23 novembre 2014

Confit d'oignons au Porto

Le genre de recette que l'on oublie sur le feu et qui n'en est que meilleure... En général je fais un confit quand j'ai un à deux kilos d'oignons de bonne qualité, mais on peut faire avec les quantités que l'on veut, il suffit d'ajuster la dose de vinaigre, vin et sucre. On peut servir ce confit avec de la viande, sur des toasts pour l'apéritif. Cela relève bien aussi le goût d'un hamburger ou la garniture d'un pizza. Ingrédients (pour un pot à confiture) : - 500 g d'oignons doux- 40 g de sucre- 3 cuil à soupe de vinaigre... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Tatin de betteraves

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la pâte à tarte : - une pâte feuilletée (non, ça j'avoue, je ne la fais pas). Pour la garniture : - 3 betteraves crues- 1 navet- 20 g de beurre- 2 cuil à soupe de miel- sel, poivre Préparation : Laver et éplucher les légumes. Les trancher finement à la mandoline ou au robot. Faire suer dans une sauteuse les légumes avec le beurre durant 5 à 10 minutes (j'ai fait cuire séparément le navet et les betteraves). Couvrir et remuer de temps en temps Ajouter le miel, le sel et le poivre... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Samossas végétariens au curry (au four)

Les samossas sont un plat que j'aime souvent renouveler : on peut décliner leurs recettes à l'infini, en variant les ingrédients de la garniture en fonction de l'inspiration et des ingrédients à disposition. Ajourd'ui ce sera une garniture à base de petits légumes, finement râpés et liés avec de la vache qui rit et de la mie de pain pour donner une certaine consistance à la farce. Pour relever le goût de la préparation, j'ai ajouté un mélange d'épices à tajine et du curry. Vous pouvez également... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Timbales tomates et courgettes

Une recette estivale original et très parfumée, avec les tomates confites.  On peut servir ces timbales en accompagnement d'une viande grillée (compter 2 à 3 timbales par personne) ou en plat principal pour un repas plus léger. Ingrédients (pour 8 timbales) : - 2 courgettes moyennes- 1/2 oignon- 6 tomates séchées marinées à l'huile- 2 oeufs- 100 ml de lait- 1 cuil à soupe de sucre- 1 cuil à soupe de maïzena- chapelure- 1 pincée de safran- sel et poivre Préparation : Laver les courgettes car on conservera la peau,... [Lire la suite]
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15 juillet 2012

Gaspacho de betteraves, dés de feta

L'été revient à Toulouse, il aura quand même fallu attendre la fête du 14 juillet (et le chouette concert de Zebda  :)!) pour voir pointer les rayons de soleil. Du coup, après le potage aux lentilles corail proposé il y a quelques jours, je passe en mode cool summer pour réaliser un velouté froid type gaspacho, très coloré et tout simple à faire. J'avais utilisé des betteraves longues trouvées dans mon panier, que l'on appelle aussi betteraves crapaudines. C'est une variété ancienne, avec une longue racine... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Tatin de navet et feta

Le navet n'est pas mon légume préféré, loin de là. A part en soupe et quelques autres recettes testées sur ce blog, j'ai peu l'habitude de le cuisiner. Mais cette recette pourrait bien en faire changer d'avis plus d'un : ce légume s'accomode très bien en sucré-salé, comme pour cette recette de tarte tatin, que j'avais déjà testée avec des endives. J'ai également ajouté de la feta, fromage au goût assez prononcé qui s'accorde particulièrement bien avec le navet. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la pâte à tarte :- 150 g de... [Lire la suite]
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03 février 2012

Carottes confites au miel & aux épices

Aujourd'hui, ce sera des carottes à rien.. ou presque :). Ingrédients (pour 2 personnes) : - 500 g de carottes- 1 échalote - 1 cuil à soupe de miel- 1/2 cuil à café de ras el hanout - sel et poivrePréparation : Peler et émincer l'échalote. Peler et les carottes en batonnets réguliers. Faire suer les échalotes dans une poêle à couvert avec une cuil à soupe d'eau, ajouter les carottes au bout de quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le ras el hanout. Laisser cuire à couvert durant une dizaine de minutes en... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Tajine de navets boule d'or (recette végétarienne)

  On a eu la bonne idée de m'offrir quatre plats à tajine individuels Noël dernier. C'était la première recette que je testais avec et j'ai été conquise : la cuisson au four dans ce plat est vraiment savoureuse, avec un côté grillé - confit qu'on ne retrouve pas avec une cocotte traditionnelle. On peut utiliser une grande variété d'ingrédients : viandes ou poissons, tous les légumes d'hiver comme d'été avec quelques fruits secs ou oléagineux, sans oublier les épices, il suffit de laisser libre court à son imagination ! ... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Patates douces caramélisées aux épices

  La patate douce se prépare comme une pomme de terre mais sa chair bien plus sucrée se prête bien aux plats sucrés-salés, se mariant bien avec les épices. Ce féculent est particulièrement riche en bétacarotène, un précurseur de la vitamine A. On connaît bien ce pigment orange pour se donner "bonne mine" l'hiver et préparer le bronzage l'été. Mais c'est aussi un puissant antioxydant qui permet de protéger nos cellules de l'action néfaste des radicaux libres. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de patates douces- 20 g... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Salade sucrée - salée

Si cette recette vous rappelle quelque chose c'est normal : c'est un petit remix entre deux recettes d'endives que j'avais réalisé récemment : les endives gratinées au cœur de chèvre, sauce au speculoos et la salade d'endives au curry. J'avais bien aimé l'association de la sauce au spéculos  avec les endives et j'ai voulu faire une tentative avec les endives crues. Pari réussi. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 endives- 1 pomme- 1/2 bûche de chèvre- 40 g de pâte speculoos- 2 cuil à soupe d'huile- 2 cuil à soupe de vinaigre... [Lire la suite]
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