19 novembre 2011

Porter cake (cake irlandais à la bière)

  Dans la série je n'aime pas la bière mais j'adore la cuisiner, j'ai trouvé une recette irlandaise de cake à la Guinnes, aux écorces d'orange confite et aux raisins secs. Curieux mélange mais très savoureux. Bière irlandaise obligatoire pour réaliser cette recette typique : je vous conseille la Guinness, une bière brune, au léger goût caramélisé et légèrement caféiné, qui vient contrebalancer l'amertume de la bière.  Seul écart fait à la recette traditionnelle : j'ai tenté d'alléger le tout en remplaçant le... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Brownie à l'orange et à l'amande

  Attention ce brownie est une véritable tuerie, et en plus, il est en version (un peu) allégée, puisqu'il ne contient pas de beurre (remplacé par la purée d'amandes), juste un oeuf et peu de sucre. Un fondant incomparable, un goût fort en chocolat relevé par les quartiers d'orange juteux, ce gâteau a tout pour plaire. Alors pourquoi s'en priver ? Pour le réaliser, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Végétatout. Ingrédients (pour un brownie) : - 80 g de chocolat noir - 10g de cacao pur dégraissé et non... [Lire la suite]
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18 janvier 2011

Biscotti orange confite et pépites de chocolat

Ces délicieux petits biscuits italiens sont très faciles à faire : on confectionne une pâte à gâteau épaisse, que l'on fait cuire deux fois. La seule précaution est de ne pas trop prolonger la première cuisson afin de découper le gâteau en fines tranches sans qu'elles ne s'effritent. Les biscuits deviennent secs et croquants après la deuxième cuisson, on peut les conserver plusieurs jours sans souci. Trempés dans un chocolat ou un café chaud, c'est un véritable délice. De plus, ils ne contiennent ni beurre ni huile, et sont donc... [Lire la suite]
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09 juillet 2010

Sorbet d'orange

La recette de sorbet la plus simple que je connaisse, qui est une recette de base pour tous les fruits.  Ingrédients (pour 500 ml de glace) : - 400 ml de jus d'orange frais-70 g de sucre glace- 1/2 citron Préparation : Placer le bol accumulateur de froid au minimum 12 heures avant la confection de la glace. Presser les oranges en jus. Mélanger au jus de citron. Ajouter ensuite le sucre glace et fouetter pour dissoudre le sucre. Placer au frais au minimum 30 min. Sortir le bol accumulateur froid du congélateur et... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Capharnaüm (mini cakes colorés)

Si vous regardez la définition de capharnaüm, vous trouverez : " endroit où des objets sont en grand nombre et en désordre". Je trouve que cela va plutôt bien à ce cake, très moelleux, où se mêlent légumes, orange, miel, noix de coco, raisins secs et fromage Philadelphia. C'est un heureux j'y fous-tout que je me suis empressée de noter avant d'oublier les ingrédients mis selon l'inspiration éphémère  et le contenu de mes placards. Cette recette est quand même inspirée de celle de Béatrice Vigot-Lagandré; pour... [Lire la suite]
11 mai 2010

Muffins au fenouil et à l'orange

Cette recette a été largement inspiré des Muffins à la glace de fenouil et d'orange confite du Blog Saveur Passion. Leur saveur est très fruitée et légèrement anisée par la présence de compote de fenouil et des graines de fenouil séchées. Ingrédients (pour 15 mini-muffins) :Mélange sec :- 200 g de farine- 60 g de sucre- 1/2 sachet de levure chimique- 1 pincée de sel - 1 cuil à café de graines de fenouil- 1 cuil à café de graines de pavotMélange humide :- 1 œuf- 20 ml d'huile de goût neutre (pépins de raisin par exemple) - 50 ml de... [Lire la suite]
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11 avril 2010

Mousse au fenouil et à l'orange

J'avais découvert cette étrange  recette lors d'un salon culinaire qui se déroulait il y a quelques années à Aurillac où Anne, l'auteur du blog Station Gourmande, nous avait fait un cours de cuisine en direct sur son stand. Conquise, j'étais toute prête à me lancer contre vents et marées (ou contre le vent d'Autan et crues de la Garonne) pour trouver l'ingrédient magique : la pouidre de réglisse. J'avais heureusement une botte secrète : une petite épicerie installée dans un garage dans le quartier des Minimes à Toulouse qui... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Salade de chou rave au cumin et à l'orange

J'ai appris que le chou rave existait seulement cette année en apercevant une sorte de navet vert à antennes dans mes paniers bios, J'ai d'abord testé quelques recettes salées, puis j'ai découvert qu'on pouvait également le déguster cru. Simplement râpé avec une vinaigrette sucrée à l'orange, ce légume a un goût très fin, bien plus délicat que le céleri-rave. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 chou rave- une petite orange à jus- 1 cuil. à soupe de jus de citron- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive- 1 cuil. à soupe de sirop d’agave-... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Orange curd (sans beurre)

Les recettes de curd fleurissent un peu partout sur le net, avec autant de version qu'il existe de fruits. Après ma première tentative de pear curd, j'ai tenté à nouveau l'expérience avec de l'orange. C'était toujours aussi bon, dégusté sur des tartines. J'essaierai également lors de la prochaine "fournée" dans des muffins en  un cœur coulant : si ça marche, cela doit être pas mauvais du tout. Ingrédients (pour un pot à confiture de 200g) : - 3 oranges non traitées- 1 œuf - 35 g de sucre- 1 cuil à café bombée de... [Lire la suite]
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28 février 2010

Confiture orange oignon de Lili

Cette recette vient de Marmiton, que j'ai fréquenté - voire arpenté- pendant des années avant de créer mon propre blog culinaire. Ce site reste une référence pour moi, où je sais que j'y trouverai toujours une recette correspondant pile poil à mes fonds de placard, qui offre autant de plats classiques qu'originaux. Cette confiture aigre douce se sert avec une viande chaude ou froide, un foie gras ou sur des toasts à l'apéritif. Ingrédients (pour 2 pots) : - 600 g d'oranges - 400 g d'oignons jaunes- 150 ml de vinaigre blanc-... [Lire la suite]
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