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Cuisine et dépendances
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15 février 2015

Gratin de courge butternut au curry

Gratin de courge butternut au curry
Un nouveau petit gratin d'hiver, avec un de mes légumes préférés : la courge butternut. De forme allongée, avec une peau fine, elle est (un peu) plus facile à éplucher que les autres courges et contient peu de graines, seulement dans la partie la plus...
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29 juin 2014

Lasagnes roulées au brocolis

Lasagnes roulées au brocolis
Une façon un peu différente de présenter des lasagnes : la garniture est étalée directement sur chaque feuille, qui est roulée sur elle-même en escargot. Pour que cela tienne, il faut une garniture épaisse : j'ai utilisé une purée de brocolis mixée avec...
24 mai 2014

Risotto aux fèves fraîches et tomates séchées

Risotto aux fèves fraîches et tomates séchées
Un bon risotto de saison aux fèves fraîches, avec des tomates séchées pour relever la saveur et apporter de la couleur. Ne jetez pas les cosses de fèves, qu'on peut cuisiner également : elles sont très bonnes en purée, je vous ferai part de cette recette...
9 avril 2014

Risotto de petit épeautre

Risotto de petit épeautre
Premier essai pour cuisiner le petit épeautre en grains : cette céréale ressemble au blé, mais a un goût plus typé, avec un arôme de noisette, qui donne une saveur intéressante au plat. Le seul hic, c'est qu'il ne faut pas être pressé quand on cuisine...
12 février 2014

Céleri à la sauce tomate (recette légère)

Céleri à la sauce tomate (recette légère)
Très simple, très rapide, très bon. Même si l'on n'est pas fanatique du céleri, cela passe tout seul avec le coulis de tomate qui confit légèrement lors de la cuisson au four. On atteint presque les 100 % légumes pour cette recette très légère. Cela rattrape...
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27 octobre 2013

Gratin de butternut au quinoa

Gratin de butternut au quinoa
Une recette encore avec de la butternut, pour un plat végétarien où la courge est mélangée avec du quinoa, une céréale très riche en protéines. Ces deux ingrédients sont mélangés dans un appareil à flan à base d'oeufs, de lait concentré non sucré (qui...
12 octobre 2013

Gratin de penne à la courge butternut

Gratin de penne à la courge butternut
C'est reparti pour la saison des courges, butternut en tête. Voici une première recette avec ce légume, en suivra bien d'autres car j'en trouve chaque semaine dans mon panier de légumes. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 100 g de penne- 200 g de butternut...
21 août 2013

Risotto à l'encre de seiche

Risotto à l'encre de seiche
C'est la 1ère fois que je cuisine l'encre de seiche. Et qu'est-ce que j'y connais ? Rien : ni la dose qu'il faut ajouter, ni à quel moment (au début, à la fin de la cuisson ?). Bien sûr j'ai cherché sur Internet et j'y ai trouvé tout et son contraire...
10 août 2013

Gâteau salé au chorizo et poivrons

Gâteau salé au chorizo et poivrons
Un gâteau salé à servir à l'apéritif ou à emporter en pique-nique : très facile à faire, et généralement très apprécié. On peut décliner la garniture selon les ingrédients sous la main : chorizo, jambon, restes de poulet et en légumes : poivrons mais...
18 juillet 2013

Risotto à la tomate

Risotto à la tomate
Mon 1er risotto avec une base de tomate, d'habitude c'est plutôt mascarpone ou crème fraîche. Forcément c'est plus léger mais c'est surtout très bon ! Le risotto reste crémeux, dense sans être plâtreux. Bien sûr la qualité du riz y est pour beaucoup :...
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