14 juin 2014

Tajine aux tomates séchées

Parmi les recettes de l'été, le tajine est un plat qui revient régulièrement : il se prête à tous les ingrédients, légumes comme viande ou poisson, et permet une cuisson longue, jusqu'à ce que les légumes soient presque confits, en utilisant très peu de matières grasses.  On peut ajouter ensuite des épices, du citron confit ou des fruits secs pour en relever le goût. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 3 navets boule d'or- 1 oignon- 1 pomme de terre moyenne- 6 tomates séchées marinées à l'huile- 1/2 citron confit- 1... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Velouté de tomates et carottes au lait de coco

Une petite soupe épicée qui réveille les papilles, la tomate apportant une petite touche d'acidulée, adoucie pars la présence du lait de coco. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 4 grosses carottes- 1 pomme de terre- 1 conserve de tomates (400g)- 1 gousse d'ail- 1 pincée de piment d'Espelette- quelques cuil à soupe de lait de coco- sel et poivre Préparation : Peler les carottes et la pomme de terre, ainsi que la gousse d'ail. Couper les légumes en dés moyens. Porter à ébullition un litre d'eau salée. Ajouter la pomme de terre... [Lire la suite]
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08 septembre 2012

Nouilles de riz aux poireaux

Une petite recette à la tendance asiatique avec des pâtes de riz, quelques légumes surgelés et un oeuf. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 paquet de nouilles de riz (200g)- 1 poireau- 200 g de champignons de Paris (frais ou surgelé)- 1/2 oignon- 1 oeuf- 1 cuil à soupe de ghee (ou d'huile)- 1 pincée d'aneth- 1 pointe de purée de piment- 1 cuil à soupe de nuoc man Préparation : Faire cuire les nouilles de riz : porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante,... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Mini-cakes pimentés (recette sans oeufs)

Encore et toujours des cakes salés, je ne m'en lasse pas. Toutefois cette recette a une particularité : on la réalise sans oeuf (remplacé par de la purée de patates douces) Ces petits cakes sont délicieusement pimentés et très colorés avec une belle pâte dorée (grâce au curcuma) qui contraste avec le rouge des tomates séchées.Recette inspirée du blog Talon hauts & cacao. Ingrédients (pour 8 mini-cakes) :La pâte:- 70 g de farine- 90 g de farine de riz complète- 1 grosse pincée de levure chimique- 1 pincée de... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Rougail

Le rougail est un condiment incontournable pour accompagner le carry, plat typique sur l'île de la réunion. Cette sauce tomate est assez épicée, elle contient des oignons coupés en petits cubes, du gingembre et du piment bien sûr. Ici j'ai testé le rougail dakatine, qui est préparé à base de beurre de cacahuète non sucré. C'est une recette très facile, qui apportera une touche épicée aux plats de viandes ou au riz. Cette sauce se sert à part, en déposant quelques cuillères dans un coin de l'assiette. Ingrédients (pour 4 personnes)... [Lire la suite]
15 décembre 2009

Pommes de terre au chorizo

De quoi pimenter l'hiver : voilà une sorte de ragoût de pomme de terre à faire au four, rapide et économique. J'utilise pour cette recette un chorizo pimenté, mais pour les papilles sensibles, il vaut mieux choisir un chorizo doux ou bien de pas ajouter de piment d'Espelette. Ingrédients (pour 4 personnes): - 5 grosses pommes de terre- 1/2 chorizo- 1 oignon- 1 cuil à soupe de concentré de tomates- 1/2 cuil à café de piment d'Espelette  - 1 cuil à café d'origan- sel et poivrePréparation : Préchauffer le four th. 6 (180°C).... [Lire la suite]
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