23 avril 2013

Velouté de rutabaga & courge, à la crème d'amandes

  Une belle association de saveurs pour une soupe originale que j'ai trouvée sur le blog Le cri de la courgette. Le rutabaga est un légume qui ressemble à un gros navet, mais au goût plus délicat. il s'accorte bien avec la courge. La pomme de terre est là pour donner un peu plus de consistance à la soupe et adoucir le goût marqué de ces deux légumes. C'est la première fois que j'utilise de la crème d'amandes en remplacement de la crème fraîche ou du lait de coco habituellement utilisés por les veloutés, c'est une idée à... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Purée de pommes de terre et rutabaga gratinée

Pour relever la saveur d'une classique purée de pommes de terre, j'ai simplement ajouté un gros rutabaga.,qui apporte un goût plus sucré. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre- 400 g de rutabaga- 50 à 100 ml de lait- 1 cuil à soupe de chapelure- 2 cuil à soupe de parmesan - sel, poivre et noix de muscade- facultatif : graines de pavot Préparation :Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Éplucher les pommes de terre et le rutabaga, couper en gros quartiers.Faire cuire les légumes à l'eau bouillante... [Lire la suite]
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03 avril 2010

Mille feuille de rutabaga et pommes de terre

Voilà une recette de mille-feuille de légumes très facile à réaliser et originale : il suffit d'alterner des fines tranches de pomme de terre et de rutabaga, et humecter d'une huile d'olive parfumée. Pour le choix des épices, j'ai repris l'idée des potatoes maison. Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) : - 3 rutabagas moyens (400g)- 3 pommes de terre (du même calibre que les rutabagas) à gratin- 1 cuil à café de paprika- 1 cuil à café de thym séché- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- quelques pincées de sel de Guérande- quelques... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Gratin de pommes de terre et rutabaga aux fruits séchés

Voilà un petit gratin du moment fait avec les restes que j'avais sous la main : j'ai alterné les couches de légumes de fruits secs en impro totale me demandant si mon inspiration était la bonne. Et finalement c'était pas mal du tout, le lait de coco apportait une touche d'onctuosité aux légumes et le sirop d'agave avec les dattes un léger goût sucré. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de pommes de terre - 300 g de rutabaga- 100 g d'un mélange de fruits secs et oléagineux ( j'ai mis noix de cajou et dattes)- 30 ml de... [Lire la suite]
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10 février 2010

Flan de rutabaga

Je ne connaissais pas le rutabaga, jusqu'à la semaine dernière où j'en trouvait un beau spécimen dans mon panier hebdomadaire. Ce légume né en Suède provient d'un croisement entre le navet et le chou frisé (enfin je trouve qu'il tient plus du navet que du chou). J'ai essayé une recette assez simple pour apprécier pleinement son goût et je n'ai pas été déçue : c'était tout bonnement délicieux ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 rutabaga (300 à 400g)- 2 œufs - 100 g de fromage blanc- 30 g d'emmenthal râpé- 30 g de graines de... [Lire la suite]
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