02 juin 2013

Poulet Jalfrezi

Le poulet Jalfrezi est une recette indienne (ou pakistanaise, je ne sais pas exactement) qui ressemble au poulet basquaise, avec les épices en plus : du garam massala, qui est un mélange d'épices assez caliente. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par une combinaison de cumin, curcuma, graines de coriandre et de moutarde qu'il faudra piler.  C'est un plat exotique riche en saveurs et en couleurs, qui reste très simple à préparer. De quoi patienter un peu en attendant l'été... Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 06:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

07 mai 2013

Aloo Tikki

Hier on était au Brésil aujourd'hui destination l'Inde : ces petites galettes aux pommes de terre et aux poireaux sont un des aliments "snacks" vendues à peu près partout dans la rue en Inde. J'ai bien aimé cette recette, adaptée du blog Epices & moi, car de deux ingrédients bien français (la pomme de terre et le poireau) assez classiques, on obtient un plat original, riche en épice, parfait pour réveiller le goût de ces deux légumes d'hiver. Ingrédients (pour 12 galettes) : - 400 g de pommes de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 11:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
25 mars 2013

Riz Byriani

Le Byriani est un plat indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, du poisson ou des légumes, comme la recette d'aujourd'hui. Il y a beaucoup d'épices différentes que l'on utilise dans ce plat, je vous propose une version simplifiée. Les épices employées restent relativement douces, pour ceux qui craignent le piquant, cela conviendra à tous les goûts. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de riz basmati- 100 g de carottes- 100 g de fèves surgelées- 100 g de pommes de terre- 1 oignon- 1 conserve de... [Lire la suite]
07 février 2012

Soupe Indienne aux lentilles

Une recette délicieuse et parfumée, très appréciée en hiver. Le garam massala est un mélange d'épices souvent utilisé dans la cuisine indienne : si vous n'avez pas de mélange tout prêt, vous povez utiliser du cumin, de la coriandre, du fenugrec, du clou de girofle et du curcuma. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 250 g de lentilles- 2 carottes- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 70 g de concentré de tomates (1 petite conserve)- 1 cube de bouillon de volaille- 1 cuil à café de garam masala- sel et poivre   ... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 10:43 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
15 octobre 2011

Galettes à la farine de pois chiches ( Besan Puda)

J'ai découvert la farine de pois chiches à Nice avec les inimitables socca de chez Theresa. Mais la farine de pois chiches est aussi très utilisée dans la cuisine indienne avec un tout autre parfum apporté par les épices locales. On peut notamment en faire des galettes, que l'on appelle Besan Puda. Ces galettes sont traditionnellement faites  à 100 % de farine de pois chiches et peuvent donc convenir aux intolérants au gluten. Très rapides à préparer, elles sont délicieuses et peuvent être servies natures,... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 07:50 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 octobre 2011

Courgettes épicées au lait de coco (plat indien)

Cela ne ressemble pas à grand chose vu comme ça mais je vous assure que c'est très-très bon ; c'est même une de mes recettes fétiches que je réalise souvent quand je suis en manque de temps et d'idée. On peut le servir en accompagnement de riz et/ou d'une viande grillée. C'est un plat très parfumé, il n'est utile d'ajouter beaucoup de sel. Pour accentuer les parfums, il est intéressant d'utiliser du ghee, un beurre clarifié très utilisé dans la cuisine indienne, pour faire d'abord revenir les épices avant d'ajouter les... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 09:52 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
21 septembre 2010

Khaman : gâteau indien salé

Une cuisson à la vapeur pour un gâteau c'est étonnant mais le gâteau cuit bel et bien et plutôt rapidement avec une mie qui reste moelleuse et ne sèche pas. C'est un plat assez original - voire spécial- avec la saveur marquée de la farine de pous chiches qui ne plaira pas forcément à toutes les bouches, mais trempé dans une bonne sauce tomate relevée ou un jus de légume, c'est plutôt bon. Je pense que je garderai surtout le concept de la cuisson pour d'autres gâteaux sucrés. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 125 g de farine de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 14:22 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,