19 avril 2015

Quiche aux blettes et au saumon fumé

Non mais c'est la honte, presque 2 mois que je n'ai pas mis de nouvelles recettes... mais le temps file... et n'attends personne. Ce n'était pas l'envie qui manquait, ni les recettes d'ailleurs, j'en ai tout un tas , rédigées sur un bout de papier, photographiées, qui attendent dans un coin de l'ordinateur. J'espère avoir un peu plus de moments dans les prochains mois où je puisse m'occuper un peu plus de ce blog et aussi du compte Facebook. Bon ça n'empêche pas d'avoir autant de visiteurs, même plus d'ailleurs que quand je publiais... [Lire la suite]
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21 décembre 2011

Quiche aux feuilles de blettes, saumon et feta

Une tarte très savoureuse, avec l'association de feuilles de blettes, de feta et de saumon. On peut également réaliser cette recette en remplaçant les blettes par des épinards. J'ai aussi testé une nouvelle version de pâte brisée, en remplaçant le beurre par du tahin, cela donne une saveur originale à la pâte, qui allait très bien avec les ingrédients de la garniture. Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre) : Pour la pâte à tarte au sésame :- 220 g de farine de blé T 65- 60 g de tahin- 100 à 150 ml... [Lire la suite]
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15 décembre 2011

Gratin de chou romanesco au saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou romanesco- 400 g de pavé de saumon- 100 ml de crème fraîche- 1 boule de mozzarella- 1 sachet de court-bouillon (j'ai pris une Tisane salée de la mer, marque Le Carré des Simples)- quelques brins de ciboulette- sel, poivre  Préparation : Détailler le chou romanesco en bouquets; les faire cuire 10 min à l'autocuiseur. Garder l'eau de cuisson, y placer un sachet de court-bouillon. Plonger ensuite les pavés de saumon dan le court-bouillon et faire cuire 10  à 15 minutes à... [Lire la suite]
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06 août 2011

Mille-feuille au saumon fumé

   J'avais craqué devant une pub de Picard exhibant en 4 par 3 une entrée intitulée mille-feuille de saumon fumé : une alternance de fromage frais , de saumon fumé, de petits dés de légumes avec deux crackers maison élaboré à partir de biscuits apéritifs. Un savoureux mélange de textures pour une entrée fraîche et colorée. Un seul petit bémol : le tout est assez salé, il vaut mieux prendre un saumon fumé de bonne qualité pour cette recette car ils sont souvent les moins salés. Ingrédients (pour 3... [Lire la suite]
18 juin 2011

Gâteau de crêpes

Le gâteau de crêpe est la recette parfaite pour finir les restes. La préparation est un jeu d'enfant : il suffit d'alterner les crêpes avec divers ingrédients et un peu de sauce qui nappe l'ensemble. J'ai utilisé des crudités, du surimi et du saumon fumé. C'est frais et léger, à servir en entrée ou en plat principal. Ingrédients (pour un gâteau de crêpe de 30 cm de diamètre - 8 personnes) : - 8 crêpes- 1 tube de mayonnaise- 100 g de fromage blanc- 1 pot de fromage type Boursin- 5 tranches de saumon... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Brandade de saumon, sauce au citron

Cette recette est une version allégée de la brandade de morue qui est un plat traditionnellement riche en huile, mais elle est néanmoins très parfumée, grâce aux légumes du court-bouillon réutilisés dans la purée de pommes de terre. On peut servir la brandade nature ou avec une sauce crémeuse au citron. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600g de pommes de terre- 400 g de saumon frais- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre en grains Pour le court-bouillon : - 1 oignon- 1 carotte- 1 bouquet garni- 10 cl de vin blanc- sel et... [Lire la suite]
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16 août 2010

Pâtes noires au saumon fumé et aux courgettes râpées

J'ai repris l'idée de la salade de pâtes à l'encre de seiche pour explorer une version salée : cette fois ce sera des courgettes avec du saumon, le tout nappé d'une petite crème fraîche qui deveindra une sauce parfumée et onctueuse. C'est simple, rapide mais toujours efficace ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de pâtes à l'encre de seiche - 2 courgettes - 8 tranches de saumon fumé - 100 ml de crème fraîche - sel et poivre blanc Préparation : Faire cuire les pâtes une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée ... [Lire la suite]
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12 août 2010

Papillotes de saumon à la citronnelle

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de papillote. Et pourtant, c'est simple, rapide à faire et possible en toute saison. J'ai choisi une julienne de légumes surgelées achetée chez Picard, et quelques filets de saumon frais (mais cela marche aussi avec les surgelés - sans avoir besoin de les faire décongeler avant). Comme la cuisson ne nécessite pas d'huile, j'en ai profité pour mettre un peu de lait de coco , dont le parfum s'accorde très bien avec le curry et la citronnelle. C'était un régal ! Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
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11 août 2010

Salade de pâtes à l'encre de seiche

Une savoureuse et belle salade avec des ingrédients simples mais différents : des pâtes noires qui contrastent avec la blancheur de la feta, du concombre découpé en forme d'étoile. Ces quelques détails apportent une touche originale à l'ensemble. Les pâtes noires, grâce à l'adjonction d'encre de seiche, ne sont pas différentes en goût des blanches et sont mêmes plutôt bonnes, en lien certainement avec la qualité du produit qui est importé d'Italie - le plus souvent.Ingrédients (pour 2 personnes) : - 100 g de pâtes à l'encre de... [Lire la suite]
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12 juillet 2010

Pâté en croûte saumon courgettes

Un plat parfait pour les pressées et les pas doués de la spatule : je fais cette recette depuis mes débuts en cuisine et je n'ai pas encore déploré de ratés. Aussi bonne froide que chaude, cette terrine a plusieurs variantes : saumon frais, épinards,  curry, etc. selon la saison et l'envie du moment. Ingrédients (pour un moule à cake de 1.4 L) : - une pâte feuilletée- 1 planche de saumon fumé - 3 courgettes (600g)- 200 ml de lait concentré non sucré (ou de crème fraîche)- 2 œufs  - 2 cuil à soupe de semoule de blé dur... [Lire la suite]
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