10 décembre 2014

Crème dessert au tapioca

J'ai peu l'habitude d'utiliser le tapioca, mais c'est pourtant un ingrédient qui se prête à pas mal de préparations, sucrées ou salées. Il donne une crème de consistance assez épaisse et dense, selon la dose que l'on ajoute dans le lait. J'ai tenté une recette avec ce que j'avais sous la main : quelques carrés de chocolat restants, des biscuits que j'ai préalablement émiettés et enfin du gingembre confit pour apporter un goût fruité et légèrement piquant. Ingrédients (pour 4 à 5 portions) : -500 ml de lait de soja- 40 g de sucre-... [Lire la suite]
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22 juin 2013

Pastilla aux épinards

La pastilla est un plat traditionnel marocain, confectionné d'une superposition de feuilles de brick avec au milieu une garniture à base de viande (souvent du pigeon), d'oignons avec des herbes et des épices. Ici c'est une version très éloignée que je vous propose avec cette recette végétarienne, composée d'épinards et ricotta, mélange qui est toujours très bon que j'utilise dans les lasagnes, les cannelonni, les quiches, etc. Le côté très croutsillant de la pâte contraste bien avec la garniture moelleuse. ... [Lire la suite]
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20 août 2012

Crème persane

Une crème que l'on nous avait appris à faire en cours de cuisine. Je n'ai jamais compris pourquoi ma prof s'acharnait à nous faire faire par coeur ce truc de grand-mère que personne ne connaissait et n'avait jamais mangé. Et finalement, ce fut une belle découverte (quand on a fini par les réussir !). Ces crèmes mousseuses sont très légères, délicatement parfumées avec une agréable texture perlée. Naturellement sans gluten, elle peuvent aussi se réaliser avec du lait de soja. Ingrédients (pour 4 crèmes) : -... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Pao de queijo, pain au fromage (Brésil)

Le pao de queijo est un petit pain au fromage que l'on mange souvent au Brésil, au petit-déjeuner,on peut le prendre aussi aux repas ou le servir à l'apéritif. Sa saveur particulière vient de la farine utilisée : la fécule de manioc. La fécule de manioc, que l'on trouve plus facilement sous le nom de fécule de tapioca (manioc = tapioca) done un pain très moelleux, avce une mie légèrement élastique. J'achète cette fécule dans les supermarchés asiatiques mais on le trouve aussi en plus petit conditionnement au rayon des... [Lire la suite]
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19 mars 2012

Duo de mousse, chou-fleur et tomate

Un accompagnement tout simple à préparer mais présentée de manière originale. Je me suis inspirée d' une recette trouvée sur le blog Du plaisir dans ma cuisine, en remplaçant la semoule par du tapioca, incorporé dans les deux préparations qui permet de figer les purées. Ingrédients ( pour 4 à 6 mousses) : - 500 g de chou-fleur surgelé- 1 petit pot de sauce tomate (200g)- 2 œufs - 60 g de tapioca- 60g de fromage blanc- 1 pincée de cumin en poudre- sel et poivre Préparation :  Faire cuire le... [Lire la suite]
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