son d'avoine

  Voilà la version la plus allégée que j'ai pu confectionner des muffins au Nutella : la fameuse pâte à tartiner est remplacée par de la poudre de noisette et du cacao pur, plus un peu de sucre. On peut également le rempalcer de l'édulcorant mais le muffin n'aura pas la même consistance, la sucre donnant une certaine plasticité à la pâte. Je préfère donc garder le sucre en diminuant simplement les quantités. Une partie de la farine est également remplacée par du son d'avoine, qui augmente la teneur en fibres... [Lire la suite]

Après les pancakes au son d'avoine, je teste aujourd'hui des petits muffins salés au son d'avoine : non que je sois une adepte de Dukan ni d'aucun autre ayatollah du régime, mais j'aime bien cuisiner cet ingrédient qui absorbe mieux l'excès d'eau dans la pâte, donne un goût  plus doux que le blé et allège un peu la recette tout en donnant un fort pouvoir rassasiant au plat. Ingrédients (pour 12 à 15 petits muffins) : - 1 conserve de thon au naturel (140g)- 4 cuil à soupe de son d'avoine- 2 oeufs- 1 petit suisse... [Lire la suite]

Mince alors, ce sont certainement les meilleurs pancakes que j'ai jamais mangés : à mettre dans la série "Ça y est, j'ai enfin trouvé LA bonne recette :) !". Pourtant j'aurai pas parié mon Magic Mix dessus : du son d'avoine, de la pomme, pas d'oeuf, très peu de sucre, j'aurai pensé plutôt à un pancake-de-régime un peu bon mais pas trop quand même... Et finalement on apprécie encore plus leur moelleux, le goût assez doux de l'avoine et le parfum apporté par les dés de pomme. J'ai trouvé cette recette sur le blog Délices et... [Lire la suite]

De délicieux biscuits pour ceux qui apprécient la touche piquante du gingembre. J'ai utilisé du son d'avoine pour cette recette en remplacement d'une partie de la farine, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement mettre l'équivalent en farine (les biscuits seront plus croquants) ou en flocons d'avoine (les biscuits seront plus moelleux). Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) : - 110 g de farine- 30 g de son d'avoine- 60 g de beurre demi-sel- 75 g de cassonade- 50 g de gingembre confit- 1 jaune d'oeuf- 1/2... [Lire la suite]

Les scones sont des petits pains anglais que j'aime faire pour les petits-déjeuners améliorés du week-end, quand je n'ai pas le temps de faire une brioche ou autre qui demande un temps de préparation assez long. Ces petits gâteaux se préparent en quelques minutes, ne nécessitent pas de temps de repos et se cuisent en à peine plus d'un 1/4 H. De plus ils sont délicieux encore chauds, à peine sortis du four. Ingrédients (pour une quinzaine de scones) : - 200 g de farine de blé T80- 120 g de son d'avoine- 1 oeuf- 50 g de... [Lire la suite]

  Ingrédients (pour un moule à cake) : - 200 g de purée de potimarron- 100 g de chocolat noir- 70 g de sucre- 100 g de farine- facultatif : 20 g de son d'avoine- 40 g de beurre demi-sel- 2 œufs - 1/2 sachet de levure chimique- 1 cuil à café de cannelle Préparation : Pour préparer la purée de potimarron, il suffit de faire cuire les cubes de potimarron à l'eau (non salée) et de laisser égoutter au moins 1 heure après la cuisson. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Casser la plaquette de chocolat en... [Lire la suite]

Il y a des blogs que je dévore des yeux, parcourant toutes les recettes du début à la fin et celui d'Agnès Interprétations Culinaires en fait partie. Des superbes photos, des recettes voyageuses, souvent végétariennes, et des ingrédients originaux, cela ne pouvait que me plaire. J'ai déjà testé plusieurs recettes, dont celle de ce pain d'épices vegan, sans oeufs et sans lait avec un bon goût de crème de marron. Pour la recette originale, c'est ici : pain d'épices châtaignes-clémentines. Ingrédients (pour... [Lire la suite]

  Je ne présente que des desserts en ce moment, il faut dire que je me nourris essentiellement de salades  et la recette des tomates à la croque sel, c'est un peu court comme billet. Par contre les fruits d'été abondent et c'est l'occasion d'utiliser les plus mûrs en version cuite, pour les conserver quelques jours de plus. Le crumble est un grand classique, vite préparé et quasiment inratable. J'ai voulu tester en version sans beurre pour un crumble allégé, en utilisant des céréales de petit-déjeuner... [Lire la suite]

  Voici une version allégée des muffins salés : la farine est remplacée par le son d'avoine, bien moins calorique. La consistance de ces muffins est très moelleuse, avec une pâte qui reste hydratée. La pâte  est agrémentée de tofu, de menthe et de parmesan, mais on peut très bien varier la garniture en gardant la même base. Pas mal, même si cela ne vaut pas les muffins classiques . Ingrédients (pour 15 mini-muffins) : - 90 g de son d'avoine- 20 g de fécule de pomme de terre- 2 oeufs- 200 ml de lait de soja- 100 g de... [Lire la suite]

Des gaufres salées au crabe, relevées par une pointe de wasabi, cette idée originale vient du blog Les bonheurs de Sophie . Réalisées avec du son d'avoine et de la farine d'épeautre pour compléter, ces gaufres ne contiennent ni lait, ni beurre. On peut les servir en plat de résistance du soir avec de la chair de crabe mélangée à une sauce mayonnaise. Ingrédients (pour une 20aine de petites gaufres) : - 50 g de farine d'épeautre- 50 g de son d'avoine- 2 œufs - 1 yaourt au soja- 1 conserve de crabe émietté- 2 cuil à soupe de... [Lire la suite]