Gratin de chou romanesco

27 octobre 2009

Chou romanesco, 2ème : après la quiche, voilà une recette toute aussi simple. Pour changer un peu du classique gratin, j'ai réalisé une béchamel avec la farine de maïs, plus gouteuse que la farine de blé et la maïzena. Plus quelques copeaux de parmesan et des graines de pavot sur le dessus et voilà !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou romanesco
- 40 g de parmesan
- une cuil à soupe de graines de pavot

Pour la béchamel :
- 25 g de farine de maïs (différente de la maïzena)
- 25 cl de lait
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre

Préparation :

Détailler le chou romanesco en bouquets; les faire cuire 10 min à l'autocuiseur.

Préparer la béchamel : 1- Délayer la farine avec une petite partie du lait froid.
2- Chauffer le reste du lait.
3- Quand le lait est très chaud, verser la maïzena délayée et remuer sans cesse jusqu'à un léger épaississement. Arrêter le feu aux 1ers bouillons.
Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade.

Mettre votre four à préchauffer à 210°C (th 7).

Dans un plat à gratin, disposer les bouquets de chou, napper de béchamel, et parsemer de graines de pavot et de copeaux de parmesan.

Faire cuire 25 min au four.