11 février 2015

Soupe carottes panais cumin

Cette soupe est très simple mais elle renouvelle bien le genre avec juste quelques légumes d'hiver. Pour la relever un peu, j'y ai ajouté du cumin et de la coriandre, qui s'associent avce le goût du panais. Ce légume a un goût assez doux, mais bien présent et il donne un petit côté sucré à cette soupe. Ingrédients (pour un litre de soupe) : - 3 panais- 4 carottes - 1 pomme de terre- une demi-cuil à café de cumin- coriandre fraîche ou surgelée- sel et poivre Préparation : Mettre un litre d'eau salée sur le feu. Couvrir. ... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 12:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 mai 2014

Purée chocolatée au panais

Des erreurs peuvent naître de bonnes recettes. J'avais repéré cette crème sur le blog Chaudron Pastel pensant que c'était un dessert et au dernier moment j'ai réalisé qu'il n'y avait pas de sucre et que cette purée au cacao se mangeait en plat. Bof, tant plis, j'avais envie de voir quand même ce que donnait le panais sucré. Cette recette ne tentera pas tout le monde , c'est sûr, mais pour les curieux le résultat est plutôt bon, ce légume a déjà un goût naturellement sucré, qui s'assortit bien avec celui du cacao. Ingrédients... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 13:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 avril 2014

Cannelés de panais

Dernière recette avec du panais pour cette année, elle est d'ailleurs quelque peu tardive par rapport à la saison de ce légume (j'ai toujours autant de retard dans la publication). Cette fois-ci j'ai été moins loin dans l'originalité - enfin on peut aussi dire le bizarre (cf recette de la crème dessert au panais). J'ai suivi la recette de Pauline pour préparer ces cannelés salés, à base de purée de panais et de poudre noisettes. Cela constitue un bon accompagnement que l'on peut servir avec de la viande, ou un... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 08:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
11 février 2013

Frites de panais, sauce miel-moutarde

J'ai trouvé cette recette dans un très beau livre que l'on m'a offert pour Noël sur les légumes "oubliés", que l'on retrouve de plus en plus sur les marchés et dans nos assiettes : courges, rutabagas, topinambours, navets boules d'or, panais, etc. J'ai choisi cette première recette pour sa facilité et sa légèreté. Ces frites ne nécessitent pas de bain de friture, elle se préparent simplement au four. La préparation, en plus d'être très simple, était bonne, mais la prochaine fois je taillerai des frites d'un plus gros... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 19:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 janvier 2013

Gaufres salées panais et pomme de terre

Le panais est un légume que j'aime bien mais que j'ai encore du mal à doser en cuisine : son goût marqué, légèrement sucré, est trop fort cuisiné seul (à mon goût) et ne s'associe pas forcément avec n'importe que légume. Ici, en gaufre, avec des pommes de terre, c'est tout simplement un délice. Les légumes sont simplement râpés crus et mélangés à la pâte, ils cuisent très bien dans le gaufrier, jusqu'à devenir fondants, à tel point qu'on ne le sent plus sous la dent. Une parfaite recette pour cacher quelques... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 06:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 février 2012

Duo gratiné panais et carotte

Le panais est un des légumes "oubliés" qui revient sur les étals des marchés depuis quelques années. En forme de racine allongée, il ressemble un peu à une carotte albinos (pour ceux qui ne connaîtraient pas ce légume !), on le trouve en automne et en hiver seulement. Son goût délicat, légèrement sucré s'apprête bien en gratin ou en soupe. J'ai testé en duo avec de la carotte, d'après une recette trouvée sur blog Les recettes de Nathou. Très bon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 panais - 400 g de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 13:10 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 mars 2011

Gratin de panais et marrons aux saucisses

  Le temps pour la semaine à venir s'annonce encore maussade à Toulouse, quoi de mieux qu'un bon gratin pour se réconforter et réchauffer la maison. Comme souvent, c'est un mélange hasardeux en fonction des restes du frigo mais qui fonctionne plutôt bien, le goût sucré du panais s'accordant bien avec la pomme de terre et le parfum délicat du marron cuit. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de panais - 1 bocal de marrons (370g)- 300 g de pommes de terre- 2 oignons- 8 saucisses de Strasbourg- 100 ml de vin blanc sec- 100... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 12:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 décembre 2009

Soupe au panais et lentilles corail

En hiver, la soupe c'est tous les soirs ou presque. Cette soupe trouvée sur le blog de Pascale Weeks correspondait pile poil au contenu de mon panier de légumes hebdomadaire. Et ce fut un régal ! Le goût légèrement sucré du panais s'accorde particulièrement bien avec les lentilles corail, le tout relevé par le parfum du curry. Ingrédients (pour 2L de soupe) : - 2 panais- 500 g de carottes- 2 blancs de poireaux- 100 g de lentilles corail- 1 oignon- 1 cube de bouillon de légumes- 1 cuil à café de curry en poudrePréparation :Éplucher... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 19:51 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,