08 septembre 2012

Nouilles de riz aux poireaux

Une petite recette à la tendance asiatique avec des pâtes de riz, quelques légumes surgelés et un oeuf. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 paquet de nouilles de riz (200g)- 1 poireau- 200 g de champignons de Paris (frais ou surgelé)- 1/2 oignon- 1 oeuf- 1 cuil à soupe de ghee (ou d'huile)- 1 pincée d'aneth- 1 pointe de purée de piment- 1 cuil à soupe de nuoc man Préparation : Faire cuire les nouilles de riz : porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante,... [Lire la suite]
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11 avril 2012

Cake poireaux curry

Les cakes salés, c'est toujours un peu la solution de facilité quand je ne sais plus quoi faire de mes fonds de frigo. J'en fais souvent car c'est aussi très pratique pour emporter au travail et manger rapidement. L'association curry poireaux est une vraie réussite. Ingrédients (pour un moule à cake d'1.4 L) : - 160 g de farine de blé- 3 à 4 poireaux- 100 ml de lait- 50 g d'emmental râpé - 3 œufs- 1/2 sachet de levure chimique - 1 cuil à café de curry- sel et poivre Préparation : Laver les poireaux à... [Lire la suite]
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23 février 2012

Poireaux à la fève tonka

Vous aurez remarqué que j'aime bien cuisiner les légumes (oui, les desserts aussi un peu quand même !). Lorsque je découvre le contenu de mon panier bio, je cherche souvent des recettes originales sur Internet pour renouveler un peu les classiques soupes et gratins de légumes, surtout en hiver où la variété des légumes est plus restreinte. J'ai choisi cette recette toute simple sur le blog Saveur & Passion , avec très peu d'ingrédients, le goût  est assez original, apporté par la fève tonka que... [Lire la suite]
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17 février 2012

Potage au vert

Les feuilles vertes des poireaux ne sont pas toujours faciles à cuisiner : dures, moins digestes que les blancs de poireaux, elle nécessitent d'être cuites plus longuement. Elle sont pourtant très riches en vitamines et minéraux et il serait dommage de les jeter. Il faut par contre prendre des légumes très frais et retirer les parties les plus abîmées. Avec quelques feuilles de chou vert et une carotte, on obtient une belle soupe verte très savoureuse. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 à 6 feuilles... [Lire la suite]
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01 février 2012

Flamiche aux poireaux

  La flamiche est une recette traditionnelle picarde de tarte aux poireaux. La garniture de base contient des oeufs, de la crème fraîche, des poireaux (bien sûr !), on peut aussi trouver des lardons ou des dés de jambon. Je vous propose une version allégée avec une pâte brisée faite maison et du lait à la place de la crème fraîche. On peut utiliser le blanc et le vert de poireaux pour cette recette, à condition que les légumes soient très frais. Ingrédients (pour une tarte) : Pour la pâte à tarte :- 150 g de farine de blé... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Terrine aux flocons d'avoine et julienne de légumes

Encore une recette de légume ! C'est vraiment la dominante sur ce blog mais je ne me lasse pas de les cuisiner de façon simple ou originale (bizarre diront certaines mauvaises langues qui se reconnaîtront... ), de les tailler, les mixer, les râper, et bien d'autres préparations encore. Mon panier bio m'offre un bel éventail de variété, j'en profite à fond. Ingrédients (pour un moule à cake de 28 cm de long) : - 100 g de flocons d'avoine- 2 poireaux- 3 à 4 carottes- 1 oignon ou 2 échalotes- 2 oeufs- 100 ml de... [Lire la suite]
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21 février 2011

Rillettes au crabe et aux poireaux

Ces rillettes seront appréciées des végétariens mais - je pense- des autres aussi. Leur texture est parfaitement semblable aux traditionnelles rillettes de porc ou de lapin. Le goût du poireau s'accorde étonnamment bien avec le crabe et les noisettes , et donne une pâte à tartiner pour l'apéritif très raffiné. Cette recettes est adaptée du blog de Lilo.Ingrédients (pour un pot à confiture) : - 1 boîte de miettes de crabe (environ 100 g égoutté)- 1 poireau- 30 g de noisettes en poudre- 2 cuil à soupe de sauce mayonnaise- 1 cuil à... [Lire la suite]
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14 février 2011

Tarte fine aux flocons d'avoine et aux poireaux

Ceux et celles qui me lisent régulièrement à quel point j'aime les recettes de Cléa. Celles et ceux là-mêmes connaissent peut-être aussi mon  affection (addiction ?) pour les flocons d'avoine. Alors quand je retrouve une recette combinant les deux, je ne peux faire autrement que de la réaliser consciencieusement. Une fois de plus je ne fus pas déçue ; les flocons d'avoine dans la pâte fine la rendre croustillante, le gomasio  apporte une touche savoureuse de sésame grillé. Le tout avec une garniture asses légère, riche en... [Lire la suite]
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10 février 2011

Raviolis vapeur au tofu et petits légumes

Cette recette peut se décliner selon les fonds de placard : du tofu et quelques restes de légumes cuits cette fois ; on peut aussi utiliser de la chair à saucisse, des crevettes ou du poulet. Les wonton peuvent se déguster comme des bouchées vapeur ou bien dans un bouillon de légumes en entrée (comptez alors deux raviolis par personne). Ingrédients (pour 20 raviolis) : - 20 feuillets Won-Ton (pâte à raviolis)- 200 g de tofu ferme- 1 carotte- 1 poireau- facultatif : 2 ou 3 champignons de Paris- quelques brins de de coriandre- 2... [Lire la suite]
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06 février 2011

Pirasa (poireaux à la turque)

Pour compenser les quelques excès de ces derniers jours, j'avais envie d'une recette simple et légère tout en étant rapide à préparer : cette poêlée est riche en légumes, avec un peu de céréales complètes, les ingrédients s"accordent parfaitement et en font un plat très goûteux. Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) : - 2 poireaux- 2 carottes- 1 oignon- 1 pomme de terre- 50 g de boulghour- 1/2 cube de bouillon de légumes- 2 cuil à soupe de concentré de tomate- thym- sel, poivre Préparation : Peler les carottes, la pomme de terre et... [Lire la suite]
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