maroc - Cuisine et dépendances

22 juin 2013

Pastilla aux épinards

La pastilla est un plat traditionnel marocain, confectionné d'une superposition de feuilles de brick avec au milieu une garniture à base de viande (souvent du pigeon), d'oignons avec des herbes et des épices. Ici c'est une version très éloignée que je...

Posté par gasoriano à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, brick, ricotta, cumin, Maroc, tapioca

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27 décembre 2011

Soupe marocaine

Après les fêtes de Noël, après avoir fini les restes, on se demande souvent ce que l'on va bien pouvoir préparer à manger. Une bonne soupe de légumes, pour commencer, permet de faire un dîner léger sans se priver. Je vous propose une recette de soupe...

Posté par gasoriano à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, soupe, tomate, épicé, sans four, navet, Maroc, ras el hanout

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19 octobre 2011

Tchoutchouka

La tchoutchouka est un plat du Maghreb à base de poivrons et de tomates. On peut manger la tchoutchouka en entrée ou en accompagnement, c'est aussi bon froid que chaud. Les légumes sont cuits lentement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient confits, on peut...

Posté par gasoriano à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, épicé, poivron, Maroc

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28 juin 2011

Tajine de radis et pommes de terre

J'ai découvert le radis cuit avec cette recette, c'est surprenant mais très bon. Cela ressemble un peu au navet, en plus ferme, sans retrouver le goût piquant de certains gros radis. C'est une bonne alternative pour utiliser une botte de radis défraîchie...

Posté par gasoriano à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, radis, épicé, Maroc, tajine

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8 juin 2011

Basboussa

Le basboussa est un dessert marocain (mais que l'on trouve aussi en Grèce, au Liban, en Egypte sous d'autres appellations) qui ressemble à un gâteau de semoule, gorgé de sirop. J'ai pris ici une recette "nature" mais on peut aussi ajouter des fruits secs,...

Posté par gasoriano à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semoule, Maroc

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2 mai 2011

Kemia de carottes

La kemia est une entrée marocaine, fraîche, colorée et parfumée, ça change des carottes râpées et c'est un plat ssez simple à préparer. Je continue mes pérégrinations internet-ubuesques et j'espère publier de-ci de-là les recettes prévues. Ingrédients...

Posté par gasoriano à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, pommes, épicé, citron, cumin, Maroc

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7 mars 2011

Tajine de navets boule d'or (recette végétarienne)

On a eu la bonne idée de m'offrir quatre plats à tajine individuels Noël dernier. C'était la première recette que je testais avec et j'ai été conquise : la cuisson au four dans ce plat est vraiment savoureuse, avec un côté grillé - confit qu'on ne retrouve...

Posté par gasoriano à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, épicé, citron, sucré-salé, navet, Maroc, abricot

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12 novembre 2010

Rghaïfs au boeuf et poivron vert

Les rghaïfs sont une spécialité marocaine que j'ai découvert sur le blog Recette du monde. Cela m'a fait tout de suite penser à des buns américains mais version méditérrannéene : on peut les farcir à la viande, aux crevettes ou aux pommes de terre pour...

Posté par gasoriano à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, poivron, Maroc

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10 avril 2010

Harcha (gâteau marocain)

La harcha est une galette de semoule fine que l'on prépare avec du beurre ou de l'huile (d'olive). Elle peut être cuite au four ou a la poêle. Certaines recettes mentionnent l'ajout de farine, celle-ci est 100 % semoule. D'autres encore les préparent...

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Tags: semoule, Maroc

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