31 octobre 2014

Salade de fèves aux poivrons

Celle-recette là aussi, je l'ai réalisé à l'époque des fèves fraîches, c'est-à-dire en mai ou en juin. Mais on peut aussi utiliser des fèves surgelées et la faire en toute saison, d'autant plus que l'on s'épargne la corvée d'écossage et d'émondage, ce qui est le plus long dans cette recette toute simple. J'y ai ajouté des poivrons rouges grillés pour la couleur, on peut également mettre des poivrons jaunes à la place ou en association. Cela fait une petite entrée froide, bien parfumée et qui permet de varier un peu plus les légumes... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

Fajitas au poulet

Ou plutôt ce sont des "fajiladas" : j'ai fait un petit mix entre la recette des fajitas et celle des enchiladas. Les fajitas se composent de viande et de crudités, en général on a les tortilla natures et chacun garni sa tortilla à son goût. Les enchiladas sont préparées à l'avance, garnies de viande et de sauce pimentées, puis roulées et gratinées au four. Cela permet de préparer le plat à l'avance et de le faire simplement gratiner au four une quinzaine de minutes avant de le servir. Un peu plus pratique je trouve si on est... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

Fideos à la sauce tomate

Le fideo est un plat espagnol, qui se prépare un peu à la manière d'une paella, mais en remplaçant le riz par ces petite pâtes, qui ressemblent à des spaghettis courts et fins. On fait généralement cuire ces pâtes à même la poêle, grillées d'abord (j'ai sauté cette étape mais j'essaierai la prochaine fois) puis dans un volume de bouillon ou dans la sauce du plat. On peut également les préparer avec du poulet, du chorizo ou des coquillages ou encore des crevettes. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de fideos (poids sec)- 1... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Pizza au chorizo, tomates et poivrons

Une bonne pizza, pour moi, c'est une pâte moelleuse et épaisse, avec une garniture généreuse sur le dessus : beaucoup de légumes pour cette recette, avec un assortiment de poivrons pour la couleur, un oignon et un bon coulis de tomate, que l'on peut relever selon son goût de piment, d'épices ou d'aromates. Je prépare la pâte à pizza avec un mélange de farine de blé et de fécule de pommes de terre (que l'on peut remplacer par des flocons de purée de mousseline) pour apporter plus de moelleux à la pâte. Ingrédients (pour une... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

Soupe rouge

La soupe pour entrer dans la période hivernale : j'ai utilisé les quelques légumes de fin d'été que je trouve encore dans mon panier : courgettes et poivrons. J'y ajouté quelques tomates en conserve, des carottes et une pomme de terre, qui sont à la base de la plupart de mes soupes. Les soupes restent une manière très simple et rapide de manger des légumes, surtout qu'on peut les varier à l'infini et les accompagner à l'envie de crème, fromages râpés ou en coupés en petits cubes, croûtons,... Ingrédients (pour 800 à... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Pizza rolls

Voilà un des plats que j'avais préparé pour mon pot de départ : des pizzas, mais bien évidemment je n'ai pas voulu faire des pizzas-comme-tout-le-monde et j'ai trouvé une version légèrement différente sur Internet : la pizza roulée sur elle-même, autour de sa garniture. Aussi bon, un peu plus original et , si c'est réussi, aussi facile à manger sur le pouce. Toutes les garnitures peuvent convenir, mais il faut que la garniture soit assez épaisse pour ne pas s'étaler sur la plaque. Ingrédients (pour une douzaine de parts) : - 1... [Lire la suite]
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27 août 2013

Salade de quinoa, fèves et petits-pois

Les salades, c'est le grand classique de l'été, c'est aussi un bon moyen d'innover en composant sa salade selon les ingrédients disponibles et l'envie du moment. Des légumes frais, je n'en avais pas trop sous la main, alors j'ai fait avec les quelques légumes surgelés qui me restaient. Si je savais que la fève en salade était savoureuse, je n'avais jamais testé le petit pois froid. Avec une bonne vinaigrette aux agrumes, l'association était délicieuse. Ingrédients (pour 3 personnes en plat principal) : - 150 g de quinoa- 150 g de... [Lire la suite]
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10 août 2013

Gâteau salé au chorizo et poivrons

Un gâteau salé à servir à l'apéritif ou à emporter en pique-nique : très facile à faire, et généralement très apprécié. On peut décliner la garniture selon les ingrédients sous la main : chorizo, jambon, restes de poulet et en légumes : poivrons mais aussi courgettes, tomates cerises, maïs,... Si vous le préparez à l'avance, mieux vaut le conserver au réfrigérateur ; mais dans ce cas, pensez à sortir le gâteau au moins une heure avant de le servir car le réfrigérateur a tendance à dessécher la pâte, qui se resserre sous... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Poulet Jalfrezi

Le poulet Jalfrezi est une recette indienne (ou pakistanaise, je ne sais pas exactement) qui ressemble au poulet basquaise, avec les épices en plus : du garam massala, qui est un mélange d'épices assez caliente. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par une combinaison de cumin, curcuma, graines de coriandre et de moutarde qu'il faudra piler.  C'est un plat exotique riche en saveurs et en couleurs, qui reste très simple à préparer. De quoi patienter un peu en attendant l'été... Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Poêlée de calamars

Le principe des poêlées est d'y mettre un peu tous les ingrédients qui nous tombent sous la main quand il ne reste de quelques légumes en quantité insuffisante pour faire un plat, que l'on peut combiner selon son inspiration. Globalement tous les mélanges sont permis et on ne peut pas trop faire d'erreurs, il faut surtout calculer le temps de cuisson de chaque légume, frais ou surgelé : faire cuire les légumes les plus "durs" (carottes, oignons puis poivrons) en premier et ajouter au fur et à mesure de la cuisson ceux qui cuisent... [Lire la suite]
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