02 juillet 2013

Thon à la sauce tomate

C'était un plat classique dans mon enfance, qu'on le réalisait avec du thon rouge - c'était le poisson le moins cher à l'époque (eh, non , je n'ai pas 70 ans !). La surexploitation des océans étant passée par là, on n'en trouve quasiment plus, ou à des prix qui de toute façon coupent toute envie d'en acheter (ce qui est peut-être un mal pour un bien d'ailleurs). On peut de toute façon remplacer le thon rouge par de la bonite ou du thon blanc, qui ont également une chair ferme.   Ingrédients (pour 4 personnes)... [Lire la suite]
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26 février 2013

Muffins au thon et son d'avoine

Après les pancakes au son d'avoine, je teste aujourd'hui des petits muffins salés au son d'avoine : non que je sois une adepte de Dukan ni d'aucun autre ayatollah du régime, mais j'aime bien cuisiner cet ingrédient qui absorbe mieux l'excès d'eau dans la pâte, donne un goût  plus doux que le blé et allège un peu la recette tout en donnant un fort pouvoir rassasiant au plat. Ingrédients (pour 12 à 15 petits muffins) : - 1 conserve de thon au naturel (140g)- 4 cuil à soupe de son d'avoine- 2 oeufs- 1 petit suisse... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Cari de thon au combava

  Après les tartelettes au chocolat, une autre idée pour utiliser le combava : le cari. Ce plat ets un incontournable de la cuisine réunionnaise. Le cari est un mode de préparation qui recouvre beaucoup de variantes différentes : dans une cocotte en fonte, on saisit la viande ou le poisson, on ajoute ail, oignons, tomates et épices. Le cari est accompagné de riz, de "grains" (légumes secs) et différents types de rougails (Dakatine, tomates, bringelles, etc.) qui sont des condiments pimentés. Et parfois... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Empanadas

  L'empanada est un petit chausson farci de viande, de poisson ou d'oeuf mélangés à des légumes. On le trouve en Espagne et en Amérique du Sud, chaque pays ayant sa propre recette. La pâte pour les empanadas est soit une pâte feuilleté, une pâte brisée à l'huile ou une pâte à pain. Parfois frite ou parfois cuite au four. J'ai choisi une recette de pâte légère en la préparant avec un peu d'huile ret en complétant d'eau. C'est un plat très pratique pour recycler les restes et pour manger sur le pouce. Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

Cake au thon et aux poivrons

  Un cake salé version allégée où le beurre est remplacé par le fromage blanc. Ingrédients (pour un petit moule à cake de 15 cm de long) : - 200 g de farine- 3 oeufs- 150 g de fromage blanc- 1 boîte de thon au naturel- 1 gros poivron vert- 1 cuil à soupe de concentré de tomate- 1 pincée de levure chimique- 1 cuil à soupe d'origan- 30 ml d'huile d'olive- 3 gouttes de tabasco- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Couper le poivron en lanières, enlever les graines. Faire... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Boulettes au thon et aux légumes

Elles sont pas bonnes mes belles boulettes ? Réalisées sans matières grasses en plus : je les ai cuites au four au lieu de les frire, et les viandes grasses telles que la chair à saucisse ou le boeuf sont remplacées par du thon blanc cuit au naturel. Plus des légumes râpés et on obtient un plat complet, simple et léger. A servir en plat principal le soir ou pour un apéritif dînatoire. Ingrédients (pour une vingtaine de boulettes) : - 2 carottes- 2 petites courgettes- 1 oignon frais- 1 conserve de thon au... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Salade de pâtes au thon, sauce citron - gingembre

Voici une nouvelle recette de salade de pâtes pour emporter au travail : sa sauce à base de thon, de crème et de pâte de citron confit donne un goût très frais . J'ai trouvé cette recette toute simple mais originale sur le blog Vanille & Poivre Rose, qui était à l'origine un plat chaud. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150 g de pâtes - 1 petite boîte de thon au naturel (100g) - 1 cuil à soupe de pâte de citron confit au gingembre - 1/2 citron - quelques feuilles de persil frais - 100 ml de crème de soja (ou crème... [Lire la suite]
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09 août 2010

Poivrons farcis au fromage blanc

Les légumes farcis sont une constante de l'été chez moi. J'ai beaucoup aimé cette recette trouvée sur Marmiton : la farce au thon et au fromage blanc est une excellente alternative à la chair à saucisse. Bien moins grasse, elle est simple et rapide à préparer. On obtient une farce fine, très goûteuse, à condition de bien la relever avec des herbes, voire un peu de piment. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 3 grands poivrons rouges- 1 petite boîte de thon au naturel- 200 g de tomates pelées en conserve -150 g de fromage... [Lire la suite]
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02 juin 2010

Rillettes de thon légères

Voilà une petite recette parfaite pour les quelques lecteurs assidus de ce blog qui surveillent leur poids (et accessoirement  qui n'ont pas de four). Le thon est blanc est un poisson très peu gras, contrairement au thon rouge, à condition de choisir des conserves dites "au naturel" (il y a 12 fois plus de matières grasses dans une conserve à l'huile qu'une conserve au naturel). Les rillettes au thon sont vraiment excellentes avec la courgette et le fromage frais, je n'ai rien changé à la recette originelle trouvée... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Taboulé vitaminé

Une autre version du taboulé menteur, cette fois-ci avec du pamplemousse, des fines herbes fraîches et du thon. Le chou-fleur a un apport vitaminique particulièrement intéressant : il figure parmi les légumes les plus riches en vitamine C avec une teneur de 60 mg pour 100g. Une assiette de 200 g de chou-fleur couvre ainsi 100 % de nos besoins en vitamine C. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 chou-fleur- 1 boîte de thon au naturel- 1 pamplemousse- fines herbes : ciboulette, persil, menthe- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- 1... [Lire la suite]
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