07 mai 2013

Aloo Tikki

Hier on était au Brésil aujourd'hui destination l'Inde : ces petites galettes aux pommes de terre et aux poireaux sont un des aliments "snacks" vendues à peu près partout dans la rue en Inde. J'ai bien aimé cette recette, adaptée du blog Epices & moi, car de deux ingrédients bien français (la pomme de terre et le poireau) assez classiques, on obtient un plat original, riche en épice, parfait pour réveiller le goût de ces deux légumes d'hiver. Ingrédients (pour 12 galettes) : - 400 g de pommes de... [Lire la suite]
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23 avril 2013

Velouté de rutabaga & courge, à la crème d'amandes

  Une belle association de saveurs pour une soupe originale que j'ai trouvée sur le blog Le cri de la courgette. Le rutabaga est un légume qui ressemble à un gros navet, mais au goût plus délicat. il s'accorte bien avec la courge. La pomme de terre est là pour donner un peu plus de consistance à la soupe et adoucir le goût marqué de ces deux légumes. C'est la première fois que j'utilise de la crème d'amandes en remplacement de la crème fraîche ou du lait de coco habituellement utilisés por les veloutés, c'est une idée à... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Tartelette de crêpes aux pommes de terre et Reblochon

Bon, oui, ça paraît un peu riche comme ça : une crêpe, des pommes de terre, du Reblochon. Mais on dira que c'est le dernier plat hivernal pour faire une transition en douceur vers les futures salades de l'été. Et puis c'est une très bonne idée trouvée sur le blog d'Evelyne  à laquelle je n'aurai jamais pensé mais qui fait sont petit effet : remplacer la pâte à tarte par une crêpe. Du coup c'est quand même plus léger qu'une pâte brisée ou feuilletée et la crêpe, une fois cuite au four, garde parfaitement a... [Lire la suite]
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30 mars 2013

Potage de persil tubéreux

Voilà une recette toute simple pour découvrir le goût du persil tubéreux. En soupe, ce légume est délicieux, j'ai simplement ajouté une pomme de terre et une poire pour apporter une légère touche sucrée. Ingrédients (pour 800 ml de soupe) : - 4 persil tubéreux (ou persil racine)- 1 grosse pomme de terre- 1 poire- 1/2 cube de bouillon de légumes- sel et poivre Préparation : Peler les racines de persil, la pomme de terre et la poire. Les ouper en cubes moyens. Dans une cocotte-minute, plonger les légumes dans 1 L d'eau froide... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Riz Byriani

Le Byriani est un plat indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, du poisson ou des légumes, comme la recette d'aujourd'hui. Il y a beaucoup d'épices différentes que l'on utilise dans ce plat, je vous propose une version simplifiée. Les épices employées restent relativement douces, pour ceux qui craignent le piquant, cela conviendra à tous les goûts. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de riz basmati- 100 g de carottes- 100 g de fèves surgelées- 100 g de pommes de terre- 1 oignon- 1 conserve de... [Lire la suite]
19 mars 2013

Pommes de terre farcies aux champignons de Paris

Des pommes de terre de gros calibre sont idéales pour cette recette : comptez au moins 200 g par pomme de terre, ce qui représente une pomme de terre par personne. Si vous avez des pommes de terre plus petites, cela marche aussi, il en faudra alors 2 par personne. En variété, il vaut mieux prendre des pommes de terre à chair farineuse ou fondante, comme la Bintje, l'Agata ou la Mona Lisa. Ces variétés de pomme de terre  ont une chair qui se délite à la cuisson, devient moelleuse, contrairement aux autres variétés qui... [Lire la suite]
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13 février 2013

Potage poireaux pommes de terre

Les soupes se suivent... mais ne se ressemblent pas. Après la soupe de betterave à la feta, la moulinée de carottes à la bière brune, je suis retournée aux classiques, tels que le potage poireaux - pomme de terre. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 3 poireaux- 3 grosses pommes de terre- 1 oignon- 1 cube de bouillon de légumes- sel et poivre Préparation : Laver et peler les pommes de terre. Laver les poireaux à grande eau pour éliminer la terre. Couper les pieds chevelus et ôter les feuilles vertes abîmées. Eplucher... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Gaufres salées panais et pomme de terre

Le panais est un légume que j'aime bien mais que j'ai encore du mal à doser en cuisine : son goût marqué, légèrement sucré, est trop fort cuisiné seul (à mon goût) et ne s'associe pas forcément avec n'importe que légume. Ici, en gaufre, avec des pommes de terre, c'est tout simplement un délice. Les légumes sont simplement râpés crus et mélangés à la pâte, ils cuisent très bien dans le gaufrier, jusqu'à devenir fondants, à tel point qu'on ne le sent plus sous la dent. Une parfaite recette pour cacher quelques... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Soupe de betteraves & feta

J'avais déjà testé en version froide (gaspacho de betterave et velouté froid betterave-concombre) la soupe de betterave mais jamais en soupe chaude  : pour faire un peu plus sommaire que le borstch polonais, j'ai simplement mixé quelques betteraves cuites dans un bouillon avec les autres légumes d'hiver de mon panier bio : poireau, navet et pomme de terre.  Cela change un peu des soupes habituelles et donne une entrée savoureuse et colorée, assez surprenante. Ingrédients (pour 600 ml de soupe) :... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

Gâteau de pommes de terre

Ingrédients (pour 6 parts) : - 6 pommes de terre moyennes- 4 oignons- 2 oeufs- 50 g d'emmental râpé- une pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.6 ( 180°C). Peler les pommes de terre et les oignons. Couper les oignons en petits dés. Râper les pommes de terre (pas trop fin). Dans une poêle, faire suer les oignons dans un peu d'eau durant 5 min. Fouetter les oeufs entiers dans une grande jatte, ajouter les pommes de terre râpées et les oignons. Saler, poivrer, ajouter de la noix de... [Lire la suite]
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