02 octobre 2014

Mini-cakes aux figues et à la farine de châtaigne

Pour la base de la pâte je me suis inspirée de la recette de Claire du blog Pause Café, qui utilise des clémentines réduites en purée. Cela ne doit pas être mauvais non plus mais ce n'est pas encore la saison des clémentines et du coup j'ai voulu tester cette recette avec des figues confites en bocal. Si vous avez la chance d'avor des figues fraîches, cela doit très bien marcher aussi... La farine de châtaigne est une farine à goût très prononcée, il faut mieux la mélanger avec une autre farine, à base de gluten si possible pour... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

Muffins au chocolat et beurre de cacahuètes (recette sans oeufs)

Bon, vu qu'on peut maintenant ranger les maillots, pourquoi ne pas se faire plaisir avec ces muffins si gourmands qu'on ne se rend pas compte que la recette est un peu "adaptée" : pas d'oeufs, ni de beurre, je les ai remplacé par du yaourt à la grecque. Le yaourt à la grecque est relativement riche (10 % de matières grasses, un yaourt "normal" en faisant 1 %), très onctueux, qui constitue un ingrédient intéressant en pâtisserie, en apportant du moelleux au gâteau mais sans alourdir la pâte. Avec leur coeur de beurre de cacahuètes,... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Quiche aux épinards, champignons, noisettes et Roquefort

L'été, c'est la saison par excellence des quiches et tartes. A déguster chaude, froide ou tiède, en plat principal ou en complément d'une viande cuite au barbecue, la quiche se prépare très facilement, et permet d'utiliser à peu près n'importe quel légume, viande, fromage, ... que l'on souhaite, seul ou associé à d'autres. J'ai tenté pour cette nouvelle recette de quiche un mélange déjà testé pour en lasagne : roquefort et épinards, auquel j'ai associé des champignons et des noisettes pour apporter un... [Lire la suite]
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06 juin 2014

Cake à la pistache

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner la pistache (j'aime pô les pistaches salées, ni les glaces à la pistache) mais cette recette de cake m'inspire à changer mes habitudes : le cake est ultra-moelleux, bien parfumé. J'ai associé la pistache avec du thé vert (matcha) en poudre mais on peut aussi ajouter des framboises, des pépites de chocolat,...qui se marient bien avec le goût de la pistache.Comme toutes les recettes de cake, la préparation est très simple ; le plus compliqué étant de trouver de la poudre de pistache (dans... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Biscuits fourrés à la halva

J'ai pris dans la rédaction des billets une pause plus longue que d'habitude mais je n'ai pas arrêté pour autant arrêté de cuisiner : les recettes en attente de publication s'accumulent à un tel rythme que je pense me retrouver en plein décalage de légumes de saisons - c'est peut-être un détail pour vous, mais pour moi ça veut dire beaucoup ;) ! Si certains mangent des courgettes en plein hiver et de la tartiflette en tous temps, j'essaie de suivre le rythme de la nature, ce qui permet apprécier encore plus les... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Cake pommes & chicorée

Je continue sur la chicorée liquide, que j'utilise cette fois pour parfumer un cake, dont la pâte est une base de gâteau au yaourt, avec de la noix de coco, du sucre vergeoise et des pommes. Moelleux, bien parfumé et une belle couleur de caramel, ce cake garde une pâte légèrement humide, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur si on ne le consomme pas dans la journée ... mais il y a peu de chance qu'il traîne longtemps, car il plaît généralement beaucoup ! Ingrédients  (pour un moule à cake de 25 cm de... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Cake au muesli et à la noix de coco

Une recette pour les amateurs de céréales à petit déjeuner jamais-fichus-de-finir-un-paquet. Le Cruesli est une marque de muesli - encore plus riche, et si ! - composés de flocons d'avoine, de pétales de blé, et de morceaux de chocolat au lait. Un peu trop sucré pour le matin à mon goût, mais cela constitue une excellente garniture de cake sucré. Ingrédients (pour un moule à cake moyen) : - 2 poignées de Céréales Cruesli au chocolat- 1 yaourt- 80 g de noix de coco râpée- 3 oeufs- 160 g de farine- 130 g de sucre- 40 ml... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Pide (pain turc) - recette pour MAP

  Le pide est un pain turc à la mie très aérienne et à la croûte fine. Il s'agit d'une pâte à pain classique avec dans certaines recettes,  du yaourt ou du blanc d'oeuf ajouté qui rend la pâte plus légère. On peut lui donner différentes formes ou en s'en servir de base pour la pizza, dont vous trouverez une belle idée de garniture ici. Ingrédients (pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) : - 300 g de farine- 1/2 yaourt (60g)- 20 ml d'huile d'olive- 1 grosse pincée de sel- 1/2 sacher de... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Gâteau au sésame noir

Une recette de Cléa de plus dans mon collimateur : comme à son habitude, des recettes sont simples mais toujours plus originales. C'est la première fois que je teste la pâte de sésame noire. Son goût ressemble à la pâte de sésame blond (tahin), mais en plus aromatique, elle est d'ailleurs beaucoup plus dense. On ne la trouve pas toujours très facilement : dans les magasins asiatiques, dans les magasins bios (Marque Jean Hervé, qui fait toutes les purées oléagineuses) ou bien sûr sur Internet.  Ingrédients (pour un... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Gâteau de carottes à la ciboulette

J'ai aperçu cette recette sur le blog de Perrine : une recette idéale pour un plat complet individuel, qui permet de recycler quelques ingrédients à disposition mais en quantité insuffisante pour faire une grande cuisine : quelques carottes, un demi-yaourt, un bout de fromage et voilà à peu près tout pour faire un gâteau salé à la carotte, aussi bon que moelleux.  J'ai utilisé de la farine de maïs (différente de la maïzena) comme conseillé par Perrine, cela apporte une saveur particulière supplémentaire, mais si vous n'en... [Lire la suite]
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