08 juin 2013

Petits beurres au chocolat

Voici la version maison et allégée des biscuits fourrés au chocolat, à la façon des Bichoco. La pâte à biscuit est confectionnée à base de fromage Philadelphia, qui remplace le beurre en gardant la même consistance sablée pour la pâte. Le chocolat est légèrement allongé avec un peu de mascarpone pour obtenir une ganache semi-épaisse, facile à tartiner entre deux couches de biscuits. Pour garder leur croquant, il vaut mieux déguster ces biscuits le jour même ou le lendemain de leur confection. Ingrédients (pour 30 biscuits... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Palets au chocolat

  Ingrédients (pour une trentaine de biscuits): - 330 g de farine- 30 g de cacao pur Van Houten- 200 g de chocolat noir- 80 g de chocolat blanc- 200 g de sucre- 150 g de beurre demi-sel- 1 oeuf- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de bicarbonate de soude- 1 cuil à café d'extrait de vanille Préparation : Mélanger dans une terrine la farine, la cacao, la levure et le bicarbonate. Faire ramollir le beurre, le fouetter dans une 2ème terrine avec le sucre et l'extrait de vanille. Incorporer l'oeuf. Faire fondre 125... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Lebkuchen

Ces petits biscuits allemands sont traditionnellement dégustés lors des fêtes de fin d'année. Très parfumés, ils m'ont rappelé le bon goût du pain d'épices. On peut aussi les déguster nappés de chocolat ou glacés au fondant mais natures ils sont déjà très bons !J'ai trouvé cette recette dans un kit offert par la Dépêche du Midi (le canard toulousain) qui combine un fasicule de recettes et des mini-moules en silicone. J'ai trouvé l'idée assez sympa (d'autant plus que c'était offert !) même s'ils n'ont pas poussé le concept... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Ghoribas à la fleur d'oranger (biscuits marocains)

Les ghoribas sont des gâteaux marocains aux amandes et à la semoule de blé dur. On peut les parfumer à la fleur d'oranger, au sésame ou aux pistaches. Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) : - 100 g de semoule fine de blé- 125 g d'amandes en poudre- 2 œufs- 125 g de sucre- 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger- une pincée de levure chimique- une pincée de sel- un fond d'assiette de sucre glace Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C). Fouetter les œufs entiers avec le sucre et la pincée... [Lire la suite]
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14 juin 2011

Sbrisolona - version mini

La sbrisolona (littéralement "tarte qui se brise") est une sorte de galette italienne. Ce dessert ancien était à l'origine le plat des pauvres qui leur permettait d'utiliser les restes de farine de blé et de maïs. La recette s'est ensuite enrichie avec l'ajout d'amandes et de zestes de citron. La sbrisolona est un grand biscuit que les gens se partagent en cassant des petits bouts. J'ai réalisé pour cette fois des petits biscuits individuels, plus faciles à emporter. On obtient des petits biscuits sablés, croquants, avec une belle... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Biscuits Caramel au beurre salé

  Ces délicieux biscuits sablés accompagneront à merveille un thé ou un café. Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) : - 200 g de farine- 60 g de poudre d'amandes- 200 g de crème au caramel au beurre salé- 1 oeuf - 1/2 sachet de levure chimiquePréparation : Fouetter la crème de caramel avec l'oeuf entier. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande. Mélanger au robot de façon à obtenir une pâte molle mais non collante. Rajouter au besoin un peu de farine. Rouler la pâte en un boudin d'environ 5 cm de... [Lire la suite]
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14 février 2011

Tarte fine aux flocons d'avoine et aux poireaux

Ceux et celles qui me lisent régulièrement à quel point j'aime les recettes de Cléa. Celles et ceux là-mêmes connaissent peut-être aussi mon  affection (addiction ?) pour les flocons d'avoine. Alors quand je retrouve une recette combinant les deux, je ne peux faire autrement que de la réaliser consciencieusement. Une fois de plus je ne fus pas déçue ; les flocons d'avoine dans la pâte fine la rendre croustillante, le gomasio  apporte une touche savoureuse de sésame grillé. Le tout avec une garniture asses légère, riche en... [Lire la suite]
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18 janvier 2011

Biscotti orange confite et pépites de chocolat

Ces délicieux petits biscuits italiens sont très faciles à faire : on confectionne une pâte à gâteau épaisse, que l'on fait cuire deux fois. La seule précaution est de ne pas trop prolonger la première cuisson afin de découper le gâteau en fines tranches sans qu'elles ne s'effritent. Les biscuits deviennent secs et croquants après la deuxième cuisson, on peut les conserver plusieurs jours sans souci. Trempés dans un chocolat ou un café chaud, c'est un véritable délice. De plus, ils ne contiennent ni beurre ni huile, et sont donc... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Craquelés au chocolat et lait concentré sucré

J'avais vu cette recette chez Cookatel et j'étais tombée en admiration devant ces petits gâteaux très photogéniques. Restait à savoir s'ils étaient aussi beaux que bons:  j'ai suivi les conseils de Cookatel en réduisant le sucre et en augmentant le chocolat fondu : on obtient des délicieux petits biscuits secs et croquants, tout le monde s'est régalé. J'avais volontairement omis les pépites de chocolat, je les mettrai la prochaine pour que les biscuits soient un peu plus moelleux. Ingrédients (pour 15 biscuits) : - 200 g... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

Biscuits de Noël # 5 : Etoiles en pain d'épices

Je n'attends pas Noël pour confectionner des biscuits mais les fêtes sont toujours une bonne occasion pour offrir quelques gourmandises. Ces biscuits croquants sont légèrement parfumés au quatre-épices et nappés d'un glaçage acidulé .Mais plus que les manger, je prends toujours beaucoup de plaisir préparer ces petits gâteaux qui embaument la cuisine. Je vous souhaite de bonnes fêtes à tous ! Ingrédients (pour une centaine de petits biscuits) : - 250 g de farine- 60 g de cassonade- 75 g de miel- 1 œuf- 60 g de beurre demi-sel- 1... [Lire la suite]
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