Tarte fine aux flocons d'avoine et aux poireaux

14 février 2011

Tarte fine aux flocons d'avoine et aux poireaux

Ceux et celles qui me lisent régulièrement à quel point j'aime les recettes de Cléa. Celles et ceux là-mêmes connaissent peut-être aussi mon affection (addiction ?) pour les flocons d'avoine. Alors quand je retrouve une recette combinant les deux, je ne peux faire autrement que de la réaliser consciencieusement. Une fois de plus je ne fus pas déçue ; les flocons d'avoine dans la pâte fine la rendre croustillante, le gomasio apporte une touche savoureuse de sésame grillé. Le tout avec une garniture asses légère, riche en légumes parsemés de fromage fondant.

Ingrédients (pour une tarte) :

Pour la pâte :

- 125 g de farine d'épeautre T 80
- 55 g de petits flocons d'avoine
- 1 cuil à café de gomasio
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- 5 cuil à soupe d'eau

Pour la garniture :

- 5 poireaux
- 40 g de fromage râpé
- 1 pincée de curcuma
- sel

Préparation :

Laver les poireaux à grande eau pour éliminer la terre.Enlever les feuilles vertes les plus dures. Les émincer en fines rondelles.

Faire suer les poireaux dans une sauteuse avec une à deux cuil à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps pour que les légumes n'attachent pas. Saler très peu en fin de cuisson. Laisser tiédir à découvert.

Pendant ce temps confectionner la pâte : prendre un grand bol qui se ferme hermétiquement. Verser 2 à 3 cuil à soupe d'eau, l'huile d'olive le sel, la farine, les flocons d'avoine et le gomasio. Fermer le bol, secouer énergiquement ; ouvrir le couvercle : la pâte doit être rassembler en boule. Au besoin, rajouter un peu d'eau ou de farine. Laisser reposer une 15aine de minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm au maximum. Disposer la pâte dans un moule rectangulaire. Ajouter les légumes. Parsemer de fromage râpé et ajouter une pincée de curcuma.

Enfourner et laisser cuire 30 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir aussitôt après la cuisson . La pâte reste assez croquante, même si la tarte est réchauffée.

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