24 mars 2014

Pizza au chorizo, tomates et poivrons

Une bonne pizza, pour moi, c'est une pâte moelleuse et épaisse, avec une garniture généreuse sur le dessus : beaucoup de légumes pour cette recette, avec un assortiment de poivrons pour la couleur, un oignon et un bon coulis de tomate, que l'on peut relever selon son goût de piment, d'épices ou d'aromates. Je prépare la pâte à pizza avec un mélange de farine de blé et de fécule de pommes de terre (que l'on peut remplacer par des flocons de purée de mousseline) pour apporter plus de moelleux à la pâte. Ingrédients (pour une... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 08:42 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18 septembre 2013

Pizza rolls

Voilà un des plats que j'avais préparé pour mon pot de départ : des pizzas, mais bien évidemment je n'ai pas voulu faire des pizzas-comme-tout-le-monde et j'ai trouvé une version légèrement différente sur Internet : la pizza roulée sur elle-même, autour de sa garniture. Aussi bon, un peu plus original et , si c'est réussi, aussi facile à manger sur le pouce. Toutes les garnitures peuvent convenir, mais il faut que la garniture soit assez épaisse pour ne pas s'étaler sur la plaque. Ingrédients (pour une douzaine de parts) : - 1... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 12:55 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 juillet 2012

Pizza crème de courgettes et feta

Une belle pizza verte, réalisée pour finir les restes du frigo avant de partir en vacances. J'ai simplement mixé un reste de courgettes cuites, qui a avantageusement subsistué la sauce tomate ou la crème fraîche qui composent habituellement les bases de la pizza. C'est une bonne idée pour utiliser différemment les courgettes qui prolifèrent en cette saison. La feta mélangée à la crème de courgettes relève le tout, pour une pizza originale et parfumée.  Ingrédients (pour 4 à 6 parts) : Pour la... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 21:19 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 mai 2011

La fausse pizza de Nigella

Ceci n'est pas une pizza. Et pourtant à la voir, et à la goûter, on, s'y tromperait. Cette bonne idée est celle Nigella Lawson . La pâte à base d'oeuf, de lait, de farine et de fromage râpé est prête en quelques minutes, plus besoin de levée ni de pétrissage. Pour la garniture, c'est à vous de choisir, comme pour une pizza habituelle : fromage, jambon, tomates, champignons, ... j'ai pris une base coulis de tomate chorizo emmenthal râpé. Ingrédients (pour 6 personnes) :Pour la pâte à pizza : - 1 oeuf  - 100 g de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 12:39 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
23 mai 2010

Polenza (tomates, courgettes et chèvre)

Ceci n'est pas une  pizza mais un simili-pizza accessoirement sans gluten puisque la pâte à pizza est remplacée par de la polenta. La polenta est  la semoule de maïs ( à ne pas confondre avec la farine ou la fécule), surtout utilisée dans la cuisine niçoise et italienne ; j'aime beaucoup cette céréale qui a un goût assez parfumé - pour peu qu'on la sale correctement et une belle couleur dorée. Cette bonne idée vient de Gloria que j'avais croisé dans les buffets Marmiton de naguère. Ingrédients (pour un grand moule à... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 19:10 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 avril 2010

Flammenkueche végétarienne

Appréciant peu la quiche lorraine, j'ai toujours pensé que la flammenkueche était du même acabit, si ce n'est la pâte à pain remplaçant la pâte brisée.... Grave erreur dont je me suis rendue compte lors d'un voyage en Alsace où j'ai dégusté dans un restaurant traditionnel un éventail de tartes flambées tout aussi boinnes les unes que les autres. Depuis je ne pense qu'à refaire cette tarte populaire du Nord de la France. La recette est relativement simple, j'ai utilisé en garniture un mélange de crème fraîche semi-fluide et de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 15:33 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 avril 2010

Réussir la pâte à pizza (recette MAP)

J'ai enfin trouvé LA bonne recette de pâte à pizza, moelleuse sans être trop grasse. Il suffit de rajouter la fécule de pomme de terre (à défaut des flocons de purée mousseline). Ensuite les deux levées et surtout une cuisson rapide à la plus forte température possible permet d'obtenir une pâte bien levée sans être sèche. On peut aromatiser cette pâte de base avec de l'origan, des graines de cumin, ou bien d'autres aromates. Ingrédients (pour une pizza grande taille) :- 250 g de farine T 55- 50 g de fécule de pomme de terre - 1... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 15:05 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
20 mars 2010

Tartines de pain façon pizza

On dirait vraiment une pizza, si ce n'est la pâte remplacée par des tartines de pain ; c'est parfait pour écouler un peu sec ou c'est bien plus rapide car on zappe le temps de la confection de la pâte et de la levée. Il suffit de tapisser le fond d'un moule de tranches de pain en les serrant bien pour éviter que la garniture ne tombe. La mozzarella fondante permettra de lier l'ensemble. On peut sinon faire des tartines individuelles pour servir à l'apéritif. Mais attention, c'est assez copieux ! Ingrédients (pour un moule carré... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 13:15 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
07 janvier 2010

Pizza courgette et vache qui rit

Cette pizza est une improvisation du moment avec des courgettes surgelées, reliques de la prolifération de courgettes de cet été. Essai réussi ! D'abord, les courgettes surgelées râpées gardent une très bonne texture une fois cuites. Et puis l'association courgettes et vache qui rit- archi connue dans les purées et les potages est excellente sur une pâte à pizza et sort un peu du quotidien des pizzas blanches et rouges. Ingrédients (pour une pizza pour 4 personnes) : - une pâte à pizza (j'utilise cette recette)- 200g de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 19:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 juin 2009

Pizza au chorizo

Une bonne pizza  comme je les aime, avec une pâte moelleuse, riche en garniture, le tout relevé par le piquant du chorizo. La pizza, c'est le plat traditionnel des soirées entre potes. En bonne fille que je suis, je prépare autant que possible la pizza (et la pâte of course !). C'est bien moins cher d'une part mais surtout je trouve que la garniture est plus riche en goût que celles achetées en magasin ou même dans les pizzerias. Par contre, concernant la pâte, je n'arrive pas (encore) à en faire une qui me convienne... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 12:37 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,