17 septembre 2011

Glace au yaourt et à la pêche

Une glace onctueuse et légère alliant la douceur du yaourt au parfum des fruits d'été. J'ai utilisé pour cette recette des moules à glace en silicone Mastrad qui donnent une forme spiralée assez sympa, comme les glaces à l'italienne. Nectarine, pêche et brugnon peuvent convenir pour cette recette, je choisis plutôt la pêche car son noyau n'adhère pas à la chair comme le brugnon et est beaucoup plus facile à retirer. Les pêches à chair blanche sont plus parfumées, celles à chair jaune sont plus sucrées. Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Magdalenas (madeleines espagnoles)

  Voilà la version espagnole des madeleines, assez répandues aussi dans le Sud Ouest de la France. Ces grosses madeleines carrées sont ultra-moelleuses et très parfumées. La pâte est plus légère que la madeleine traditionnelle, le beurre étant remplacé par du yaourt et un peu d'huile d'olive. Cette version espagnole a ma préférence car on n'a pas besoin de faire reposer la pâte au frais avant de la cuire et qu'elles ne font pas "la bosse" (que je ne réussis quasiment jamais de toute façon). Difficile d'y... [Lire la suite]
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27 juillet 2011

Yaourt glacé (recette light)

  J'ai découvert cette glace au restaurant Le Paradis du Fruit (une chaîne de restaurant en fait, qui se la joue diététique-friendly). Une bonne crème glacée onctueuse, sans crème fraîche ni sucre ajouté. Je n'ai pas trouvé la "vraie" recette mais j'ai été bien inspirée par cette version de frozen yogurt de Doriann avec du Philaldelphia. C'était délicieux ! Et léger en plus... Maintenant qu'on trouve ce fromage partout en France, je vais me lancer dans une série de yaourts glacés natures, fruités ou cutomisés avec des... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Cake aux marrons glacés

  Un cake délicieux et raffiné que je prépare à la période de Noël, en profitant des marrons glacés présents sur les étals. Il n'est pas nécessaire d'acheter des marrons entiers pour cette recette, les brisures de marrons reviennent bien moins cher et conviennent à la préparation. Pour la crème de marrons, je choisis plutôt celle de Clément Faugier, qui existe en petits pots de 100g. Il ne faut pas trop sucrer la pâte, les marrons glacés étant déjà très sucrés.Ce dessert fait toujours l'unanimité, même pour ceux qui... [Lire la suite]
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22 octobre 2010

Tadhig : gâteau de riz iranien

Une façon originale de présenter son riz : le riz basmati est cuit à l'étouffée dans une casserole, auquel on ajoute du ghee (beurre clarifié) et du yaourt qui donnent une consistance moelleuse au gâteau. Le tout avec du curcuma qui apporte une belle couleur dorée à l'ensemble, l'effet surprise est garanti lorsqu'on démoule le gâteau sur la table ! Ingrédients (pour une casserole de 18 cm de diamètre ) : - 400 g de riz basmati- 60 g de ghee- 2 yaourts- 1 cuil à café de curcuma (ou une autre épice jaune : curry, safran)-... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Khaman : gâteau indien salé

Une cuisson à la vapeur pour un gâteau c'est étonnant mais le gâteau cuit bel et bien et plutôt rapidement avec une mie qui reste moelleuse et ne sèche pas. C'est un plat assez original - voire spécial- avec la saveur marquée de la farine de pous chiches qui ne plaira pas forcément à toutes les bouches, mais trempé dans une bonne sauce tomate relevée ou un jus de légume, c'est plutôt bon. Je pense que je garderai surtout le concept de la cuisson pour d'autres gâteaux sucrés. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 125 g de farine de... [Lire la suite]
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22 août 2010

Cheese cake au St Moret

Pas mal du tout ce petit cheesecake, même si le cream cheese Philadelphia reste l'ingrédient incontournable selon moi pour réussir la recette traditionnelle.Mais le mélange St Moret- yaourt obtient la mention honorable, décernée par un jury aussi impartial que gourmand. Pour ceux qui aiment une garniture très généreuse, je vous conseille de doubler les proportions des ingrédients composant la garniture ; dans ce cas, il faudra également augmenter le temps de cuisson; Ingrédients ( pour un moule de 20 cm de diamètre) : Pour la... [Lire la suite]
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20 août 2010

Cake salé au jambon, tomate et poivron

Ce cake a tout pour plaire : du moelleux, des couleurs, des arômes aux accents méditerranéens, c'est parfait pour un apéro-dinatoire. Je garde la base de la recette du cake, à base d'huile d'olive et de yaourt, colorée par une touche de concentré de tomate : la prochaine fois j'essaierai bien avec du jambon de pays ! Ingrédients (pour un moule à cake de 28 cm de long) : - 200 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 1 yaourt- 50 ml d'huile d'olive- 1 poivron vert- 1 petite tomate- 4 œufs- 2 tranches de jambon cuit- 30 g... [Lire la suite]
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21 avril 2010

Crème onctueuse au citron

Cette crème est un délice, j'ai enfin trouvé une recette où l'on  sent pleinement le goût du citron sans l'acidité parfois trop intense Le yaourt au lait entier et à la vanille apporte onctuosité et douceur à l'ensemble. La confiture de myrtilles n'est pas indispensable à la recette mais ces deux fruits s'associent merveilleusement. Ingrédients (pour 4 ramequins) : - 4 citrons bio ou non traités- 2 œufs- 100 g de sucre- 50 g de beurre- 3 yaourts à la vanille au lait entier- 25 g de Maïzena- facultatif : une cuil à soupe de... [Lire la suite]
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05 avril 2010

Cuajada pomme caramel

Le cuajada est un dessert originaire d'Espagne qui était élaboré par les bergers qui chauffaient le lait et lui ajoutaient de la présure d'agneau. Il ressemble fortement à notre fameux flan pâtissier. A quelques détails près, comme le yaourt ajouté au lait dont le pot permet de servir de mesure. Il existe plusieurs versions : nature, aux fruits, à la cannelle ou encore au miel. Ici j'ai parfumé la pâte avec du yaourt à la vanille, du caramel maison et des pommes bio issues de mon panier hebdomadaire. La texture est très... [Lire la suite]
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