11 février 2015

Soupe carottes panais cumin

Cette soupe est très simple mais elle renouvelle bien le genre avec juste quelques légumes d'hiver. Pour la relever un peu, j'y ai ajouté du cumin et de la coriandre, qui s'associent avce le goût du panais. Ce légume a un goût assez doux, mais bien présent et il donne un petit côté sucré à cette soupe. Ingrédients (pour un litre de soupe) : - 3 panais- 4 carottes - 1 pomme de terre- une demi-cuil à café de cumin- coriandre fraîche ou surgelée- sel et poivre Préparation : Mettre un litre d'eau salée sur le feu. Couvrir. ... [Lire la suite]
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04 février 2015

Purée de patates douces

C'est juste une purée, et juste des patates... mais c'est quand même bien bon ! J'ai mis un mélange de pomme de terres et patates douces pour que le goût de la purée soit un peu moins sucré. Très douce et colorée, c'est le genre de recettes qui plaît à tout le monde. On peut la servir en accompagnement d'une viande grillée. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de patates douces- 300 à 400 g de pommes de terre (type Agata ou Bintje)- 200 ml de lait- 1 bonne pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Porter à... [Lire la suite]
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29 juillet 2014

Hachis parmentier à la vache-qui-rit

Le hachis parmentier c'est un grand classique, j'ai bien aimé cette version proposée sur le blog L'Art d'accompagner les restes, avec de la vache-qui-rit dans la purée. A accompagner d'une salade verte, ce plat complet est parfait pour le soir. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de pommes de terre- 100 ml de lait- 300 g de boeuf haché- 200 g de coulis de tomate (1 briquette)- 1 petit oignon- 4 portions de vache qui rit- 40 g de chapelure- 1 cuil à soupe d'huile- sel et poivre Préparation : Préparer la purée : faire... [Lire la suite]
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23 juin 2014

Gratin de poulet aux pommes de terre

  Un grand mélange de tout ce qui me passait sous la main ont abouti à ce petit gratin très complet, à base de pommes de terre, de viande et d'oeuf, (d'un peu) de légumes - mais on pourrait forcer la dose, de fromage et de lait. Les ingrédients principaux sont d'abord dorés à la poêle et le tout cuit au four avec la préparation oeufs et lait qui donne du moelleux au plat et évite que le gratin ne se dessèche. Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) : - 5 grosses pommes de terre à chair farineuse- une douzaine... [Lire la suite]
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14 juin 2014

Tajine aux tomates séchées

Parmi les recettes de l'été, le tajine est un plat qui revient régulièrement : il se prête à tous les ingrédients, légumes comme viande ou poisson, et permet une cuisson longue, jusqu'à ce que les légumes soient presque confits, en utilisant très peu de matières grasses.  On peut ajouter ensuite des épices, du citron confit ou des fruits secs pour en relever le goût. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 3 navets boule d'or- 1 oignon- 1 pomme de terre moyenne- 6 tomates séchées marinées à l'huile- 1/2 citron confit- 1... [Lire la suite]
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28 mai 2014

Purée de cosses de fève

Les cosses de fèves, ça se mange et c'est même très bon. Après avoir cuisiné les graines de fèves pour un risotto, voilà donc une recette pour utiliser les cosses. Pour une bonne purée, il faut utiliser des fèves bios et prendre le soin d'éliminer les cosses abîmées ou noircies et bien retirer tous les fils. On retrouve bien le goût et la finesse des fèves. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 1 kg de fèves (poids des graines et des cosses)- 400 g de pommes de terre- facultatif : 50 ml de crème fraîche- sel et poivre ... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Tartelettes parmentières aux navets nouveaux

Une recette pour faire passer des navets incognito : mélangés aux pommes de terre, on ne fait plus la différence et on ne retrouve pas le goût parfois un peu fort et piquant du navet, d'autant plus que l'on utilise des navets nouveaux. Les légumes râpés se cuisent très rapidement au four, c'est donc un plat qui peut se préparer moins de 30 min avant le repas. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 pommes de terre moyennes- 2 navets nouveaux- 2 oeufs- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Velouté céleri et courgette

Un velouté très parfumé... après la carotte c'est la courgette que j'ai tentée en association avec le céleri-rave. La courgette est un légume qui se décline en plein de recettes et notamment en soupe où elle apporte une consistance et un aspect velouté au potage. Si vous avez pensé à congeler des courgettes l'été dernier, c'est l'occasion de les utiliser ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 boule de céleri- 3 courgettes (j'ai pris des courgettes surgelées)- 1 grosse pomme de terre- 1 cube de bouillon de légumes- 30 g de... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Gratin potiron pommes de terre

Pour profiter encore des derniers potirons, je vous propose une recette de gratin moelleux, avec des pommes de terre et un mélange oeuf-crème fraîche pour napper les cubes de légumes, plus une bonne couche de fromage râpé à faire gratiner au four. On peut remplacer le potiron par de la courge butternut ou du potimarron. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de potiron- 500 g de pommes de terre- 2 oeufs- 100 ml de crème de soja (ou crème fraîche)- 50 g d'emmental râpé- sel et poivre Préparation : Peler la... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Potage céleri et carottes

Une nouvelle recette de soupe, idéale pour cuisiner un gros céleri du panier de légumes hebdomadaire. Le céleri s'accorde très bien avec la carotte , son goût relevé est adouci  par la saveur sucrée de la carotte et la présence plus neutre de la pomme de terre. Cela donne un consistant potage pour le repas du soir,  au goût agréablement marqué, qui dénote des autres potages multi-légumes. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 1 boule de céleri-rave- 500 g de carottes- 350 g de pommes de terre- 1 oignon- 1... [Lire la suite]
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