01 août 2014

Biscuits au maïs et au pavot

 Le mélange citron-pavot je connaissais en cake mais j'ai découvert une recette de biscuits très tentante sur le blog Le Pays des Gourmandises. Is contiennent très peu de beurre et doivent leur belle couleur jaune à la présence de farine de maïs, à ne pas cofondre avec la fécule de maïs (maïzena). Le maïs est une céréale à la saveur douce, légèrement sucrée ;  étant dépourvu de gluten, cette céréale n'est pas panifiable mais est parfaite pour en faire des biscuits, qui ont une texture sableuse très agréable. ... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Moelleux citron et graines de pavot

Ca y est, c'est la reprise, ces deux semaines sont vite passées - normal, c'est toujours comme ça les vacances me direz-vous. Mais là c'était plus que des vacances, c'était La Réunion. Des paysages merveilleux, des poissons colorés, une eau limipide, de belles plages, des cocotiers gigantesques, un beau soleil et une t° idéale, on se croyait au paradis. J'ai adoré leur cuisine : samossa et bouchon à petite dose (c'était bon mais pas très fin), surtout les caris, les massalés, les rougails, les légumes... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Mini-cakes pimentés (recette sans oeufs)

Encore et toujours des cakes salés, je ne m'en lasse pas. Toutefois cette recette a une particularité : on la réalise sans oeuf (remplacé par de la purée de patates douces) Ces petits cakes sont délicieusement pimentés et très colorés avec une belle pâte dorée (grâce au curcuma) qui contraste avec le rouge des tomates séchées.Recette inspirée du blog Talon hauts & cacao. Ingrédients (pour 8 mini-cakes) :La pâte:- 70 g de farine- 90 g de farine de riz complète- 1 grosse pincée de levure chimique- 1 pincée de... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Cake aux pépites de betteraves, noisettes - version salée

  Après le cake aux betteraves sucré, j'ai voulu tester la version salée en gardant la même base à la poudre de noisette et y ajoutant quelques épices pour relever le tout. Ingrédients (pour un petit moule à cake de 15 cm de long) : - 1/2 betterave crue- 2 oeufs- 120 g de farine- 50 g de noisettes en poudre- 25 ml d'huile- 1 yaourt- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de cumin- 1 cuil à soupe de graines de pavot- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). ... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Bouchées apéritives à la blette au coeur de feta

La blette, deux légumes en un : les grandes feuilles se prolongent en tiges charnues, semblables au céleri (mais moins fibreux et surtout moins fort que le céleri), qui sont tout à fait comestibles. Dans cette recette on utilisera les feuilles : sur le plan nutritionnel, les feuilles sont peu énergétiques si bien sûr elles sont cuites sans graisses et figurent parmi les légumes les plus riches en vitamines, minéraux et anti-oxydants - plutôt pas mal pour  faire le plein de vitamines durant l'hiver où l'on mange plus souvent... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Cake au citron et graines de pavot

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 yaourt nature- 2 œufs - 1 pot de sucre- 1/2 sachet de levure- 2 pots de farine blanche- 1 pot de farine de sarrasin- 1 cuillère à soupe de graines de Pavot- 1 citron non traitéPréparation : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Fouetter le yaourt avec le sucre et les œufs.Ajouter les farines et la levure en mélangeant au fur et à mesure.Râper le zeste du citron, presser pour recueillir le jus ; mélanger le jus et le zeste à la pâte.Ajouter les graines de pavot et mélanger pour les répartir... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Vatrouchka

La Vatrouchka est un dessert russe à base de fromage blanc, une sorte de cousin du cheesecake américain. On trouve des versions nature, aux raisins secs ou au citron, ou encore aux graines de pavot. J'ai essayé un peu tout à la fois ! Les graines de pavot craquent sous la dent, contrastant délicieusement avec le moelleux de la mousse au fromage frais. C'est un dessert très frais et assez léger, parfais pour terminer un repas copieux. Ingrédients (pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre) : - 300 g de fromage blanc à la... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Gratin de chou romanesco

Chou romanesco, 2ème : après la quiche, voilà une recette toute aussi simple. Pour changer un peu du classique gratin, j'ai réalisé une béchamel avec la farine de maïs, plus gouteuse que la farine de blé et la maïzena. Plus quelques copeaux de parmesan et des graines de pavot sur le dessus et voilà !Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou romanesco- 40 g de parmesan - une cuil à soupe de graines de pavotPour la béchamel :- 25 g de farine de maïs (différente de la maïzena)- 25 cl de lait- sel et poivre- 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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17 avril 2009

Bouchées de chou-fleur au parmesan

Cette recette est adaptée du blog Papilles et Pupilles, que je consulte souvent pour ses idées originales et légères. J'ai remplacé ici le fromage fondu par un bon Parmesan qu'on m'a ramené d'Italie. Le Parmesan donne un parfum de caractère au chou-fleur parfois un peu amer. Cette recette permet de faire manger des légumes même aux plus réfractaires ! Ingrédients (pour 3 personnes): - un choux fleur moyen- 50 g de parmesan- 4 cuil à soupe de semoule de blé fine- 1 cuil à soupe de graines de pavot- chapelure (un fond d'assiette) ... [Lire la suite]
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