17 août 2013

Tarte choco - prunes

Une version un peu différente de la tarte amandine aux figues. J'ai ajouté du cacao pur dans la pâte sablée, remplacer la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée, ajouté de biscuits Rose de Reims réduits en poudre, et mis des prunes à la lace des figues. Le tout est une belle association de goût et de couleur, qui a été bien appréciée. Ingrédients (pour un moule à tarte de 20 cm de diamètre) : Pour la pâte :- 250 g de farine- 80 g de sucre- 1 oeuf- 70 g de beurre fondu- 2 cuil à soupe de cacao pur- 1 pincée de sel- 1 pincée... [Lire la suite]
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07 avril 2013

Entremets au lemon curd & biscuits roses de Reims

Je vous propose aujourd'hui une recette de dessert sans cuisson : un entremet composé de trois couches. La première aux biscuits roses de Reims, la 2ème au lemon curd et pour la couche finale une sorte de panna cotta allégée, au lait Ribot qui remplace une partie de la crème fraîche. Cela donne un dessert frais, stylé, avec une belle association de couleur que l'on peut varier en choisissant d'autres biscuits (Speculoos, biscuits au chocolat,...) ou en prenant d'autre curds ( orange, kiwi ou des fruits rouges par exemple). ... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Soupe de betteraves & feta

J'avais déjà testé en version froide (gaspacho de betterave et velouté froid betterave-concombre) la soupe de betterave mais jamais en soupe chaude  : pour faire un peu plus sommaire que le borstch polonais, j'ai simplement mixé quelques betteraves cuites dans un bouillon avec les autres légumes d'hiver de mon panier bio : poireau, navet et pomme de terre.  Cela change un peu des soupes habituelles et donne une entrée savoureuse et colorée, assez surprenante. Ingrédients (pour 600 ml de soupe) :... [Lire la suite]
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24 août 2012

Sorbet à la pêche

Ingrédients (pour 500 ml de sorbet) : - 8 pêches jaunes- 50 ml de sirop d'agave (ou 50 g de sucre)- 1 cuil à soupe d'eau de rose- 1/2 gousse de vanille Préparation : Faire bouillir une casserole pleine d'eau (assez grande pour contenir les 8 pêches, ou alors il faudra procéder en 2 fois). Y plonger les pêches entières dont on a préalablement entaillé la peau.Laissre cuire 5 min et égoutter. Continuer à chauffer l'eau de cuisson pour le laisser réduire de moitié. Prélever 250 ml. Ajouter l'eau de rose, le sucre et les graines... [Lire la suite]
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18 août 2012

Smoothie à la pêche

Quand la chaleur devient écrasante, l'envie de se lancer dans de la grande cuisine défaillit et on ne rêve que de recettes légères, rafraîchissantes à préparer en toute simplicité. Le smoothie répond bien à cette définition ; il ne requiert que quelques fruits d'été bien mûrs que l'on mixe avec du lait. Cette recette de smoothie est particulièrement parfumée, le parfum de la rose se mariant particulièrement bien avec la pêche et l'amande. Ingrédients (pour 3 à 4 verres) : - 3 pêches bien mûres- 1/4... [Lire la suite]
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