Muffins à la betterave, pépites de chocolat

Encore une recette bizarre, improbable mais qui vaut le détour pour son originalité : mettre de la betterave cuite, mixée, dans la pâte à muffin. Cela donne une jolie croûte violette et un muffin ultra-moelleux. La purée d'amandes qui remplace le beurre apporte un parfum qui s'assortit bien avec la betterave et les chocolat au lait en pépites.

Ingrédients (pour 8 gros muffins) :

- 1 grosse betterave cuite
- 100 ml de lait Ribot
- 60 g de purée d'amandes
- 80 g de chocolat au lait
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 120 g de sucre cassonnade
- 1 pincée de sel
- 1 cuil à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Casser le chocolat au lait en pépites. Les placer au congélateur pour les durcir, les pépites fondront moins à la cuisson.

Mixer la betterave cuite jusqu'à obtenir une texture assez fine.

Fouetter l'oeuf avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter la purée d'amandes. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique. Délayer avec le lait. Ajouter la betterave mixée, les pépites de chocolat encore surgelées et mélanger rapidemment.

Répartir la pâte dans des moules à muffins.

Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.

A déguster tièdes ou froids.

Cette recette participe au concours Défi cuisine : des légumes pour le dessert !

Comments

[Julie]

Le thème dont vous parlez est intéressant, je vais essayer d'en savoir plus sur ce thème

[Mike Benayoun]

Bon, je dois dire qu'il y a un peu trop de recettes a base de betterave pour ce defi a mon gout... mais je dois aussi dire que cette recette sort du lot. La couleur vive de la betterave sur ce muffin est TRES appetissante. Aussi, j'aime beaucoup l'idee de la puree d'amande a la place du beurre. Je dis bravo... et je verrais peut-etre cette recette dans le peloton de tete...



Signe: Mike, l'intraitable membre du jury de recettes.de de ce mois-ci ;-)

[cereal]

La betterave donne du goût ? Le lait ribot est nécessaire ou du lait normal peut aller ?

[Sweet Faery]

J'aime beaucoup le duo betterave/chocolat, merci pour ta recette ! :-)

[Karine D.]

Bien original ces muffins !

Bis