20 juin 2010

Sablés aux jaunes d'oeufs durs

Cette recette inspirée des Linzertorte n'avait au départ pas d'autre intérêt que de recycler les jaunes d'œuf . Mais la texture donnée par les jaunes d'œuf durs est très intéressante : le biscuit est bien sablé comme on les aime.Parfaits pour une pause douceur en accompagnement d'un café ou d'un thé, ils fondent délicatement sous la langue. Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) : - 250 g de farine- 100 g de beurre- 100 g de sucre- 6 jaunes d'œufs durs- 70 ml de rhum- 1/2 cuillère à café de cannelle- 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Cookies au chocolat et au citron

De délicieux cookies croustillants au citron. J'ai utilisé ma recette habituelle de cookies aux pépites de chocolat,en ajoutant le zeste d'un citron biologique et son jus. Il est conseillé de l'ajouter dans le beurre mou plutôt que dans la pâte à la fin de la préparation  : les corps gras amplifient les arômes. Pour les pépites de chocolat aussi j'ai pris l'habitude de les faire moi-même : le chocolat en tablette et de meilleure qualité et cela permet de faire des pépites de plus gros calibre , pour des biscuits encore plus... [Lire la suite]
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17 mai 2010

Nems aux carottes et betteraves râpées

Voici une version francisée des traditionnels nems. C'est finalement une très bonne manière d'accommoder les restes : ici j'ai utilisé des carottes et des betteraves râpées, liées par une pâte de sésame mais on peut se servir de toute autre ingrédient. Ingrédients (pour 10 nems) : - 10 feuilles de riz (de taille moyenne)- 3 carottes moyennes- 1 betterave- 40 g de tahin- 1 grosse pincée de cumin- 1 gousse d'ail- sel et poivre Préparation : Peler et râper les carottes et la betterave. Émincer la gousse d'ail pelée.Faire suer les... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Crumble aux brocolis et noix de pécan, façon Cléa

Encore une recette de Cléa à laquelle je n'ai pu résister ; j'affectionne particulièrement son blog pour ses recettes végétariennes, originales et simples à la fois. Le brocolis n'est pas toujours apprécié, c'est pourtant un légume ô combien intéressant sur le plan nutritionnel car très riche en vitamine C : une portion de 200 g de brocolis cuits couvre plus de 100 % de nos besoins journaliers en vitamine C. Cela aide, particulièrement en hiver où l' on mange moins de fruits et de légumes crus, à lutter contre les infections... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Duo moelleux de nutella et croquant biscuité

L'idée de cette recette me vient du blog de Soso. Je l'ai faite au départ pour finir quelques biscuits et un fond de pot de nutella (j'ai du d'ailleurs faire un mix nutella-chocolat) et ce fut un régal ! Le moelleux de la pâte à cake et la croustillance du biscuit casse croûte se mêlent pour le plaisir des sens. Le speculoos quant à lui se fond dans la pâte pour donner en se caramélisant légèrement. Ingrédients (pour un moule à cake) : - 5 biscuits casse-croûte type Rem - 3 à 4 biscuits Bastogne (ou des speculoos)- 100 g de... [Lire la suite]
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24 février 2010

Palets aux carottes et au cumin

Cela faisait quelques temps que je n'avais pas préparé de recettes pour l'apéritif ; c'est vrai que l'hiver , j'ai un peu trop tendance à passer en mode hibernation et les apéros entre potes se font plus rares. Mais pour écouler un stock de carottes , je suis tomé sur cette recette chez Elodie qui a circulé sous différentes versions sur la blogosphère. Ces petits biscuits sont délicatement parfumés, le cumin, le parmesan et les carottes s'accordant parfaitement. Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) : - 100 g de... [Lire la suite]
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12 février 2010

Doigts sucrés (dessert libanais)

Les doigts sucrés sont une pâtisserie libanaise faite à base de semoule de blé dure, qui donne à la pâte  une texture sablée sans l'ajout de beurre. On peut également parfumer la pâte de noix de muscade, d'anis étoilé ou de graines de sésame. Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits) : - 250 g de farine- 125 g de semoule de blé extra-fine- 100 g de lait en poudre 1/2 écrémé- 40 ml d'huile- 70 g de sucre- 1 pointe de muscade râpée Pour le sirop de sucre : - 100 g de sucre Préparation : Préchauffer le four à 180°C... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Tarte de butternut à la ricotta

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Je fais souvent des tartes, c'est parfait pour emporter au boulot, le plat est complet et puis surtout j'adore ça, froid comme chaud. Mais à condition de varier les genres : de la farine qui constitue la pâte aux légumes divers et variés (et d'hiver et d'été !), la recette se décline à l'infini, sans compter les différents fromage et autres petites graines qui apportent une touche d'originalité supplémentaire. Trouvée... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Brick à la viande hachée

Pour compléter une soupe, une salade ou encore pour servir en entrée, les bricks sont plutôt une bonne idée quand on, a peu de temps et des restes de steak haché - purée. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à cœur grâce à la farce aux pommes de terre et au fromage, c'était un régal ! Ingrédients (pour 6 bricks) :- 6 feuilles de brick- 200 g de bœuf haché- 6 portions de fromage fondu (vache qui rit,...)- 200 g de pommes de terre- 1 oignon- 3 gousses d'ail- 1/3 cuil à café de ras-el-hanout- sel et poivrePréparation : ... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Cookies biscuités aux pépites de chocolat

Attention, trop bon ! J'ai adoré cette nouvelle façon de faire les cookies : on remplace la farine par de la poudre de céréales ou de biscuits. Ce qui fait que la pâte est déjà très parfumée, inutile de rajouter quoi que ce soit. La texture est alors légèrement sablée, ce qui est plutôt sympa.  Qui dit cookies dit pépites de chocolat, j'ai donc ajouté du chocolat au lait et blanc Ce dernier a l'inconvénient de mal supporter la cuisson à haute température : il fond, se mélange à la pâte ou caramélise. Du coup j'ai pris... [Lire la suite]
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