22 septembre 2013

Madeleines salées au pesto

Voici une des dernières recettes testées pour mon buffet-déjeuner. C'est une bonne alternative ou un complément aux cakes salés, en restant sur la même base d'ingrédients. L'avantage est également que la cuisson est beaucoup plus rapide, et permet de réaliser plusieurs plaques de mini-madeleines à la suite. Pour la garniture, vous pouvez prendre tout ce qui vous vient à l'idée, en coupant simplement les ingrédients en tout petits morceaux. Ingrédients (pour 1 plaque de 18 mini-madeleines) : - 60 g de farine- 1 oeuf- 1 cuil à... [Lire la suite]
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26 février 2013

Muffins au thon et son d'avoine

Après les pancakes au son d'avoine, je teste aujourd'hui des petits muffins salés au son d'avoine : non que je sois une adepte de Dukan ni d'aucun autre ayatollah du régime, mais j'aime bien cuisiner cet ingrédient qui absorbe mieux l'excès d'eau dans la pâte, donne un goût  plus doux que le blé et allège un peu la recette tout en donnant un fort pouvoir rassasiant au plat. Ingrédients (pour 12 à 15 petits muffins) : - 1 conserve de thon au naturel (140g)- 4 cuil à soupe de son d'avoine- 2 oeufs- 1 petit suisse... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Aubergines farcies à la mozarella

Une recette simple pour profiter des derniers légumes d'été : les farcis. Aujourd'hui ce sera l'aubergine, accompagnée d'un mélange jambon cru- mozza très goûteux. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 grosses aubergines- 1 conserve de tomates  concassées (400g)- 1 boule de mozzarella- 2 tranches fines de jambon cru (Serrano)- 1 cuil à café d'origan- quelques feuilles de basilic- sel et poivre Préparation : Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Y plonger les aubergines entières et laisser... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Pizza crème de courgettes et feta

Une belle pizza verte, réalisée pour finir les restes du frigo avant de partir en vacances. J'ai simplement mixé un reste de courgettes cuites, qui a avantageusement subsistué la sauce tomate ou la crème fraîche qui composent habituellement les bases de la pizza. C'est une bonne idée pour utiliser différemment les courgettes qui prolifèrent en cette saison. La feta mélangée à la crème de courgettes relève le tout, pour une pizza originale et parfumée.  Ingrédients (pour 4 à 6 parts) : Pour la... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Rillettes de sardine, tomates et basilic

Une bonne idée pour l'apéro, cette recette est simple et ne demande que quelques minutes de préparation. J'avais déjà testé une recette de rillettes de sardines au citron au confit, cette version est un peu plus méridionale avec des tomates séchées et du basilic ainsi que quelques noix qui apportent un peu de croquant à la préparation. Ingrédients (pour un petit bol de rillettes) : - 1 boîte de conserve de sardine à l'huile- 5 noix- 3 tomates séchées, marinées à l'huile d'olive- 1 gousse d'ail- 1 cuil à soupe de jus de... [Lire la suite]
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24 septembre 2011

Pappa al pomodoro

Ce plat toscan est une sorte de soupe très épaisse de tomates et de pain (presque une purée en fait). A l'origine cette sorte de bouille était destinée aux enfants qui commençaient diversifier leur alimentation. Ce plat est tout simple mais très riche en goût pourvu qu'on ait des ingrédients de qualité avec des tomates de saison (et du jardin!), du pain au levain et du parmesan fraîchement râpé. J'ai découvert cette recette sur le blog Beau à la louche qui s'est elle-même inspirée de livre de Jamie Oliver "L'Italie de Jamie". ... [Lire la suite]
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08 août 2011

Lasagnes aux courgettes & ricotta

    Une recette de lasagnes végétariennes que je fais souvent : entre les lasagnes, une couche de courgettes et une couche de ricotta et parmesan qui font toujours une bonne association. Ingrédients (pour 6 personnes) :- 20 feuilles de lasagnes - 3 à 4 courgettes- 250 g de ricotta- 1 œuf- 1 grosse boîte de tomates pelées- 1 oignon- 1 cuil à soupe de concentré de tomates- 1 gousse d'ail- 75 g de parmesan râpé- 1 cuil à soupe d'huile d'olive- herbes de Provence- une dizaine de feuilles de basilic- sel et poivre ... [Lire la suite]
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02 juillet 2011

Pâtes chinoises aux trois poivrons

Un plat tout en couleur pour l'été ! Les pâtes, tout le monde aime, c'est rapide et complet ; il suffit d' ajouter quelques légumes voire de la viande pour ceux qui ne peuvent s'en passer. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g de pâtes chinoises fraîches - 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 1 poivron orange- 1 petite conserve de tomates pelées et concassées (400g)- quelques feuilles de basilic frais- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- sel et poivre noir Préparation : Laver les poivrons, enlever leur... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Cannelés salés aux tomates séchées

Des mini-cannelés salés à servir à l'apéritif, c'est une idée originale et rapide à préparer (j'ai zappé le temps de repos requis). Ils ont la même consistance moelleuse que les traditionnels cannelés sucrés (à condition de ne pas les faire trop cuire). On peut décliner la recette dans de multiples versions selon les ingrédients ajoutés : jambon et roquefort, chorizo et comté, etc. Ingrédients (pour une trentaine de mini-cannelés) : - 300 ml de lait concentré non sucré- 50g de farine- 1 œuf entier + 1 blanc d'œuf - 50 g de... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

Panzanella

Impossible de jeter du pain rassis chez moi, je le garde bien précieusement en prévision de la future recette en cogitation - quand je ne le mange pas tout sec. Cette fois-ci, j'ai découvert la panzanella, une salade italienne à base de tomates et divers légumes où de petits croûtons de pain sont directement ajoutés à la salade, s'imbibant de la sauce parfumée du jus des tomates et de l'huile d'olive fruitée. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 à 4 tomates (variété ancienne) bien mûres- 1 concombre court- 1/2 oignon rouge-... [Lire la suite]
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