semoule

Ce n'est que le 3ème cake au citron du blog mais cette fois avec des pépites de chocolat et un peu de poudre d'amande. J'ai adapté les précédentes versions en gardant la recette de base du gâteau au yaourt. La semoule de blé remplace la polenta utilisée dans cette autre recette. L'utilisation de la semoule apporte un peu de croustillant mais n'est pas obligatoire dans la recette. Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de long) : - 2 citrons non traités- 2 yaourts de 125g (le pot servira à faire la mesure)- 2 pots de farine- 1... [Lire la suite]

Il y avait des lustres que je n'avais pas fait de gâteau de semoule, je gardais l'image d'un dessert un peu trop lourd pour la fin d'un repas. Mais la recette suivante est une bonne variante : sans lait, remplacé par le jus d'orange, sans beurre, ce dessert est très frais, léger et bien parfumé. On peut également ajouter un peu de noix de coco pour ajouter une note exotique. Ingrédients (pour 4 ramequins):- 100 g de semoule de blé extra-fine- 2 oeufs- 2 oranges bio (ou non traitées après récolte)- 70 g de sucre -... [Lire la suite]

Le basboussa est un dessert marocain (mais que l'on trouve aussi en Grèce, au Liban, en Egypte sous d'autres appellations) qui ressemble à un gâteau de semoule, gorgé de sirop. J'ai pris ici une recette "nature" mais on peut aussi ajouter des fruits secs, de la poudre d'amandes, de noisettes de pistaches ou bien encore de noix de coco. N'aimant pas les desserts trop sucrés, j'ai un peu diminué la quantité de sucre mais si on veut un sirop épais qui imprègne bien le gâteau, il vaut mieux respecter les quantités. C'est... [Lire la suite]

La harcha est une  galette de semoule fine que l'on prépare avec du beurre ou de l'huile (d'olive). Elle peut être cuite au four ou a la poêle. Certaines recettes mentionnent l'ajout de farine, celle-ci est 100 % semoule. D'autres encore les préparent même salées. Cette recette d'origine marocaine était en tous les cas excellente et très simple à faire, même si ce je ne l'ai sans doute pas confectionnée dans la plus pure tradition marocaine... J'ai rajouté un peu plus de lait que recommandé dans les différentes recettes... [Lire la suite]

Les doigts sucrés sont une pâtisserie libanaise faite à base de semoule de blé dure, qui donne à la pâte  une texture sablée sans l'ajout de beurre. On peut également parfumer la pâte de noix de muscade, d'anis étoilé ou de graines de sésame. Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits) : - 250 g de farine- 125 g de semoule de blé extra-fine- 100 g de lait en poudre 1/2 écrémé- 40 ml d'huile- 70 g de sucre- 1 pointe de muscade râpée Pour le sirop de sucre : - 100 g de sucre Préparation : Préchauffer le four à 180°C... [Lire la suite]

Une recette issue du blog La Popotte de Manue .La frittata est une recette italienne qui est une sorte d'omelette garnie à la viande ou aux légumes. La confection de la frittata est très simple, c'est qui parfait pour les nuls comme moi qui n'ont jamais su rouler une omelette ou retourner une tortilla sans la transformer en charpie : on cuit un côté à la poêle et on fait griller le dessus au four. Ingrédients (pour 4 personnes) : - une botte de blettes (on utilisera les côtes)- 200 g de champignons de Paris (surgelés)- 3 œufs +... [Lire la suite]

Un plat estival pour profiter des dernières courgettes de la saison, à servir en entrée, en plat complet du soir ou même découpé en cubes pour l'apéritif. Pour que la terrine soit ferme, j'ajoute toujours un peu de céréales : la semoule de blé est très bien dans ce cas car elle absorbe très bien le surplus d'eau sans qu'on la sente au goût.Le paprika est un piment doux, que j'utilise plus pour sa belle couleur rouge que pour son goût qui reste assez discret. Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 1 kg de courgettes- 4 œufs- 1... [Lire la suite]

Une recette de pain algérien que j'ai découvert à l'occasion du Ramadan. Il existe différentes façons de préparer ce pain : uniquement à la farine, un mélange de farine et de semoule de blé  ou exclusivement à la semoule extra fine mais aussi avec ou sans ajout d'huile etc ... à voir selon vos goûts et vos préférences. La particularité consiste en une cuisson à la poêle plutôt qu'au four. Pour un premier essai, j'ai préféré faire moit'-moit', ayant un peu peur d'un piètre résultat avec uniquement de la semoule. Et... [Lire la suite]