20 mars 2014

Gratin potiron pommes de terre

Pour profiter encore des derniers potirons, je vous propose une recette de gratin moelleux, avec des pommes de terre et un mélange oeuf-crème fraîche pour napper les cubes de légumes, plus une bonne couche de fromage râpé à faire gratiner au four. On peut remplacer le potiron par de la courge butternut ou du potimarron. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de potiron- 500 g de pommes de terre- 2 oeufs- 100 ml de crème de soja (ou crème fraîche)- 50 g d'emmental râpé- sel et poivre Préparation : Peler la... [Lire la suite]
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25 février 2014

Mesturet (flan toulousain au potiron)

Quand on me demande de un plat typique de ma région, je suis toujours un peu embêtée : à part le cassoulet et quelques produits à base d'oie, je ne connais pas grand chose et surtout rien qui m'inspire. Ce dessert-là est une spécialité que j'ai connue sur Internet (Marmiton), je n'en ai jamais trouvé dans les boulangeries-pâtisseries ou en magasin. Il ressemble au millas, avec du potiron en plus qui est l'ingrédient essentiel. Original et très bon, ce flan est aussi simple à préparer qu'un flan traditionnel, il... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Potage châtaigne et courge

Courge et châtaigne s'associent parfaitement pour faire une bonne soupe, nourrissante et réconfortante qui aide à se réchauffer les soirs d'hivers.... J'utilise des châtaignes surgelées, si on veut prendre des châtaignes fraîches il faut les nettoyer et les faire précuire une dizaine de minutes avant et de les éplucher. Si vous préférez des châtaignes en conserve, il faudra alors les ajouter dans la soupe à la mi-cuisson.  Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) : - 1 courge (potimarron ou potiron)- 250 g de châtaignes... [Lire la suite]
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22 février 2013

Tarte au potiron étoilée

J'ai trouvé une nouvelle manière d'utiliser le surplus de pâte quand je fais des tartes : décorer le dessus de la tarte avec des morceaux de pâte découpés à l'emporte-pièces, comme pour en faire des biscuits. Ca donne un côté sympa et original à la tarte, on peut varier les décors à l'envie selon les formes utilisées. J'ai réalisé pour cette recette une pâte "allégée", en remplaçant une partie du beurre par des petits-suisses, j'y ai également ajouté quelques graines de lin pour le goût et la décoration de la... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Quiche rustique, potiron et châtaigne

  Une tarte de la collection automne-hiver que je fais souvent, le potiron et la châtaigne s'accordant bien ensemble. Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) : Pour la pâte brisée :- 100 g de farine de blé- 100 g de farine de seigle complète (ou autre farine)- ½ cuil à café de levure chimique- 1 pincée de sel- 20 ml d’huile d’olive Pour la garniture :- 500 g de courge (potiron)- une dizaine de châtaignes (fraîches, surgelées, ou en boîte)- 3 oeufs- 100 ml de lait- 100 ml de crème fraîche- 50 g... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Crumble de potiron au parmesan & épices douces

Des morceaux fondants de potiron,  une généreuse couche de parmesan fondu et un crumble croustillant, le tout relevé avec des épices à tajine, ces ingrédients s'assemblent à merveille. Le crumble salé est une recette facile et originale, qui s'accomode bien avec la plupart des légumes, pour ne pas dire tous. On peut donc renouveler l'expérience à toutes les saisons, avec un ou plusieurs légumes, du fromage (ou pas), en parfumant le plat selon son goût. J'ai pris ici un mélange d'épices à tajine tout prêt, qu'on peut... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

Gaufres au potiron

  Une autre façon de manger les légumes : en gaufre ! Légèrement sucrées, on peut déguster ces gaufres en plat principal, nappées de fromage Philadelphia, en dessert, ou bien sûr au petit-déjeuner natures ou agrémentées de sucre glace. Légères et moelleuses, elles ont une belle couleur orangée, très appétissante. Ingrédients (pour une dizaine de grosses gaufres) : - 200 g de purée de potiron- 200 à 250 ml de lait- 150 g de farine- 2 œufs - 30 g de sucre- 50 g de beurre- 2 cuil à soupe de rhum- 1 cuil à café... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

Ravioles de potiron

  Faire des pâtes fraîches sans machine à pâte, ça paraît laborieux mais pas tant que ça au final. Je me suis lancée dans de raviolis maison et, pourvu que la pâte ait une bonne consistance, ni trop dure ni trop collante, la confection des raviolis est très rapide. Et puis cela a l'avantage de pouvoir parfumer la pâte avec des fines herbes ou épices. Pour la farce, ce sera une simple purée au potiron mais on peut aussi ajouter du fromate ou du jambon. Prévoir 6 raviolis par personne, les ingrédients sont donc... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Galettes moelleuses au potiron

Le potiron, c'est un délice en gratin, en soupe ou en purée mais j'avais envie d'une recette un peu différente pour changer. Originale mais toute simple à réaliser, cette recette permet d'utiliser de légumes que l'on mixera en purée épaisse. En ajoutant un peu de farine et de d'oeuf, on prépare en quelques minutes de délicieuses galettes moelleuses et parfumées. Un plat qui plaira à tous, fan de légume ... ou pas. Ingrédients (pour 8 à 10 galettes) : - 300 g de potiron (poids... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Nems au potiron

Les nems sont un grand classique de la cuisine asiatique. Ils sont traditionnellement composés de farce à la viande ou au crabe, enroulée dans une galette de riz frite à l'huile. J'ai voulu décliner le concept avec des légumes de saison en une version plus légère avec une cuisson au four. Très simple à faire et très bon, on n'y pense pas assez mais les nems sont une très bonne base à partir de laquelle on peut décliner de multiples recettes selon les ingrédients composant la farce. Cuits au four, ces nems sont très... [Lire la suite]
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