

Voilà une tarte très riche en fruits, les pommes servant de base de pâte et les prunes de garniture. Elle est un peu difficile à démouler mais avec un moule à bords amovibles je m'en suis assez bien sortie.La technique de la pâte est assez originale, je retenterai avec d'autres fruits. Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) :- 1 kg de quetsches- 3 pommes- 40g de semoule fine- 3 cuillères à soupe de cassonade- cannelle Préparation :Préchauffer le four th.7 (210°C).Peler et râper les pommes.  Couper les... [Lire la suite]

Histoire de changer un peu des gratins de légumes, je me lance dans les crumbles salés. J'aime beaucoup ces plats où le moelleux de la garniture contraste avec le croustillant de la pâte à crumble.J'ai tester pour cette recette la pâte de Cléa, qui remplace le beurre par de l'huile d'olive.J'ai juste changé une partie de la farine par de la chapelure, parce que  je trouve que la chapelure donne un côté plus croustillant. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de courgette- 1 buche de chèvre- menthe- 100 g de farine- 50 g de... [Lire la suite]

J'avais véritablement craqué sur la photo de la recette originale : les mhanchettes au poulet/béchamel du blog Dattes et miel, qui est une véritable mine d'or pour les recettes algériennes (mais pas que !).C'est une technique originale -et très belle- de plier les feuilles de brick. Cela ne demande pas plus de temps que les autres pliages. Cette recette a aussi l'avantage de recycler les restes (ici du poulet mais on pourrait aussi bien varier la garniture). Bref , je retiens l'idée pour un tas de déclinaisons qui ne tarderont pas à... [Lire la suite]