19 janvier 2015

Couronne à la vanille, pommes & figues séchées

Cela faisait trop longtemps que je n'avais pas écrit une recette ... plus d'un mois... et avant d'oser réouvrir mon blog je n'avais pas réalisé que cela m'avait autant manqué. Les cours qui m'ont pris tant de temps sont finis, les examens (presque) passés, alors je reprends peu à peu le rythme et l'envie de cuisiner, chercher ou inventer des nouvelles recettes, et de vous en faire part. J'essaierai d'abord de publier tout ce que j'avais remisé dans mon ordinateur faute de temps pour rédiger, en commençant par cette recette de gâteau... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Rosace noix de coco & orange sanguine

Pour cette recette je me suis inspirée du blog Epices & moi : l'association orange sanguine- noix de coco -cardamome est une très bonne idée, les parfums se mélangent bien sans se dominer. La recette de base était végétalienne, j'ai simplement rajouté deux oeufs, mais cela n'est pas forcément nécessaire. Ingrédients (pour un moule à manqué) : - 200 g de farine de blé- une orange sanguine non traitée- 80 g de noix de coco en poudre- 150 ml de lait de coco- 80 g de sucre- 50 ml d'huile- 2 oeufs- 1... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Tartinade de kiwi et banane à la vanille (confiture allégée)

A ceux qui ne mangent presque jamais de confiture je vous propose cette recette : on obtient un seul grand pot (ou 2 pots moyens) qui permet juste de goûter à cette confiture originale et peu sucrée, prête à être tartinée sur du pain ou de la brioche ou pouvant éventuellement garnir des verrines ou des cakes. En hiver on a vite faitle tour des fruits de saison et on doit parfois piocher dans les fruits exotiques pour varier un peu. Mais si le kiwi est un fruit d'origine "lointaine" puisqu'il vient de Chine et que la... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Napolitain (fait maison)

Un gâteau que l'on a plus l'habitude d'acheter emballé en magasin, mais quand on regarde de près la liste des ingrédients : graisses hydrogénées, sirop de glucose-fructose, sorbate de potassium et toute une liste de E machin-chose, cela tempère quelque peu l'envie d'y goûter... Il ne reste donc qu'a le préparer soi-même si on veut éviter tous ces additifs, comme pour les autres gâteaux et biscuits d'ailleurs.La préparation est finalement relativement simple, elle peut se faire avec des enfants : sur la base d'une... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Brioche au lait concentré sucré (recette sans beurre)

Le dimanche matin pour le petit déjeuner, c'est gaufre, brioche ou crêpe. Choix cornélien qui est surtout fonction de la motivation et du temps que à y consacrer. La préparation est rapide, c'est surtout le temps de repos nécessité qu'il faut bien calculer si l'on ne veut pas petit-déjeuner à 13h. Pour les brioches, je m'y prends en général la veille. Certains conseillent de laisser reposer la pâte toute la nuit au frais et de la cure le matin même, mais je n'ai jamais été très convaincue, je trouve que la pâte gonfle... [Lire la suite]
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20 juin 2012

Beurre de pommes

Cette pâte à tartiner fruitée est une bonne alternative aux beurres, confitures et autres pâtes chocolatées ; elle permet d'utiliser de façon simple et originale les pommes de fin de saison avant de passer aux fruits d'été tant attendus. Moins sucrée que la confiture, elle n'est pas très grasse, ne vous fiez pas au titre. Mais le petit peu de beurre incorporé se sent bien et donne une compote caramélisée très goûteuseIngrédients (pour un pot de 300g) :- 4 à 5 pommes- 1/2 citron- 30 g de beurre- 50 g de sucre... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Figues rôties à la vanille

Pour les dernières figues de la saison j'ai choisi une recette ultra-simple et rapide, parfaite pour finir un repas copieux. Ingrédients (pour 5 personnes) : - 10 figues- 2 gousses de vanille- 20 g de sucre - en accompagnement : glace à la vanille Préparation : Préchauffer le four Th.6 (180°C). Laver et sécher les figues. Les fendre en 4 jusqu'à la moitié de leur hauteur. Placer les figues dans un plat en terre.Saupoudrer d'une peu de sucre. Fendre les gousses de vanille dans leur longueur.Les couper en cinq tronçons que... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Clafoutis de poires caramélisées à l'anis étoilé

Le clafoutis est un dessert plutôt diététiquement correct : riche en lait et en fruits, il ne contient que peu (voire pas) de graisses. C'est donc dessert gourmand et complet. Ici la version soja - poires fonctionne à merveille et l'anis étoilé, cuit avec les poires, parfume légèrement le tout. Pour faire plus rapide, on peut aussi prendre des poires au sirop. Ingrédients (pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) : - 4 poires- 1 yaourt au soja à la vanille- 200 ml de boisson au soja à la vanille- 2 œufs- 30 g de farine- 10... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Semoule au lait de coco

Un classique revisité : le lait de coco donne un parfum et une onctuosité supplémentaire. J'aime bien prendre cette semoule le matin au petit-déjeuner, pour changer un peu des tartines. Ingrédients (pour 4 ramequins):- 60 g de semoule de blé extra-fine- 400 ml de lait (vache ou soja)- 100 ml de lait de coco- 60 g de sucre - 1/2 citron non traité- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée- 1 gousse de vanille- 1 cuil à soupe de rhum- selPréparation :Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans la... [Lire la suite]
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08 août 2009

Fondant léger aux poires de Lucie

C'est une recette toute légère qui me vient d'une de mes collègues, et que j'ai beaucoup appréciée, autant pour sa simplicité de réalisation que pour son parfum. Sans sucre ajouté (il y a bien sûr celui des fruits), il ne nécessite pas de crème ni de beurre. J'ai remplacé le lait conseillé dans la recette par une boisson au soja , qui donne un petite touche vanillée au dessert. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 poires bien mûres- 250 ml de lait (ou boisson au soja)- édulcorant liquide résistant à la cuisson (se reporter aux... [Lire la suite]
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