23 juillet 2012

Bouchées courgettes, pommes de terre et parmesan

Une recette rapide et simple à réaliser que je fais souvent pour l'apéritif, ou pour emporter au travail. La crème fraîche est remplacée par du fromage blanc, qui donne des bouchées plus légères et un peu plus soufflées que si on utilisait du lait. Ingrédients (pour 8 à 12 bouchées) : - 3 jeunes courgettes- 1 pomme de terre- 60 g de parmesan- 2 oeufs- 100 g de fromage blanc- quelques feuilles de basilic- une pincée d'origan- sel et poivre Préparation : Eplucher la pomme de terre, laver la courgette car on gardera la peau.... [Lire la suite]
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28 février 2012

Velouté épinards coco

Une des meilleures soupes que j'ai jamais mangé. Je ne sais pas si ça tient aux épinards - qui donnent une onctuosité que je ne soupçonnais pas à la soupe -  ou au caractère des épices, qui exhalent leurs saveurs lorsqu'elles sont revenues dans le ghee. Certainement un peu des deux, le mélange est très réussi ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Végécarib qui s'est elle-même inspirée de Carochoco. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g d'épinards surgelés- 100 g de lentilles corail- 1 oignon- 1 ... [Lire la suite]
19 février 2012

Duo gratiné panais et carotte

Le panais est un des légumes "oubliés" qui revient sur les étals des marchés depuis quelques années. En forme de racine allongée, il ressemble un peu à une carotte albinos (pour ceux qui ne connaîtraient pas ce légume !), on le trouve en automne et en hiver seulement. Son goût délicat, légèrement sucré s'apprête bien en gratin ou en soupe. J'ai testé en duo avec de la carotte, d'après une recette trouvée sur blog Les recettes de Nathou. Très bon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 panais - 400 g de... [Lire la suite]
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11 février 2012

Mousseline de navets au miel

Je n'aurai pas cru qu'une purée toute simple de navet puisse être aussi goûteuse. Le goût prononcé des navets est adouci avec l'association pomme de terre et miel. A tester, même si vous n'aimez pas particulièrement le navet, vous risquez seulement d'être agréablement surpris ! Ingrédients (pour 2 personnes) : - 3 à 4 navets moyens- 2 pommes de terre moyennes- 100 ml de lait- 1 cuil à soupe de miel- sel, poivre Préparation : Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.Peler et émincer les navets et les pommes de... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

Purée de fanes de radis

Voici une petite idée pour cuisiner les fanes de radis. Les feuilles doivent être bien fraîches et utilisées juste après l'achat car elles jaunissent vite. Ingrédients (pour 2 personnes) : - les fanes d'une botte de radis- 2 pommes de terre moyennes- 150 ml de lait (ou 50 ml de crème fraîche + 100 ml de lait)- sel, poivre Préparation : Séparer les radis et les feuilles. Éliminer les feuilles jaunies ou trop abîmées.Pour les nettoyer, laver les feuilles à grande eau puis laisser tremper quelques minutes dans de l'eau... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

Soupe au potimarron

Le potimarron est une de mes variétés de courge préférée ; sa chair une fois cuite est très crémeuse et a un petit goût de châtaigne très apprécié. On le différencie du potiron par sa forme de toupie et sa peau orange très foncé, presque rouge. Sa peau est fine mais dure à peler, certains laissent la peau, je préfère personnellement l'enlever, même si ça prend un peu de temps, en la pelant à l'économe. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 potimarron- 2 carottes- 2 échalotes (ou 1 oignon)- 2 grosses pommes terre - 1... [Lire la suite]
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15 août 2011

Curry d'aubergines aux pommes de terre

Décidément, je deviens addict des tajines, ce plat est idéal pour cuisiner facilement n'importe quel légume. Je m'éloine peu à peu des recettes traditionnelles marocaines mais qu'importe l'origine, pourvu qu'on retrouve le parfum des épices ?Ingrédients (pour 4 plats à tajine individuels) :- 1 grosse aubergine- 2 à 3 pommes de terre- 1 gousse d'ail dégermé- 1 oignon- 100 g de tomates concassées en conserve- 100 ml de lait de coco- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou 1 cuil à café de curry en poudre)- sel et... [Lire la suite]
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02 août 2011

Papeton de courgettes

Recette typiquement provençale, le papeton ressemble à une tortilla que l'on fait traditionnellement avec des aubergines ou des courgettes râpées. Un plat simple et rapide pour l'été. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 courgettes- 1 pomme de terre - 2 oignons nouveaux- 2 cuillères à soupe de farine- 2 oeufs- 20 g de parmesan- 1 cuil à soupe d'huile d'olive- sel et poivre Préparation : Peler les légumes, sauf les courgettes dont on gardera la peau. Emincer les oignons en lamelles. Râper les... [Lire la suite]
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28 juin 2011

Tajine de radis et pommes de terre

J'ai découvert le radis cuit avec cette recette, c'est surprenant mais très bon. Cela ressemble un peu au navet, en plus ferme, sans retrouver le goût piquant de certains gros radis. C'est une bonne alternative pour utiliser une botte de radis défraîchie ayant séjourné un peu trop longtemps au réfrigérateur. Revenus avec quelques pommes de terre dans un peu d'huile d'olive et épicés, ces radis accompagnent à merveille un plat de viande grillée. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 10 radis ronds- 200 g de petites pommes de terre-... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Cocottes de pommes de terre et carottes

  Ce ragoût est un petit plat simple et gourmand fait avec les moyens du bord : quelques carottes et pommes de terre, le tout revenu dans une cocotte et relevé à la moutarde à l'ancienne et aux herbes de Provence. J'ai ajouté deux tranches de jambon pour en faire un plat complet le soir. Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de pommes de terre - 600 g de carottes- 1 oignon- 2 tranches de jambon - 1 cube de bouillon de légumes- 2 tranches de jambon - 1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne de... [Lire la suite]
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