09 février 2014

Gratin savoyard à la Tomme de Savoie

Un bon gratin aux pommes de terre et avec plein de fromage,  voilà de quoi affronter les pistes de ski ou simplement la longue semaine de travail qui commence. Pour cetet recette, je prends des pommes de terre à chair fondante, qui sont idéales en gratin. J'ai choisi une Tomme affinée, qui va bien relever le goût du gratin. Très moelleux, ce plat savoyard une version améliorée du gratin dauphinois (la différence est le fromage en plus ... et la crème en moins !) ; il faut être généreux en fromage pour... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Velouté blanc ... de radis noir

Miam, une bonne recette de soupe veloutée, crémeuse à souhait, d'une blancheur immaculée ... on a du mal à croire que c'est du radis noir qui en est à la base. Et pourtant ce légume, plus connu râpé, est également très bon cuisiné, il y gagne en saveur et perd de son goût piquant qu'on lui reproche parfois. En soupe, il rappelle plutôt le navet. J'ai suivi l'idée d'Aurélie en le mélangeant avec seulement de la pomme de terre, et en ajoutant du fromage fondu pour le côté crémeux. J'ai préféré mettre du Philadelphia plutôt que de... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Velouté de tomates et carottes au lait de coco

Une petite soupe épicée qui réveille les papilles, la tomate apportant une petite touche d'acidulée, adoucie pars la présence du lait de coco. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 4 grosses carottes- 1 pomme de terre- 1 conserve de tomates (400g)- 1 gousse d'ail- 1 pincée de piment d'Espelette- quelques cuil à soupe de lait de coco- sel et poivre Préparation : Peler les carottes et la pomme de terre, ainsi que la gousse d'ail. Couper les légumes en dés moyens. Porter à ébullition un litre d'eau salée. Ajouter la pomme de terre... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Butternut et pommes de terre gratinées au comté

  Une très bonne recette de gratin simple à réaliser, avec très peu d'ingrédients : des pommes de terre, de la courge et une bonne dose de comté fraîchement râpé pour faire gratiner le tout. Un grand classique, très apprécié les soirs d'hiver. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 courge butternut- 500 g de pommes de terre- 100 g de comté- 150 ml de lait- 3 cuil à soupe de chapelure- 1 pincée de noix de muscade râpée- sel et poivre Préparation : Peler les pommes de terre et la courge butternut, les couper en petits... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

Soupe rouge

La soupe pour entrer dans la période hivernale : j'ai utilisé les quelques légumes de fin d'été que je trouve encore dans mon panier : courgettes et poivrons. J'y ajouté quelques tomates en conserve, des carottes et une pomme de terre, qui sont à la base de la plupart de mes soupes. Les soupes restent une manière très simple et rapide de manger des légumes, surtout qu'on peut les varier à l'infini et les accompagner à l'envie de crème, fromages râpés ou en coupés en petits cubes, croûtons,... Ingrédients (pour 800 à... [Lire la suite]
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07 août 2013

Patatokeftes

"Patataokeftes" : je ne suis pas sûre que le nom soit 100 % d'origine hellénique mais la recette l'est apparemment, elle. Comme toutes celles qui se trouvent sur le blog de Mary En direct d'Athènes, où j'ai trouvé l'idée de ces galettes aux pommes de terre et à la feta, spécialisé dans les recettes grecques. Si vous aimez cette cuisine, vous allez vous régaler à parcourir son blog, qui présente un bel assortiment de mezzes, salades, keftes, spécialités crétoises, chypriotes, etc. Le nombre de recettes est impressionnant, cette... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Palets pommes de terre mozzarella

  De retour de week-end, frigo vide mais placard plein : notamment quelques kilos de pommes de terre qui m'inspirent bien peu généralement, surtout l'été. Autant pour les pâtes, le riz, toutes les céréales en fait, mon imagination est fertile autant pour les pommes de terre je ne dépasse pas souvent le stade du gratin dauphinois. Mais aujourd'hui j'ai enfin réussi à trouver une petite recette aux accents du Sud, où l'on mélange les "patates" avec de la mozza, des tomates séchées, de l'origan,... pour obtenir des petites... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Rostis de pomme de terre & céleri-rave

Le céleri-rave, c'est comme le fenouil : peu de personnes aiment franchement ça. Du coup il faut trouver une recette qui "fera passer" la chose un peu mieux. J'ai bien aimé cette recette de Delphine autant pour sa simplicité que pour  son goût. Seule modification apportée : au lieu de faire cuire les rostis à la poêle, jes les ai placé au four ; cela permet de faire cuire tous les rostis en une seule fois (si on a un grand four) et évite d'utiliser beaucoup de matière grasse. Ingrédients (pour 3-4 personnes) : - 600 g de... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Poêlée de calamars

Le principe des poêlées est d'y mettre un peu tous les ingrédients qui nous tombent sous la main quand il ne reste de quelques légumes en quantité insuffisante pour faire un plat, que l'on peut combiner selon son inspiration. Globalement tous les mélanges sont permis et on ne peut pas trop faire d'erreurs, il faut surtout calculer le temps de cuisson de chaque légume, frais ou surgelé : faire cuire les légumes les plus "durs" (carottes, oignons puis poivrons) en premier et ajouter au fur et à mesure de la cuisson ceux qui cuisent... [Lire la suite]
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21 mai 2013

Feuilleté de pommes de terre et fenouil en gratin

      Le fenouil a un goût anisé pas toujours apprécié, que j'essaie, si ce n'est de masquer, au moins d'adoucir, en le mariant avec d'autres ingrédients. Cette recette toute simple de gratin alterne des fines tranches de pommes de terre et de fenouil, disposées tranche sur le dessus, pour les faire griller un peu comme des chips. J'ai juste saler, poivrer et mis un filet d'huile dessus, mais on peut aussi intercaler des tranches de fromage, de coppa pour en faire un plat plus complet ou ajouter plein d'herbes... [Lire la suite]
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