pâtes

Les lumaçonis sont des pâtes de gros calibre que l'on peut farcir ou manger en sauce. J'ai testé la première option en choisissant une farce à base de fromage de chèvre et de tomates séchées. On peut les manger aussi bien froides que chaudes, en plat principal ou en garniture d'un apéritif dinatoire, c'est très facile à picorer !Farcir ce genre de pâte est un peu long, on peut utiliser des conchiglione à la place, qui sont plus grosses et se farcissent rapidement. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de pâtes lumaçoni (poids... [Lire la suite]

Fan de tomates, en hiver je me sens punie : aucune envie d'acheter des tomates sans goût et farineuses, alors j'essaie de tromper le manque en cuisinant des recettes avec des tomates en conserve, du concentré de tomate ou encore, comme ici, de la tomate séchée : avec leur saveur très typée, les tomates séchées relèvent bien le goût des préparations. Je les prend marinées à l'huile d'olive, mais on les trouve aussi déshydratées ; dans ce cas il faudra les faire tremper la veille pour les... [Lire la suite]

Il est des recettes que je fais de tête, tellement j'en ai mangé durant mon enfance, plats fétiches de ma mère et ma grand-mère (celle-si les tenant de celle-là). Mais pour les cannellonis à la viande, j'ai toujours eu un doute : avec quoi les napper ? de sauce béchamel ou de sauce tomate ? Quand je me suis lancée pour la 1ère fois à me servir de mon mini-four de mon mini-studio, trop contente de me prendre mon indépendance et trop orgueilleuse pour demander conseil, j'ai tenté la version au lait, puis celle à la... [Lire la suite]

C'est reparti pour la saison des courges, butternut en tête. Voici une première recette avec ce légume, en suivra bien d'autres car j'en trouve chaque semaine dans mon panier de légumes. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 100 g de penne- 200 g de butternut (poids sans la peau ni les pépins)- 1 échalote- 1 cuil à café de pâte de curry (ou curry en poudre)- 40 g de parmesan- 20 g de chapelure- sel et poivre- facultatif : quelques graines de courge Préparation : Peler la courge butternut, la couper en petits dés.Peler l'échalote,... [Lire la suite]

Un plat express, simple et bon trouvé sur le blog de Clémentine : aussi bon chaud que froid, cette recette se prépare avec très peu d'ingrédients : des pâtes, des carottes en conserve (j'ai préféré mettre de carottes fraîches) réduites en purée avec du Philadelphia. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150 g de pâtes crues (Papillons ou autre pâte de gros calibre)- 1 boîte de conserve de carottes cuites (400g) - je n'en avais pas, j'ai fait cuire 2 carottes à la place- 1/2 boîte de fromage Philadelphia (75g)-... [Lire la suite]

Je n'avais jamais testé la cuisson des pâtes par absorption, à la manière du risotto : c'est à peine un peu plus long et demande un peu plus de préparation mais c'est aussi très bon. Ce mode de cuisson apporte une saveur supplémentaire aux pâtes, auxquelles on ajoute ensuite un peu de crème ou de fromage à fondre (Philadelphia pour moi, mais on peut aussi utiliser du mascarpone) et des petits dés de légumes revenus à la poêle. Un plat qui ravira tous les amateurs de pâtes - ça au moins c'est un article... [Lire la suite]

Voilà un plat complet qui rassemble viande, féculent, légumes et produit laitier. Cette recette est assez rapide à faire et permet d'utiliser les restes du frigo. Inutile de faire précuire le brocolis, vous n'avez qu'à le mixer pour obtenir une semoule qui cuire très vite avec le reste des ingrédients. Ensuite on mélange les pâtes avec des oeufs, du fromage et éventuellement du jambon. Ce plat peut aussi être préparé la veille.  Aussi simple que bon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de pâtes coquillettes- 1... [Lire la suite]

La première fois que j'ai lu cette recette, je me suis demandé s'il n'y avait pas une erreur : du chocolat blanc dans un plat salé, de plus mélangé avec du mascarpone et du chèvre ? Puis je m'aperçois qu'il faut faire cuire les pâtes dans du vin et non de l'eau... Surtout que j'avais trouvé cette recette dans un livre dont j'avais déjà parlé il y a quelques semaines, où les recettes avaient un peu l'air décousues, voire rapiécées, où les photos (très belles cependant) ne correspondent pas toujours à la recette. Mais... [Lire la suite]

  Un gros plan sur un petit gratin, ce n'est pas toujours facile de réaliser des photos par un temps gris et pluvieux. Vivement le retour des beaux jours sur Toulouse pour profiter d'une luminosité bien plus belle. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de penne - 1 chou-fleur moyen - 100 g de cheddar- 50 g de chapelure - 100 ml de crème fraîche - sel et poivre noir Préparation : Enlever les feuilles et le tronc du chou-fleur. Le couper en fleurettes. Faire cuire le chou-fleur 10 min à... [Lire la suite]

  Faire des pâtes fraîches sans machine à pâte, ça paraît laborieux mais pas tant que ça au final. Je me suis lancée dans de raviolis maison et, pourvu que la pâte ait une bonne consistance, ni trop dure ni trop collante, la confection des raviolis est très rapide. Et puis cela a l'avantage de pouvoir parfumer la pâte avec des fines herbes ou épices. Pour la farce, ce sera une simple purée au potiron mais on peut aussi ajouter du fromate ou du jambon. Prévoir 6 raviolis par personne, les ingrédients sont donc... [Lire la suite]