Tadhig : gâteau de riz iranien

Une façon originale de présenter son riz : le riz basmati est cuit à l'étouffée dans une casserole, auquel on ajoute du ghee (beurre clarifié) et du yaourt qui donnent une consistance moelleuse au gâteau. Le tout avec du curcuma qui apporte une belle couleur dorée à l'ensemble, l'effet surprise est garanti lorsqu'on démoule le gâteau sur la table !

Ingrédients (pour une casserole de 18 cm de diamètre ) :

- 400 g de riz basmati
- 60 g de ghee
- 2 yaourts
- 1 cuil à café de curcuma (ou une autre épice jaune : curry, safran)
- sel

Préparation :

La veille, faire tremper le riz dans un saladier rempli d'eau froide. Laisser tremper toute une nuit puis égoutter le riz à travers une passoire et rincer plusieurs fois à grande eau pour enlever l'amidon.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition , y verser le riz et laisser cuire 5 min. Stopper la cuisson, le riz doit être encore croquant. Égoutter.

Dans la casserole qui servira à faire le gâteau (j'en ai pris une de 17 cm de diamètre), faire fondre le ghee avec le curcuma. Y ajouter le riz, les yaourts, une pincée de sel et mélanger rapidement.

Mettre un couvercle étanche par dessus la casserole et laisser cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson : si le riz est insuffisamment cuit, prolonger d'une dizaine de minutes la cuisson.

Servir le gâteau démoulé en renversant la casserole sur une grande assiette.

Cette recette originale vient du blog de Griottes.

Imprimer la recette du Tadhig__gâteau_de_riz_iranien

Comments

[irooni]

Bonjour,



Attention, avec le riz basmati européen il n'est pas nécessaire de faire tremper le riz la veille et c'est une iranienne qui l'a essayé qui vous le dit ! :)

Sinon vous aurez de la purée

[Roxane Lahidji]

Bonjour!! j'aime beaucoup votre blog, petit conseil d'une iranienne: mettre un jaune d'oeuf en plus du yaourt et du curcuma/safran donne encore plus d'onctuosité à la recette...:) Merci vos recettes!!

[Sirop Grenadine]

Je vote pour ! Je suis vraiment tentée pour l'essayer, j'aime les choses nouvelles merci !

[Minouchka]

Comme je connais ces saveurs je ne peux qu'à apprécier ta recette du jour, ça me parle bien et ça me tente.

[choupette88]

Miam miam
Un petit coucou pour te souhaiter un bon dimanche.
A demain pour une recette
bisous