thé vert

Cela faisait bien longtemps que je voulais partager avec vous cette recette, que j'ai refait plusieurs fois. Celle du beau gâteau tout vert, qui complète ma série des gâteaux aux légumes. Pas mal de légumes y sont passés : les classiques aux carottes ou aux blettes (et oui la tourte aux feuilles de blettes est une tradition niçoise); les plus originaux aux betteraves, courgettes et courge; les aventureux au chou-fleur, céleri rave, panais, concombre, fenouil, tomates vertes, et ceux à base de féculents qui font office de farine :... [Lire la suite]

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner la pistache (j'aime pô les pistaches salées, ni les glaces à la pistache) mais cette recette de cake m'inspire à changer mes habitudes : le cake est ultra-moelleux, bien parfumé. J'ai associé la pistache avec du thé vert (matcha) en poudre mais on peut aussi ajouter des framboises, des pépites de chocolat,...qui se marient bien avec le goût de la pistache.Comme toutes les recettes de cake, la préparation est très simple ; le plus compliqué étant de trouver de la poudre de pistache (dans... [Lire la suite]

  Le thé matcha est un thé vert japonais réduit en poudre, avec un arôme assez subtil, difficile à qualifier mais en tous cas très bon, que l'on utilise en cuisine comme en boisson chaude. Il apporte une discrète couleur verte aux préparations, que je renforce par l'ajout d'un peu de colorant naturel (chlorophylle, acheté chez Cultura). Le paquet de thé vert est un peu cher, mais finalement on n'en utilise qu'une faible quantité, cela reste donc à un prix raisonnable pour une préparation. Réalisés au départ pour le fun... [Lire la suite]

Le pain de Gênes est un gâteau italien aux amandes qui est à l'origine de la génoise. C'est une pâtisserie très simple et légère, au bon goût d'amandes. Sur une idée d' Edda, j'ai ajouté du thé matcha pour parfumer la pâte. Dans la recette originale, il est conseillé d'utiliser de la farine de gruau : cette farine plus riche en gluten donne une pâte plus élastique, qui lève mieux, donnant un gâteau plus aérien. On peut remplacer la farine de gruau par une farine blanche classique, à laquelle on peut ajouter du gluten en poudre... [Lire la suite]

J'ai découvert le cake au thé vert et framboises au Starbucks Coffee où je vais en pèlerinage à (presque) chaque virée parisienne. Je ne suis pas une amatrice de thé vert en boisson (j'ai l'impression de boire de l'herbe en décoction), mais j'ai été conquise par le léger parfum qu'il laisse dans les desserts.Et je n'ai depuis de cesse à trouver la recette pour confectionner ce gâteau moi-même. Le matcha est une poudre de thé vert, souvent utilisée comme arôme et colorant naturel dans les desserts japonais ;après l'avoir trouvé... [Lire la suite]