05 octobre 2014

Lumaçonis farcis

Les lumaçonis sont des pâtes de gros calibre que l'on peut farcir ou manger en sauce. J'ai testé la première option en choisissant une farce à base de fromage de chèvre et de tomates séchées. On peut les manger aussi bien froides que chaudes, en plat principal ou en garniture d'un apéritif dinatoire, c'est très facile à picorer !Farcir ce genre de pâte est un peu long, on peut utiliser des conchiglione à la place, qui sont plus grosses et se farcissent rapidement. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de pâtes lumaçoni (poids... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

Cake salé chèvre et figues

Une petite suggestion pour un buffet dînatoire, un pique-nique sur la route des vacances ou tout simplement pour emporter au boulot. Avec ses ingrédients, cela donne une version un peu plus raffinée du cake salé, mais toujours aussi facile à faire. Je prépare souvent les cakes salés à l'avance, en les surgelant déjà tranchés : on peut en sortir seulement une ou deux tranches au dernier moment pour compléter le repas ou le réserver pour un buffet. Ingrédients (pour un moule à cake de 1.5 L) : - 240 g de... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Cake salé au tofu soyeux tomates séchées & fines herbes (recette sans oeuf)

  J'avais déjà testé le tofu soyeux dans les cakes sucrés comme ce cake au chocolat et ces fondants à la pomme et à l'amande, avec un grand succès, même chez les anti-soja et les pro-cholestérol-dans-les-gâteaux. C'est en visitant le blog de Sweet Kwisine que l'envie m'est venue de le tester aussi en cake salé. Le tofu soyeux remplace à merveille les oeufs et le beurre (j'ai juste mis un peu d'huile d'olive parfumée des tomates) en apportant moelleux et tenue à la pâte. Ingrédients (pour un moule à cake moyen) : ... [Lire la suite]
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27 août 2013

Salade de quinoa, fèves et petits-pois

Les salades, c'est le grand classique de l'été, c'est aussi un bon moyen d'innover en composant sa salade selon les ingrédients disponibles et l'envie du moment. Des légumes frais, je n'en avais pas trop sous la main, alors j'ai fait avec les quelques légumes surgelés qui me restaient. Si je savais que la fève en salade était savoureuse, je n'avais jamais testé le petit pois froid. Avec une bonne vinaigrette aux agrumes, l'association était délicieuse. Ingrédients (pour 3 personnes en plat principal) : - 150 g de quinoa- 150 g de... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Scones aux betteraves

    Encore une recette que l'on doit à Cléa, qui a souvent des idées originales mais qui restent relativement simples à réaliser. Encore fallait-il y penser, à mixer un peu de betterave dans une pâte à scone, pour obtenir des pains salés avec une belle croûte rose. A l'intérieur, la betterave donne étonnamment une couleur de mie très différente, tirant sur le marron doré. Je ne sais pas par quel phénomène, mais c'est exactement la même chose pour les muffins et les cakes salés, comme vous le... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Salade de quinoa chèvre - raisins

Le quinoa est une céréale au goût très fin que j'aime bien cuisiner de temps en temps. Excellent en salade, il s'assortit bien de la note sucré-salé apportée par les grains de raisin, le chèvre frais et les tomates. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 100 g de quinoa- une dizaine de tomates cerise- 1 petite grappe de raisin blanc Italia- 50 g de chèvre frais (Petit Billy)- sauce vinaigrette Préparation : Faire cuire le quinoa une dizaine de minutes dans 2 à 2.5 fois son volume d'eau bouillante salée. Le quinoa est cuit... [Lire la suite]
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29 mars 2012

Pâtes aux deux fromages, pistaches et chocolat blanc

La première fois que j'ai lu cette recette, je me suis demandé s'il n'y avait pas une erreur : du chocolat blanc dans un plat salé, de plus mélangé avec du mascarpone et du chèvre ? Puis je m'aperçois qu'il faut faire cuire les pâtes dans du vin et non de l'eau... Surtout que j'avais trouvé cette recette dans un livre dont j'avais déjà parlé il y a quelques semaines, où les recettes avaient un peu l'air décousues, voire rapiécées, où les photos (très belles cependant) ne correspondent pas toujours à la recette. Mais... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Quiche moelleuse chèvre épinards

Une quiche que je vous recommande, avec une garniture moelleuse, très riche en épinards. Le mélange des épinards avec le fromage Philadelphia et la ricotta est savoureux. L'ajout de son d'avoine dans la préparation permet d'absorber l'eau de la garniture afin de ne pas détremper la pâte à tarte. Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre) : Pour la pâte à tarte :- 100 g de farine de blé T 65- 60 g de farine complète- 30 ml d'huile d'olive- 1 pincée de sel- 50 à 100 ml d'eau Pour la garniture :- 500 g d'épinards... [Lire la suite]
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31 juillet 2011

Crêpe de lentilles vertes, fromage frais & saumon fumé

J'avais trouvé cette recette originale sur le blog de Cléa. Enfin ce n'est pas tout à fait sa recette, je ne suis pas arrivée à mixer complètement les lentilles crues pour en faire de la farine, je les ai d'abord réhydrater puis mixer avec un peu moins de liquide pour obtenir une pâte à crêpe plus épaisse. Les crêpes étaient bien moelleuses, c'était extra ! Ingrédients (pour 6 crêpes) : - 1 verre de lentilles vertes- 1 pincée de curcuma- 1 verre d'eau- 1 oeuf- 1 pincée de sel- 3 grandes tranches de saumon fumé- 6 Carré... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Salade sucrée - salée

Si cette recette vous rappelle quelque chose c'est normal : c'est un petit remix entre deux recettes d'endives que j'avais réalisé récemment : les endives gratinées au cœur de chèvre, sauce au speculoos et la salade d'endives au curry. J'avais bien aimé l'association de la sauce au spéculos  avec les endives et j'ai voulu faire une tentative avec les endives crues. Pari réussi. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 endives- 1 pomme- 1/2 bûche de chèvre- 40 g de pâte speculoos- 2 cuil à soupe d'huile- 2 cuil à soupe de vinaigre... [Lire la suite]
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