29 janvier 2016

Brownie à la patate douce

Une recette très originale que j'ai trouvé sur le blog Green me up !, et que j'ai simplifié. Sans oeufs, sans lait, sans beurre  et sans gluten, c'est un gâteau vegan. La texture de la patate douce, que l'on utilise crue, simplement mixée, donne un gâteau très moelleux et légèrement humide, qui se rapproche de celle du brownie. Ingrédients (pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre): - 1 grosse patate douce (300 à 400g)- 50 à 100 ml d'eau- 30 g de cacao pur- 50 g de noix de coco en poudre- 50 g de farine de sarrasin- 50 g... [Lire la suite]
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27 avril 2014

Crumble de pommes & kiwis jaunes (recette sans gluten)

Un savoureux crumble aux amandes et à la châtaigne, à base de pommes et de kiwis jaunes ! Connaissez-vous cette variété de kiwi ? On l'appelle aussi gold, il ressemble à un kiwi mais sa peau est lisse et sa chair est d'un beau jaune doré. Et c'est surtout par son goût qu'il se dénote : il est beaucoup plus doux que le kiwi vert, le goût est plus sucré et il tout juste acidulé. Ce fruit ets originaire de Nouvelle Zélande mais on en cultive aussi dans le Sud de la France. Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 4 à 5... [Lire la suite]
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17 février 2014

Muffins aux pommes & flocons d'avoine

Parfaits pour le petit-déjeuner, j'ai découvert ces muffins sur le blog de Stella. Sucrés sans excès, riches en pomme, ils sont une bonne alternative aux tartines du matin et permettent de tenir toute la matinée sans fringale (enfin il faut quand même en manger plusieurs !). Ingrédients (pour 12 à 15 petits muffins) : - 2 à 3 pommes- 100 g de farine- 80 g de flocons d'avoine- 2 oeufs- 80 g de sucre vergeoise ou cassonade- 20 ml d'huile- 1 pincée de sel- 1/3 cuil à café de levure chimique Pour le caramel :- 20 g de sucre- 1... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

Cake salé chèvre et figues

Une petite suggestion pour un buffet dînatoire, un pique-nique sur la route des vacances ou tout simplement pour emporter au boulot. Avec ses ingrédients, cela donne une version un peu plus raffinée du cake salé, mais toujours aussi facile à faire. Je prépare souvent les cakes salés à l'avance, en les surgelant déjà tranchés : on peut en sortir seulement une ou deux tranches au dernier moment pour compléter le repas ou le réserver pour un buffet. Ingrédients (pour un moule à cake de 1.5 L) : - 240 g de... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Brownie à la courge (recette Défi Cuisine pour Thanksgiving)

Une nouvelle réalisation pour le défi du site recettes.de  sur le thème de "Thanksgiving à votre sauce". Il s'agit de réaliser une recette américaine en l'adaptant à notre bon vouloir. Point de dinde pour moi, je préfère recourir un de mes ingrédients préférés de l'hiver : la courge, qui se prête à tous les plats, sucrés comme salés. En brownie, c'est une belle surprise : elle remplace quasiment tout le beurre et une partie des oeufs, en gardant tout le moelleux et le fondant du brownie comme on l'aime. Le topping... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Gâteau au sésame noir

Une recette de Cléa de plus dans mon collimateur : comme à son habitude, des recettes sont simples mais toujours plus originales. C'est la première fois que je teste la pâte de sésame noire. Son goût ressemble à la pâte de sésame blond (tahin), mais en plus aromatique, elle est d'ailleurs beaucoup plus dense. On ne la trouve pas toujours très facilement : dans les magasins asiatiques, dans les magasins bios (Marque Jean Hervé, qui fait toutes les purées oléagineuses) ou bien sûr sur Internet.  Ingrédients (pour un... [Lire la suite]
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11 février 2013

Frites de panais, sauce miel-moutarde

J'ai trouvé cette recette dans un très beau livre que l'on m'a offert pour Noël sur les légumes "oubliés", que l'on retrouve de plus en plus sur les marchés et dans nos assiettes : courges, rutabagas, topinambours, navets boules d'or, panais, etc. J'ai choisi cette première recette pour sa facilité et sa légèreté. Ces frites ne nécessitent pas de bain de friture, elle se préparent simplement au four. La préparation, en plus d'être très simple, était bonne, mais la prochaine fois je taillerai des frites d'un plus gros... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Samossas végétariens au curry (au four)

Les samossas sont un plat que j'aime souvent renouveler : on peut décliner leurs recettes à l'infini, en variant les ingrédients de la garniture en fonction de l'inspiration et des ingrédients à disposition. Ajourd'ui ce sera une garniture à base de petits légumes, finement râpés et liés avec de la vache qui rit et de la mie de pain pour donner une certaine consistance à la farce. Pour relever le goût de la préparation, j'ai ajouté un mélange d'épices à tajine et du curry. Vous pouvez également... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Smoothie figues et raisins

Le smoothie est plutôt une boisson d'été mais c'est aussi un très bon moyen de faire le plein de vitamine C en automne comme en hiver, avec les quelques fruits de cette saison. On est encore en plein dans le raisin mais les figues sont déjà passées, heureusement que j'avais pu en surgeler quelques unes. On peut d'ailleurs les mixer directement sorties du congélateur, on obtient ainsi un cocktail glacé, un peu plus épais qu'e si on l'avait réalisé avec des fruits frais. Tellement simples à réaliser, les smoothies peuvent se... [Lire la suite]
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15 juillet 2012

Gaspacho de betteraves, dés de feta

L'été revient à Toulouse, il aura quand même fallu attendre la fête du 14 juillet (et le chouette concert de Zebda  :)!) pour voir pointer les rayons de soleil. Du coup, après le potage aux lentilles corail proposé il y a quelques jours, je passe en mode cool summer pour réaliser un velouté froid type gaspacho, très coloré et tout simple à faire. J'avais utilisé des betteraves longues trouvées dans mon panier, que l'on appelle aussi betteraves crapaudines. C'est une variété ancienne, avec une longue racine... [Lire la suite]
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