16 mars 2014

Biscuits fourrés à la halva

J'ai pris dans la rédaction des billets une pause plus longue que d'habitude mais je n'ai pas arrêté pour autant arrêté de cuisiner : les recettes en attente de publication s'accumulent à un tel rythme que je pense me retrouver en plein décalage de légumes de saisons - c'est peut-être un détail pour vous, mais pour moi ça veut dire beaucoup ;) ! Si certains mangent des courgettes en plein hiver et de la tartiflette en tous temps, j'essaie de suivre le rythme de la nature, ce qui permet apprécier encore plus les... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Cake pommes & chicorée

Je continue sur la chicorée liquide, que j'utilise cette fois pour parfumer un cake, dont la pâte est une base de gâteau au yaourt, avec de la noix de coco, du sucre vergeoise et des pommes. Moelleux, bien parfumé et une belle couleur de caramel, ce cake garde une pâte légèrement humide, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur si on ne le consomme pas dans la journée ... mais il y a peu de chance qu'il traîne longtemps, car il plaît généralement beaucoup ! Ingrédients  (pour un moule à cake de 25 cm de... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Cake au muesli et à la noix de coco

Une recette pour les amateurs de céréales à petit déjeuner jamais-fichus-de-finir-un-paquet. Le Cruesli est une marque de muesli - encore plus riche, et si ! - composés de flocons d'avoine, de pétales de blé, et de morceaux de chocolat au lait. Un peu trop sucré pour le matin à mon goût, mais cela constitue une excellente garniture de cake sucré. Ingrédients (pour un moule à cake moyen) : - 2 poignées de Céréales Cruesli au chocolat- 1 yaourt- 80 g de noix de coco râpée- 3 oeufs- 160 g de farine- 130 g de sucre- 40 ml... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Pide (pain turc) - recette pour MAP

  Le pide est un pain turc à la mie très aérienne et à la croûte fine. Il s'agit d'une pâte à pain classique avec dans certaines recettes,  du yaourt ou du blanc d'oeuf ajouté qui rend la pâte plus légère. On peut lui donner différentes formes ou en s'en servir de base pour la pizza, dont vous trouverez une belle idée de garniture ici. Ingrédients (pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) : - 300 g de farine- 1/2 yaourt (60g)- 20 ml d'huile d'olive- 1 grosse pincée de sel- 1/2 sacher de... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Gâteau au sésame noir

Une recette de Cléa de plus dans mon collimateur : comme à son habitude, des recettes sont simples mais toujours plus originales. C'est la première fois que je teste la pâte de sésame noire. Son goût ressemble à la pâte de sésame blond (tahin), mais en plus aromatique, elle est d'ailleurs beaucoup plus dense. On ne la trouve pas toujours très facilement : dans les magasins asiatiques, dans les magasins bios (Marque Jean Hervé, qui fait toutes les purées oléagineuses) ou bien sûr sur Internet.  Ingrédients (pour un... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Gâteau de carottes à la ciboulette

J'ai aperçu cette recette sur le blog de Perrine : une recette idéale pour un plat complet individuel, qui permet de recycler quelques ingrédients à disposition mais en quantité insuffisante pour faire une grande cuisine : quelques carottes, un demi-yaourt, un bout de fromage et voilà à peu près tout pour faire un gâteau salé à la carotte, aussi bon que moelleux.  J'ai utilisé de la farine de maïs (différente de la maïzena) comme conseillé par Perrine, cela apporte une saveur particulière supplémentaire, mais si vous n'en... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Khiar bi laban

Le khiar bi laban est une recette libanaise qui fait souvent partie du mezzé, un assortiment de plats salés qui font partie de la tradition culinaire au Liban. On l'appelle aussi raïta en Inde, Tzatziki en Grèce mais la recette ne change que peu. C'est une entrée fraîche, légère puisque la sauce vinaigrette est remplacée par le yaourt et que l'on peut préparer en quelques minutes seulement. Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 concombre- 2 yaourts bulgares natures - 1 gousse d'ail- 2 cuil à soupe de menthe-... [Lire la suite]
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14 septembre 2013

Salade de concombres au sésame et au wasabi

Je poursuis dans la série les recettes-toutes-simples-mais-très-bonnes en vous proposant une idée trouvée sur le blog de Jenna. L'été est propice à ce genre d'entrée fraîche, alors on en profite jusqu'au bout. Wasabi, vinaigre de riz et sauce soja donnent un accent asiatique aux crudités, il suffit d'avoir sous la main les ingrédients habituellement utilisés dans la préparation des sushis. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 concombre- 2 cuil à soupe de yaourt nature- 3 cuil à soupe de graines de sésame- 1 cuil à soupe de... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Blinis simples au yaourt

  Cela fait déjà plus d'une semaine que je n'ai pas posté de recettes sur ce blog... et pourtant je n'ai jamais autant cuisiné : un buffet dinatoire pour une centaine de personnes, voilà qui occupe bien ses journées (et une bonne partie de ses nuits). Dans quelques temps je ferai certainement un billet sur cette expérience ; en attendant il me restait pas mal de recettes en stock, en attente de publication.Je commence par cette recette toute simple de blinis qui ne prend à peine quelques minutes de préparation. Ingrédients... [Lire la suite]
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01 août 2013

Cake au jambon et cheddar

Je cherchais une bonne base de pâte à cake salé : moelleuse sans être trop humide, pas trop compacte ni trop grasse. Avec un mélange de yaourt, bière et un peu d'huile, le résultat se rapprochait assez bien de l'idée de départ. Le cake était un peu sec, mais je pense que c'était du aux ingrédients : il n'y avait que du jambon et du fromage en dés pour agrémenter le cake, la prochaine fois j'ajouterai un peu de légumes (un oignon cuit voire confit ou du poivron, ...)  qui hydratera un peu plus le cake. ... [Lire la suite]
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