14 mars 2011

Gratin de panais et marrons aux saucisses

  Le temps pour la semaine à venir s'annonce encore maussade à Toulouse, quoi de mieux qu'un bon gratin pour se réconforter et réchauffer la maison. Comme souvent, c'est un mélange hasardeux en fonction des restes du frigo mais qui fonctionne plutôt bien, le goût sucré du panais s'accordant bien avec la pomme de terre et le parfum délicat du marron cuit. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de panais - 1 bocal de marrons (370g)- 300 g de pommes de terre- 2 oignons- 8 saucisses de Strasbourg- 100 ml de vin blanc sec- 100... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Cake strasbourgeois

Si vous ne savez pas quoi faite des restes d'une raclette, je vous conseille cette recette qui permet de réutiliser les restes de charcuterie, de vin et de fromage dans un cake. Peu importe la quantité exacte de chaque ingrédient, seule la base reste la même. Après vous pouvez ajouter plus ou moins de fromage, des saucisses ou du jambon, voire quelques dés de légumes selon les restes du frigo. Le cake est savoureux avec sa pâte parfumée à la moutarde à l'ancienne et permet de faire un repas rapide et complet - en l'accompagnant de... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

Farçous aveyronnais

Les farçous sont une spécialité aveyronnaise. Ces petits pâtés à la viande et aux blettes se servent en plat principal. Très simples à faire, les farçous doivent être épais et bien dorés lors de la cuisson. Ingrédients (pour 30 farçous) : - une botte de blettes- 200 g chair à saucisse- 1/4 de baguette de pain rassis - 1 oignon- 2 gousses d'ail- 2 œufs - 100 ml de lait- quelques brins de persil - sel et poivre  Préparation : Laver et rincer les blettes à l'eau claire, réserver les côtes pour une autre préparation.... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Hot dog maison

Quand j'étais petite, je partais en vacances d'été à la ferme, dans un gîte rural pour enfants. J'ai un beau souvenir d'un feu de camps au dessus duquel chacun faisait cuire de la pâte à pain enroulée autour d'un bâton. Ensuite, la fermière retirait le pain du bâton, laissant un trou dans lequel on pouvait fourrer une knacki. C'était assez "roots" mais très sympa. Aujourd'hui, plus de feu de bois mais l'envie est restée de retrouver le goût de cet hot dog tout frais - enfin, bien chaud. Ingrédients (pour 6 hot dog) : -... [Lire la suite]
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04 juillet 2009

Légumes farcis

Je fais souvent des légumes farcis, très pratique pour recycler des restes. Y passe tout ce qui me tombe sous la main : viandes bien sûr (bœuf haché, chair à saucisse, poulet) mais pas que : le semoule, le pain, les fromages frais tels que la ricotta font aussi d'excellentes farces végétariennes. Cette fois-ci, c'étaient les restes d'un barbec' : chipos, merguez, saucisses. Je fais toujours cette recette au pifomètre, mais je vais essayer de vous retrouver les quantités, histoire de vous donner une idée. Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
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