29 janvier 2016

Brownie à la patate douce

Une recette très originale que j'ai trouvé sur le blog Green me up !, et que j'ai simplifié. Sans oeufs, sans lait, sans beurre  et sans gluten, c'est un gâteau vegan. La texture de la patate douce, que l'on utilise crue, simplement mixée, donne un gâteau très moelleux et légèrement humide, qui se rapproche de celle du brownie. Ingrédients (pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre): - 1 grosse patate douce (300 à 400g)- 50 à 100 ml d'eau- 30 g de cacao pur- 50 g de noix de coco en poudre- 50 g de farine de sarrasin- 50 g... [Lire la suite]
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04 février 2015

Purée de patates douces

C'est juste une purée, et juste des patates... mais c'est quand même bien bon ! J'ai mis un mélange de pomme de terres et patates douces pour que le goût de la purée soit un peu moins sucré. Très douce et colorée, c'est le genre de recettes qui plaît à tout le monde. On peut la servir en accompagnement d'une viande grillée. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de patates douces- 300 à 400 g de pommes de terre (type Agata ou Bintje)- 200 ml de lait- 1 bonne pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Porter à... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

Velouté crémeux tomates et patates douces

Un velouté épais, épicé et coloré, voilà de quoi se réchauffer au plus froid de l'hiver. Le mélange patate douce tomate et curry  donne une soupe bien relevée, qui change des mélanges de légumes habituels en cette saison ; je préfère dès qu'on sort de l'été ne plus utiliser de tomates fraîches et prendre plutôt des tomates en conserve ou un bon concentré de tomates qui apportera plus de goût. Ingrédients (pour 800 ml de soupe) : - 1 conserve de tomates (400g)- 1 grosse patate douce        -... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Gratin de patates douces et courge butternut - et spéciale dédicace à Mr Dukan

Patate douce et courge butternut s'associent dans ce bon gratin de saison, relevé avec une touche de quatre-épices, et recouvert d'une panure croustillante. Je dédie cette recette pleine d'hdrates de carbone à ce cher Mr Dukan qui n'en finit plus de déblatérer des inepties (ça c'est pour rester polie) pour faire parler de lui. Je parle de sa proposition -entre autres- à donner des points supplémentaires aux bacheliers qui ont un IMC entre 18 et 25; bientôt son régime sera une matière obligatoire au... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Mini-cakes pimentés (recette sans oeufs)

Encore et toujours des cakes salés, je ne m'en lasse pas. Toutefois cette recette a une particularité : on la réalise sans oeuf (remplacé par de la purée de patates douces) Ces petits cakes sont délicieusement pimentés et très colorés avec une belle pâte dorée (grâce au curcuma) qui contraste avec le rouge des tomates séchées.Recette inspirée du blog Talon hauts & cacao. Ingrédients (pour 8 mini-cakes) :La pâte:- 70 g de farine- 90 g de farine de riz complète- 1 grosse pincée de levure chimique- 1 pincée de... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Patates douces caramélisées aux épices

  La patate douce se prépare comme une pomme de terre mais sa chair bien plus sucrée se prête bien aux plats sucrés-salés, se mariant bien avec les épices. Ce féculent est particulièrement riche en bétacarotène, un précurseur de la vitamine A. On connaît bien ce pigment orange pour se donner "bonne mine" l'hiver et préparer le bronzage l'été. Mais c'est aussi un puissant antioxydant qui permet de protéger nos cellules de l'action néfaste des radicaux libres. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de patates douces- 20 g... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Purée épicée de patates douces

Je profite d'un arrêt pour les vacances de mon panier bio pour faire le plein de fruits et légumes exotiques (ah, là c'est sûr on n'est ni dans le bio et encore moins dans l'écolo vu le voyage qu'ont du faire ces produits). La patate douce est un tubercule à la couleur orangée et au gout sucré, très parfumé. La patate douce a également pour particularité d'être très riche en beta-carotène, précurseur de la vitamine A et puissant anti-oxydant (100 g de patate couvrent 100 % de nos besoins quotidiens). C'est d'ailleurs souvent... [Lire la suite]