02 janvier 2010

Tatin d'endives

Cette recette est relativement simple à faire mais la présentation est plutôt agréable. L'amertume de l'endive est complètement masquée par le sucre du miel et de l'orange, n'ayez crainte ! Seul petit ratage : pour faciliter le démoulage, j'ai voulu faire cuire la tarte dans un moule à fond amovible, sauf que le caramel sensé donner un bel aspect brillant s'est fait la malle pour aller gentillement se carboniser dans le four. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte feuilletée- 1 kg d'endives- 20 g de beurre- 3 oranges - 2... [Lire la suite]
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25 décembre 2009

Sponge cake à l'orange

J'espère que vous avez tous passé un bon Noël. S'il vous reste une petite place, je vous propose un gâteau testé il y a quelques jours. Cette recette provient du blog de Camille, Cakes in the city, que je consulte régulièrement, avec une grande admiration pour ses superbes photos. Je ne garantie pas la recette 100 % traditionnelle pour ce gâteau mais c'est le nom que m'a évoqué la texture : très spongieuse ! Le jus et le zeste d'orange parfument merveilleusement le gâteau. Comme vous pouvez le voir sur les photos, le gâteau... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

Pain d'épices à l'orange

Je suis une collectionneuse de pots de confiture maison à moitié entamés et qui squattent mon frigo durant des mois. Je n'en mange que rarement le matin (ben, oui, je préfère les gâteaux maison ! ^_^ , donc pour éviter de me retrouver à élever une colonie de levures (c'est parfois carrément l'Institut Pasteur dans mes pots), j'essaie de trouver des recettes en utilisant. Celle-ci , trouvée sur le blog Cake in the city, était parfaite : une sorte de pain d'épices, avec peu de matières grasses et sans oeufs. Ingrédients (pour un... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Crème de pruneaux à tartiner

Voilà une crème à étaler sur les tartines du matin qui remplace avantageusement le beurre et la confiture : elle ne contient pas de beurre ni de sucre (si ce n'est le sucre naturel des fruits). C'est parfait pour un petit déjeuner léger. Ingrédients (pour 4 portions) : - 10 pruneaux dénoyautés - 200 ml de jus d'orange 100 % fruits - 150 g de fromage blanc (0% MG) - 1 pointe de vanille en poudre Préparation : Faire cuire les pruneaux dans le jus d'orange 5 minutes pour les ramollir. Laisser tiédir. Mixer les... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Confiture d'agrumes

Pour utiliser les agrumes en excédent de mon panier bio hebdomadaire, j'ai déniché cette recette sur Marmiton (une fois de plus). Il est préférable pour cette confiture d'utiliser des produits issu de l' Agriculture Biologique, ou au minimum non traités après récolte pour éviter au maximum les résidus de pesticides, plus concentrés sur les écorces. Ingrédients (pour 1 pot de 300 g) : - 2 oranges bios - 1 pamplemousse bio - 1 citron bio - sucre : même poids que la pulpe de fruits - 20 cl d'eau par kg de sucre Préparation... [Lire la suite]
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20 avril 2009

Moelleux à la châtaigne

Un vrai délice de l'automne, léger, moelleux et un petit côté rustique qui font de ce gâteau un de mes desserts préférés.La farine de châtaigne donne un goût très particulier au cake, proche du fumé, qui est atténué par le jus d'orange.La farine de châtaigne est très répandue en Corse (les chanceux !), un peu moins sur le continent mais on en trouve dans la plupart des magasins bios. <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } --> Ingrédients (pour 6 personnes) :- 120 g de farine de châtaigne- 30 g de farine de... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Crème mousseuse à l'orange (version light)

C'est l'un de mes desserts préférés, simple à faire et léger. Il peut faire office d'entremet après un repas familial copieux mais il a aussi beaucoup de succès lors des apéros dinatoires. Ingrédients (pour 4 verrines) : - 2 oranges- 1 œuf extra-frais- 10 g de fécule de maïs (maïzena)- édulcorant liquide (ou 20 g de sucre)- facultatif : si les oranges sont non traitées, on peut prélever le zeste Préparation : Presser les oranges ; verser le jus dans un verre doseur et compléter avec de l'eau pour arriver à un total de 200 ml. ... [Lire la suite]
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