19 avril 2015

Quiche aux blettes et au saumon fumé

Non mais c'est la honte, presque 2 mois que je n'ai pas mis de nouvelles recettes... mais le temps file... et n'attends personne. Ce n'était pas l'envie qui manquait, ni les recettes d'ailleurs, j'en ai tout un tas , rédigées sur un bout de papier, photographiées, qui attendent dans un coin de l'ordinateur. J'espère avoir un peu plus de moments dans les prochains mois où je puisse m'occuper un peu plus de ce blog et aussi du compte Facebook. Bon ça n'empêche pas d'avoir autant de visiteurs, même plus d'ailleurs que quand je publiais... [Lire la suite]
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15 novembre 2014

Ambrucciata, tartelettes corses au brocciu

Spécialité corse, l'ambrucciata est une tartelette avec une garniture qui rappelle le fiadone, à base de brocciu, un fromage frais corse. J'ai suivi la recette du blog Gourmandises Sans Frontière, qui remplace la pâte feuilletée par une pâte sablée à la farine de châtaigne et je n'ai pas regrette : cette option est vraiment très bonne, la farine de châtaigne donne une pâte très sableuse, et son goût prononcé relève celui du brocciu. Si vous avez du mal à trouver ce fromage, vous pouvez éventuellement le remplacer par de la... [Lire la suite]
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15 août 2014

Quiche aux brocolis, tomates cerises & éclats de noisette

  Une quiche bien garnie en légumes, colorée avec un petit côté croquant apportés par les noisettes, légèrement concassées, parsemées sur le dessus. Cette recette est assez légère, surtout si on réalise soi-même la pâte avec moins de beurre ou de l'huile. Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) : - 1 pâte brisée (voir recette ici)- 1 tête de brocolis- une dizaine de tomates cerises- 2 oeufs- 150 ml de lait- quelques noisettes entières- sel et poivre Préparation : Préparer la pâte brisée et la laisser... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Quiche aux champignons & au jambon

Une quiche pour quand il y a à peine de quoi faire à manger : des restes du frigo, quelques légumes surgelés, voilà un plat complet facile à préparer. Le fromage blanc remplace le lait et donne un peu de soufflé à la garniture, j'ajoute de la moutarde à l'ancienne qui relève le goût assez neutre du jambon et des champignons. Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) : - une pâte brisée (voir recette ici)- 2 tranches de jambon- 400 g de champignons de Paris surgelés, coupés en lamelles- 3 oeufs- 250 g de fromage... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Quiche aux épinards, champignons, noisettes et Roquefort

L'été, c'est la saison par excellence des quiches et tartes. A déguster chaude, froide ou tiède, en plat principal ou en complément d'une viande cuite au barbecue, la quiche se prépare très facilement, et permet d'utiliser à peu près n'importe quel légume, viande, fromage, ... que l'on souhaite, seul ou associé à d'autres. J'ai tenté pour cette nouvelle recette de quiche un mélange déjà testé pour en lasagne : roquefort et épinards, auquel j'ai associé des champignons et des noisettes pour apporter un... [Lire la suite]
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03 avril 2014

Tourte aux poireaux

Pour la cuisine j'anticipe assez peu : je vois le contenu de mon panier bio et je cherche, modifie, assemble, invente des recettes trouvées sur le net ou dans les bouquins avec les ingrédients qui me tombent sous la main. Aujourd'hui ce sera une tourte aux poireaux avec une pâte faite maison à base de farine de blé et de farine de sarrasin. J' y ai ajouté un peu de flocons d'avoine pour la rendre plus croustillante et du tahin en remplacement du beurre, qui amène un bon goût de sésame. Avec les poireaux, je mélange du son... [Lire la suite]
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17 août 2013

Tarte choco - prunes

Une version un peu différente de la tarte amandine aux figues. J'ai ajouté du cacao pur dans la pâte sablée, remplacer la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée, ajouté de biscuits Rose de Reims réduits en poudre, et mis des prunes à la lace des figues. Le tout est une belle association de goût et de couleur, qui a été bien appréciée. Ingrédients (pour un moule à tarte de 20 cm de diamètre) : Pour la pâte :- 250 g de farine- 80 g de sucre- 1 oeuf- 70 g de beurre fondu- 2 cuil à soupe de cacao pur- 1 pincée de sel- 1 pincée... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Pasteis de nata

J'ai découvert ces fameuses tartelettes l'été dernier au Portugal, c'est un des desserts typiques que l'on trouve là-bas dans tout café ou pâtisserie. En France, je n'en ai jamais trouvé ni en magasin ni en boulangerie, il ne restait donc plus que la solution de le faire soi-même. La recette est assez simple : une pâte feuilletée découpée en tartelette garnie d'un flan crémeux aromatisé au citron et à la vanille. Ingrédients (pour 8 à 10 tartelettes) : - 1 pâte feuilletée- 250 ml de... [Lire la suite]
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22 février 2013

Tarte au potiron étoilée

J'ai trouvé une nouvelle manière d'utiliser le surplus de pâte quand je fais des tartes : décorer le dessus de la tarte avec des morceaux de pâte découpés à l'emporte-pièces, comme pour en faire des biscuits. Ca donne un côté sympa et original à la tarte, on peut varier les décors à l'envie selon les formes utilisées. J'ai réalisé pour cette recette une pâte "allégée", en remplaçant une partie du beurre par des petits-suisses, j'y ai également ajouté quelques graines de lin pour le goût et la décoration de la... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Quiche rustique, potiron et châtaigne

  Une tarte de la collection automne-hiver que je fais souvent, le potiron et la châtaigne s'accordant bien ensemble. Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) : Pour la pâte brisée :- 100 g de farine de blé- 100 g de farine de seigle complète (ou autre farine)- ½ cuil à café de levure chimique- 1 pincée de sel- 20 ml d’huile d’olive Pour la garniture :- 500 g de courge (potiron)- une dizaine de châtaignes (fraîches, surgelées, ou en boîte)- 3 oeufs- 100 ml de lait- 100 ml de crème fraîche- 50 g... [Lire la suite]
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