11 octobre 2009

Blinis de pommes de terre

Des blinis super moelleux à base de purée de pomme de terre : cette idée originale me vient du blog de Christelle. On peut les servir en accompagnement ou bien à l'apéritif, comme pour des blinis classiques. Je les prépare souvent pour mes déjeuners au travail, pour compléter des légumes verts poêlés. Ingrédients (pour une quinzaine de blinis) :- 300 g de pommes de terre à chair farineuse- 1 œuf - une quinzaine de feuilles de basilic- 100 g de farine- 1 yaourt- 50 à 100 ml de lait- 1/2 sachet de levure- 50 g de parmesan- 3... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Tartelette parmentier à la courgette

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 300 g de pommes de terre- 2 œufs- 1 courgette- 150 g de fromage blanc- 50 g de fromage râpé- noix de muscade- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C). Laver et éplucher les pommes de terre.  Enlever les extrémités des courgettes. Râper les pommes de terre et les courgettes non pelées au robot. Battre les œufs avec le fromage blanc, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter au mélange les légumes et le fromage râpé. Verser dans un moule à manqué. ... [Lire la suite]
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04 octobre 2009

Fournée aux deux pommes

Petit plat, petit prix : j'ai profité d'un cageot de pommes ramassées à la campagne pour concocter quelques recettes avec les fruits du verger. Ce gratin n'a pourtant pas un goût très sucré, la pomme fruit s'accorde bien avec la pomme de terre. Le lait concentré non sucré remplace avantageusement la crème fraîche. Tout aussi onctueux,il est bien moins riche en lipides : 7.5 % de matières grasses contre 30 % pour la crème fraîche traditionnelle. De plus, il est riche en calcium : une portion de ce plat apporte l'équivalent d'un... [Lire la suite]
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01 octobre 2009

Chips au micro-ondes

Surprenant mais on peut obtenir des véritables chips sans bain de friture. Le four micro-ondes dessèche la pomme de terre qui deviendra croustillante. Il suffit juste de maîtriser la cuisson au micro-ondes : elles doivet totalement sécher sans brunir. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 pomme de terre à chair farineuse (bintje par exemple)- un peu d'huile d'olive- sel Préparation :Éplucher la pomme de terre. La couper en tranches très fines .Laver les tranches à l'eau pour enlever le surplus d'amidon. Laisser sécher.Passer de... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Tajine au tofumé

1er essai de tofumé (ou tofu fumé au bois de hêtre) réputé plus goûteux que le tofu nature : mouais bof, je vois très peu la différence, surtout cuisiné. Il n'empêche que le plat était bien bon, les légumes fondants et légèrement relevés. Cette recette ne nécessite pas de plat pour tajine, il suffit d'avoir une sauteuse à fond épais dotée d'un couvercle. Ingrédients (pour 4 personnes) :- 3 à 4 pommes de terre - 3 grosses carottes- 1 grosse courgette- 200 g de tofu fumé- 1 oignon- 100 g de pruneaux moelleux dénoyautés- 1 cuil à... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Marbré de carottes et pommes de terre au chèvre frais

Quoi de plus banal qu'un gratin de pommes de terre et carottes ? On peut tout de même réveiller ses papilles en ajoutant quelques épices et un léger parfum d'orange. Plus du chèvre chaud et coulant et voilà un plat qui, été comme hiver, fera plaisir à toute la famille. Ingrédients ( pour 2 personnes): - 5 carottes moyennes- 2 pommes de terre (de la taille d'un œuf)- 100 g de fromage de chèvre frais- 2 œufs- 60 g de maïzena- 20 cl de crème de soja- le zeste d'une orange (non traitée)- 1 gousse d'ail- 1 cuil à café de cumin- une... [Lire la suite]
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15 août 2009

Brandade de thon pour l'apéro

Comment faire du neuf avec du vieux ? Cette recette est un peu surprenante mais au final le résultat est très bon, bien frais. On peut servir la brandade sur des toasts ou en sauce, pour tremper des dips de légumes. Cette recette est inspirée de celle du blog Passion .... gourmandise !. Ingrédients (pour deux bols de brandade) : - 1/2 sachet de purée de pommes de terre en flocons- une boîte moyenne de thon au naturel- un peu d'ail (j'utilise de la purée d'ail)- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- 125 ml d'eau- 125 ml de lait-... [Lire la suite]
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10 août 2009

Pain aux flocons de pomme de terre

Ce pain est très moelleux, les flocons de pomme de terre donnent  une belle couleur dorée à la mie. Ce pain se rapproche du pain de mie, il est excellent le matin au petit-déjeuner (si on ne met pas l'ail !). Cette recette est tirée de livre de Marie Joly, le meilleur de la Machine à Pain, aux éditions City.Je ne suis pas sûre que ce soient les "meilleures" recettes de MAP, mais elles ont le mérite d'être très simples et variées dans ce livre, entre les pains spéciaux, les pains sucrés, les brioches et les cakes... [Lire la suite]
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02 août 2009

Pommes de terre en papillotes, sauce au fromage blanc

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 grosses pommes de terre à chair farineuses (Bintje)- 200 g de fromage blanc- 30 g d'emmenthal râpé- 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron- 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne- 1 cuil à soupe de ciboulette hachée- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.7 (210°C). Laver les pommes de terre soigneusement car on conserve la peau pour la cuisson. Envelopper chaque pomme de terre dans un carré de feuille d'aluminium. Les mettre dans un plat à gratin et enfourner pour  45 min. ... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Gratin pommes de terre et courgettes au saumon fumé

Ce gratin est assez simple, mais j'adore son moelleux. La qualité des pommes de terre est importante : prenez des pommes de terre à chair farineuse comme les bintje ou les caesar, elle seront moins dures à la cuisson. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 pommes de terre moyennes- 2 courgettes- 1 paquet  de saumon fumé (100g) - les chutes de saumon, moins chères, feront très bien l'affaire.- 1 briquette (20 cl) de crème de soja- sel poivre, aneth, estragon- une poignée de gruyère râpé Préparation : Préchauffer le four th.6... [Lire la suite]
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