15 décembre 2009

Pommes de terre au chorizo

De quoi pimenter l'hiver : voilà une sorte de ragoût de pomme de terre à faire au four, rapide et économique. J'utilise pour cette recette un chorizo pimenté, mais pour les papilles sensibles, il vaut mieux choisir un chorizo doux ou bien de pas ajouter de piment d'Espelette. Ingrédients (pour 4 personnes): - 5 grosses pommes de terre- 1/2 chorizo- 1 oignon- 1 cuil à soupe de concentré de tomates- 1/2 cuil à café de piment d'Espelette  - 1 cuil à café d'origan- sel et poivrePréparation : Préchauffer le four th. 6 (180°C).... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Velouté de brocolis

Voilà une nouvelle soupe, à l'aspect crémeux mais sans ajout de matière grasse, dont la recette est tirée du livre Soupes du jour, de Anne Catherine Bley. J'ai réalisé quasiment toutes les soupes de ce bouquin, froides ou chaudes. A base d'ingrédients simples de saison et d'un peu d'imagination, ces soupes plaisent à tous les coups. Mes préférées : carottes et lait de coco, chou-fleur au cumin, petits pois et menthe. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 brocolis- 2 carottes- 4 petites pommes de terre (ou 2 grosses)- 1 oignon-... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Brick à la viande hachée

Pour compléter une soupe, une salade ou encore pour servir en entrée, les bricks sont plutôt une bonne idée quand on, a peu de temps et des restes de steak haché - purée. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à cœur grâce à la farce aux pommes de terre et au fromage, c'était un régal ! Ingrédients (pour 6 bricks) :- 6 feuilles de brick- 200 g de bœuf haché- 6 portions de fromage fondu (vache qui rit,...)- 200 g de pommes de terre- 1 oignon- 3 gousses d'ail- 1/3 cuil à café de ras-el-hanout- sel et poivrePréparation : ... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Parmentier de vitelotte au hachis de jambon et sésame

Les vitelotte sont une variété de pommes de terre à la peau noire et la chair mauve ; leur goût est proche de la pomme de terre classique et la chair est farineuse. C"est une variété qui n'est pas très chère (1.50 euros le kilo chez mon maraîcher), cela permet d'étonner les invités sans se ruiner. Ingrédients (pour 2 personnes) :- 400 g de pommes de terre vitelotte- 3 tranches de jambon- 100 g de courgette- 50 à 100 ml de lait- une cuil à soupe d'huile- une cuil à soupe de graines de sésame- sel, poivrePréparation : Faire... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Eventail de pommes de terrre épicées

Après la réussite des potatoes maison, cette recette trouvée sur le blog Alter Gusto m'a tenté par sa simplicité et sa présentation originale. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 6 pommes de terre de la taille d'un œuf à chair farineuse  - 1/2 cuil à café de gingembre en poudre- 1/2 cuil à café de paprika- quelques tours de moulin de poivre 5 baies- 1 cuil à café de thym- 1/2 cuil à café de sel de Guérande- 2 cuil à soupe d'huile d'olive Préparation : Préchauffer le four th.7 (210°C). Laver les pommes de terre avec soin... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Potatoes maison - recette spéciale pour les nuls

Youpi ! J'ai réussi à percer les secrets des fameuses potatoes du Mac'Dalle. En fait, c'est hyper simple et rapide à faire -  et c'est bien moins gras  que les frites traditionnelles . Il suffit de 2 cuillères d'huile pour toute une fournée de patates et on obtient bien la même consistance que les Fameuses : moelleuses à cœur, leur parfum est bien relevé par le poivre noir moulu et la paprika. On en redemande ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje) - issues de... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

Moulinée aux trois légumes

J'aime pas l'hiver.... mais j'aime bien les soupes et je vais ainsi vous en proposer de multiples versions tout au long de cet hiver. Celle-ci est on-ne-peut-plus-simple mais délicieuse, appréciée des petits comme des grands. Pour obtenir une soupe "moulinée" et donc pas tout à fait lisse, je mixe la soupe au robot, dans la grande cuve. Cela marche aussi avec le bon vieux moulin à légumes doté d'une grille large. Si vous préférez les soupes plus veloutées, il est plutôt conseillé de prendre un pied mixeur ou de la passer... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Pommes de terre caramélisées au miel

Voilà un plat qui rebooste un peu les traditionnelles patates au four. Les pommes de terre sont confites à souhait, leur goût est finalement peu sucré, donc pas d'inquiétude ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Eat my cake now ! qui utilise du sirop d'érable plutôt que du miel. Ingrédients (pour 3 à 4 personnes): - 8 petites pommes de terre (de la taille d'un œuf)- 4 gousses d'ail- 4 cuil à soupe rases de miel liquide- 2 cuil à soupe d'huile de pépins de raisins- 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre- quelques brins de... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Velouté à la courgette

Dès les premiers frimas, rien de tel qu'une soupe pour se réchauffer. Il me restait encore quelques légumes d'été et j' ai profité de ce qui était certainement les dernières courgettes pour concocter un bon velouté. Ce n'est pas le "vrai" velouté vu qu'il n'y a ni jaune d'œuf ni crème fraîche mais grâce au blendeur, on obtient une texture très lisse et onctueuse. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 3 belles courgettes- 1 oignon- 300 g de pommes de terre à chair farineuse- 1 bouillon cube de volaille- sel poivre- 1 bonne... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Salade de pommes de terre sauce ravigote

Je vous propose aujourd'hui une version allégée de la salade de pomme de terre. La traditionnelle sauce mayonnaise est remplacée par du fromage blanc, qui fait illusion avec un jaune d'œuf écrasé dedans. Et les pommes de terre me direz-vous ? Contrairement aux idées reçues, les pommes de terre ne sont pas très caloriques : à peine 80 kcal pour 100g. Un plat riche en glucides complexes, parfait pour la pause déjeuner. <p><p>Pomme de terre – </p></p> &amp;lt;!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm... [Lire la suite]
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