01 mai 2016

Cake chocolaté son de blé et raisins secs

Un nouveau cake au son de blé, que j'ai adapté en suivant la recette du cake aux cerises : avec des raisins secs pour cette fois, du chocolat au lait et quelques zestes d'orange. C'est dans ce genre de recette que je préfère le son de blé, qui est bien plus digeste mélangé à d'autres ingrédients et donne une belle couleur chocolat au gâteau. D'ailleurs le chocolat, il y en a aussi, sous forme de cacao pur et de chocolat au lait, que l'on casse en pépites pour un cake plus gourmand. Ingrédients  (pour 6 mini-cakes): - 1 yaourt... [Lire la suite]
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27 juin 2012

Lazy loaf au muesli, et fruits séchés

Après la recette du lazy loaf à la farine de seigle et à l'orange, j'ai testé une autre version sucrée avec des céréales muesli et des fruits séchés, d'après une idée d'Annellenor.  On obtient un pain très moelleux, à faire sans machine à pain et sans levée (on utilise de la levure chimique) légèrement sucré, parfait pour le petit-déjeuner. Ingrédients (pour un pain de 800g) : - 200 g de muesli- 350 g de farine complète (T150)- 100 g de raisins secs (ou 50 g de raisins secs + 50 g d'abricots secs)- 250 ml de lait-... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Porter cake (cake irlandais à la bière)

  Dans la série je n'aime pas la bière mais j'adore la cuisiner, j'ai trouvé une recette irlandaise de cake à la Guinnes, aux écorces d'orange confite et aux raisins secs. Curieux mélange mais très savoureux. Bière irlandaise obligatoire pour réaliser cette recette typique : je vous conseille la Guinness, une bière brune, au léger goût caramélisé et légèrement caféiné, qui vient contrebalancer l'amertume de la bière.  Seul écart fait à la recette traditionnelle : j'ai tenté d'alléger le tout en remplaçant le... [Lire la suite]
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29 octobre 2011

Coleslaw

  Pas toujours facile de manger des crudités en automne ou en hiver. Mais en cherchant bien, on trouve toujours quelques idées pour profiter des légumes de saison. Et pour commencer, ce sera une recette simpel et rapide, très populaire en Amérique du Nord. Le coleslaw est une salade à base de chou blanc cru émincé finement, auquel on adjoint des carottes râpées, des raisins secs et une sauce mayonnaise. On peut aussi y ajouter du céleri-branche et des oignons rouges - mais présentement, je n'en avais pas ! ... [Lire la suite]
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02 juin 2011

Boulou (gâteau tunisien)

Le boulou est un gâteau tunisien, classique de la culture juive, qui marque la fin du jeûne de Yom Kippour, aussi appelé jour du Grand pardon. A mi-chemin entre le pain et le gâteau, c'est parfait pour le petit déjeuner. Il est moelleux et parfumé, les graines de fenouil donnent une légère note anisée très appréciable. Ce gâteau est très simple à préparer et ne nécessite pas de moule. Ingrédients (pour 2 pains) : - 250 g farine- 50 ml d'huile (ou 80 g de beurre)- 80 g sucre- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger- zestes... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Betterav's barre

  Pardon-pardon pour cette absence inhabituelle et complètement indépendante de ma volonté : je suis sans Internet depuis 3 semaines et je ne pensais pas galèrer autant en changeant de fournisseur d'accès. Les jours ont passé et j'espérai toujours récupérer ma connexion la semaine suivante. Mais que nenni, je m'apprête à me faire balader de service technique en service client pour quelques temps encore. Et les recettes et photos s'accumulent en attente de publication. Je profite de ce ce long week-end... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Cake aux pépites de betterave, épices et fruits secs

  J'ai trouvé cette recette très originale sur le blog Cuisine Pop. Un dessert 100 % végétal car il ne contient ni oeufs, ni lait , ni beurre. Très parfumé, ce cake sent à peine le goût de la betterave qui prend une toute autre saveur dans les préparations sucrées. N'hésitez donc pas à essayer ! Ingrédients (pour un moule à cake de 28 cm de long) : - 300 g de farine T 65- 20 g de fécule de maïs- 100 g de sucre- 150 g de betterave crue- 250 ml de lait d'amandes- 25 ml d'huile- 50 g de raisins secs blonds- 25 g de baies de... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Chutney de pommes

Je ne propose que rarement des sauces sur ce blog - pas l'habitude d'en faire et peu d'occasions surtout. Je me rattrape aujourd'hui en vous proposant un chutney. Le chutney est une sauce aigre-douce qui peut être préparée à partir d'une grande variété de fruits ou de légumes cuits dans du vinaigre, du sucre et des épices. Ingrédients (pour 2 pots à confiture) : - 3 à 4 pommes- 1 oignon- 100 g de raisins secs- 100 g de sucre cassonade - 2 cuillères à soupe de graines de moutarde- 1 cuillères à café de gingembre- 250 ml de... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Tourte niçoise

J'ai pu lors de mes deux années d'études sup' profiter à fond de la gastronomie niçoise et j'en garde un souvenir impérissable ; je fais encore régulièrement des petits farcis, des gnocchis, de la socca ou encore cette étrange recette de blettes sucrée que je partage avec vous aujourd'hui. Il faut passer la première appréhension de se dire que ça doit être comme manger des épinards à la confiture ou des petits pois à la glace à la fraise mais les feuilles de blettes sont un délice en version sucrée et garnie de raisins secs.... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Capharnaüm (mini cakes colorés)

Si vous regardez la définition de capharnaüm, vous trouverez : " endroit où des objets sont en grand nombre et en désordre". Je trouve que cela va plutôt bien à ce cake, très moelleux, où se mêlent légumes, orange, miel, noix de coco, raisins secs et fromage Philadelphia. C'est un heureux j'y fous-tout que je me suis empressée de noter avant d'oublier les ingrédients mis selon l'inspiration éphémère  et le contenu de mes placards. Cette recette est quand même inspirée de celle de Béatrice Vigot-Lagandré; pour... [Lire la suite]